Körnerbrötchen

[Pimboli]

Hallo Texasfan,

ich muss das tolle Rezept mal wieder hochholen.

Hab sie heute spontan mal wieder gebacken, da Junior z.Zt. auf Kürbiskornbrötchen steht (und die sind mit beim Bäcker zu teuer!), hab ich sie halt entsprechend mit nem höheren Anteil an Kürbiskernen gebacken!

Hab wieder nur 1 Würfel Hefe genommen (mehr hatte ich nicht ) und mein Dinkelmehl (keine Ahnung welches, war halt aus der Mühle) mit 1050er Weizenmehl aufgefüllt. Allerdings ist der Teig nach ner Stunde immer noch nicht aufgegangen, da hab ich sie (abgedeckt in ner Schüssel) noch ne halbe Std. bei 50° in den Herd, dann hat mir der Teig besser gefallen.

Das nächste Mal werd ich die Buttermilch erst auf 37° erwärmen, bevor ich die restlichen Zutaten reingeb, dann geht er sicher auch etwas schneller auf.

Hab 16 Stück rausgenommen und wieder portionsweise eingefroren, 3 Stück hat Junior noch warm gegessen , also die nächsten Pausenbrote sind gesichert - auch morgen will er wieder Kürbiskernbrötchen (ohne alles) mit zum Basketball nehmen!

Hab ich dir eigendlich von die 5 Sterne geschickt, wenn nicht, hol ichs gleich nach.

[Texasfan]

Hallo Pimboli,

danke für die Sterne.
Der Teig ist schon recht schwer, da hast du Recht.
Ich denke das hängt mit dem "vollen Korn" zusammen.
Berichte mal, wie der Teig wird, wenn du die Buttermilch erwärmst.