Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker

[anilipp]

Hallo allerseits,

habe mal wieder Brotbacktechnisch experimentiert und das ist dabei rausgekommen:

Haferflockenbrot mit Joghurt

500 g 1050er Mehl
40 g Haferflocken
10 g Essig
180 g Naturjoghurt
250 g Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 Tl Salz
eine Prise Zucker

alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 6 min. Knetstufe.
Den Teig im Topf mit aufgesetztem Messbecher 30 min O/U-Hitze 50°C im Backofen gehen lassen.
Topf raus Backofen auf 250°C vorheizen und den Teig in einer Kastenform geben, mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen, in den Ofen schieben und 10 min backen. dann auf 200°C runterschalten und ca. 30 min weiterbacken. Man kann auch noch zusätzlich ein kleines Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.

Und so sieht´s aus:

vor dem Backen:



nach dem Backen:



und angeschnitten:



Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch Christine

[Waldfee]

Hallo Christine,

das Brot sieht klasse aus, das wird bald ausprobiert.

Ich wäre nie auf die Idee gekommen den Mixtopf samt Teiginhalt zum aufgehen in den Backofen zu stellen.

Danke für´s Rezept.

[nelli77]

Hi,

habe das Brot gestern gebacken. Mmmmmhhhh super lecker. Musste mir ein Stückchen verstecken fürs Frühstück heute morgen. Der Rest ist alle.

Habe das Brot allerdings nicht mit dem Mixtopf in den Backofen gestellt. Hab ich mich nicht getraut. Die Temperatur meines Ofens stimmt manchmal nicht mit der überein die ich einstelle deswegen war mir das zu gefährlich. Habe den Teig einfach 40 Minuten im Topf gehen lassen.

Es ist super saftig kein bißchen krümelig und schmeckt heute auch noch super obwohl ich normal nur frisches Brot mag.

Also vielen Dank fürs Rezept hab ich mir schon in mein Rezeptbuch für Lieblingsrezepte geschrieben.

LG Sandra

[Corsarellina]

In welcher Form hast du das Brot gebacken???

Könnte ich da evlt. die doppelte Menge Haferflocken verwenden???

Schaut sehr lecker aus

[anilipp]

Hallo Corsaraellina,

Ich denke schon, daß du die Haferflocken-Menge verdoppeln kannst. Ich würde aber dann entsprechend weniger Mehl nehmen damit es mit der Flüssigkeit stimmt, oder diese entsprechend erhöhen. Einfach mal testen!!!
Meine Form ist übrigens aus Stein (Pampered Che*) ich liiiiebe sie
ich habe sie in einem anderen Thread ausführlicher beschrieben und zwar hier

Viel Erfolg beim Testen und berichte doch mal wie es geworden ist

Christine

[Corsarellina]

DAnke für Deine Info.

Schau gleich noch nach Deiner Form.

LG

[anilipp]

Hallo Nelli,

da passiert nix, der Teig geht ja nur bei 50 °C, also wird der Topf auch nicht heißer.
Wenn du im TM kochst oder den Garaufsatz verwendet wird er ja noch viel heißer, bei Varom* sind es glaub sogar 130°C (bin mir aber nicht sicher) damit sich richtig Dampf entwickelt.
Also trau dich ruhig. Ich mache das immer so wenn es schnell gehen soll

Grüße Christine

[Alphaschnecke]

Hallo,

hab das Brot gerade aus dem Backofen raus genommen.

mmmmhhhh, riecht schon gut, ist aber zum anschneiden noch viel zu heiß.

Habs im 3l Ultra gebacken und noch etwas Brotgewürz dazu getan.

[Yvonne1971]

Hallo Christine,

habe gestern Dein Brot gebacken.
Es ist superlecker geworden und mein Sohn wollte nur Brot essen ohne alles.
Das ist doch Bestätigung genug das es lecker war.
Hatte allerdings kein Brotmehl da und hab normales Dinkelmehl genommen.

Werde es beim nächsten mal vielleicht mit 100g Dinkelvollkornmehl ausprobieren.

Allerdings habe ich mich auch nicht getraut den Topf in den Backofen zu stellen. Habe ihn in der Tupper Peng-Schüssel gehen lassen da ich sowieso noch einen Kuchen im Ofen hatte.

Viele Grüße und danke für das tolle Rezept.

Yvonne

[Mainzel-Det]

Hallo und Guten Morgen

Ich habe gestern abend noch das Brot gebacken und hatte heute morgen DEN Hit auf dem Tisch. Das ist echt ein Superrezept - mal Danke dafür. Ich habe allerdings vor dem backen das Brot mit dem Rest Joghurt bestrichen und dann die Haferflocken d'rauf. Ob's besser ist, als mit Wasser kann ich jetzt nicht vergleichen - ist aber gelungen.
ciao und Danke
Mainzel-Det.

P.S. heut abend gibt's Pizza für die Teenies

[anilipp]

Hallo ihr alle die ihr schon getestet habt.

Vielen dank für das Lob

Ich freu mich sehr, daß es euch auch so gut schmeckt

Liebe Grüße von Christine

[kriki]

Hallo zusammen,

ich kann es nur bestätigen.Das Brot ist klasse und sehr locker.
Heute wird es wieder in den Backofen geschoben.

Lg kriki

[Argentona]

Hallo Christine,
gerade haben wir dein Brot angeschnitten und getestet. Es war wirklich lecker und locker.
Vielen Dank für das Rezept!

[Kismet]

Hallo,

das Brot ist frisch angeschnitten - und ich kann nur sagen: Super!!! Schmeckt Klasse, sieht toll aus, vielen Dank!

[Karin01]

Hallo,

Kismet hat mir heute den Link zu dem tollen Brotrezept geschickt und ich hab es auch sogleich umgesetzt und auch gebacken!

Ich bin begeistert!!! Es schaut super aus und auch die erste "Testscheibe" ist schon verputzt und hat supergut geschmeckt!!!

Danke für das tolle Rezept!!!

Lieben Gruss,
Karin

[anilipp]

Hallo ihr Lieben,

das ist aber schön, daß ihr so begeistert seid. (ichganzargfreumich)
Aber ihr müßt unbedingt mal dieses Kürbiskernbrot testen. Ich will mich ja nicht selber loben, aber uns schmeckt dieses fast noch besser. Das muß ich fast verstecken, damit für´s Frühstück am nächsten Tag noch was über bleibt
Würde mich freuen, wenn es der ein oder andere auch mal testen und berichten würde.

Schöne Grüße von Christine

[Rose48]

Hallo Anilipp,
ich habe heute zum ersten Mal dieses tolle Brot auf dem Brotbackstein gebacken. Ich habe heute Morgen vor dem Arbeiten den Teig geknetet und dann im Kühlschrank gehen lassen, zu einem runden Brot gewirkt und nochmals gehen lassen bis sich der Ofen aufgeheizt hatte. Schmeckt total lecker, wird es bei uns bestimmt öfters geben. Herzlichen Dank fürs Rezept.
Liebe Grüße, Rose

[Weingeist]

Hallo Anilipp,

habe heute Dein Brot gebacken - hatte allerdings nicht mehr genügend 1050er Mehl, so dass ich ca. 100 gr. durch Vollkornmehl ersetzt habe. Das Ergebnis ist seeeeehr lecker geworden

Gruß Weingeist

[enschihund]

Hallo Anilipp,

ich habe vor 3 Tagen dieses Brot gebacken, allerdings ohne Haferflocken - hatte keine mehr im Haus.

Dieses Brot ist suuuuuperlecker. Es schmeckt besser wie ein gekauftes Brot und hält lange frisch. Nach 3 Tagen war es immer noch schön weich.
Dieses Brot verdient .

Liebe Grüße
Gudrun

[anilipp]

hallo Gudrun,

das freut mich sehr, daß euch mein Brotrezept schmeckt.

Das könnte ich eigentlich auch mal wieder backen. Hier gibt es ja so viele verschiedene Rezepte, daß einem die Auswahl richtig schwer fällt

[andozoe]

Hallo,

ich habe heute dieses leckere Brot gebacken, allerdings hatte ich kein 1050er Mehl da und habe 405er genommen. Ist es vielleicht durch das andere Mehl gekommen, dass der Teig ziemlich "flüssig" war?..... Auf jeden Fall schmeckt es super und ich denke, wenn es bis morgen liegt hat es genau die richtige Beschaffenheit, damit mein GöGa es auch mag. Er hat ja (wie schon bei Deinem leckeren Kürbiskernbrot) offensichtlich ein kleines Problem mit ganz frischem Brot.

Danke für die leckeren Rezepte .

Liebe Grüße
Doro

[Thermolinchen]

Hallo, habe das Brot am Samstag gebacken. War heute noch superfrisch und lecker!!

[Kondi]

Also ich habe gestern abend die doppelte Menge gebacken und da mein Backofen nicht höher als 200 °C hab ich es trotzallem nur 40min.gebacken....es schmeckt super,super gut....Gruß Heike

[Thermolinchen]

Hallo Kondi, war doch ein guter Tipp. Habe das Brot gestern für uns und heute für einen Geburtstag gebacken. Super lecker und hält sich lange frisch. Komme jetzt schon auf 3 Stück seit Samstag.

[sahari]

Hallo Ihr Brotbäcker!

Ich habe gerade das Rezept gelesen. Hört sich gut an. Jetzt meine Frage:
Was für Essig nimmt man da am Besten?
Habe z.Zt. nur Apfelessig im Haus. Der eignet sich aber bestimmt nicht, oder?
Bin für Vorschläge jederzeit dankbar.

Schöne Grüße

[anilipp]

hallo Sahari,

du kannst getrost den Apfelessig nehmen. Die Sorte ist egal.

[sahari]

Hallo Christine!
Das war ja eine superschnelle Antwort. Dann werde ich am Wochenende mal Brot backen.
Ich berichte dann, wie es uns geschmeckt hat.

[Truse]

Hallo zusammen,
manno, jetzt habe ich doch tatsächlich kein 1050er Mehl gekauft . Dann muß das Rezept noch bis heute mittag warten. Aber dann....

[Tiny´s]

Hallo,

kann man das Brot auch ohne Essig backen, oder hat der eine "Funktion"? Ich hasse Essig mir wird da immer ganz schlecht!

Sonst hört sich das Brot aber gut an !

[anilipp]

hallo Eva,

wenn du keinen Essig magst, lass ihn einfach weg und probiere wie es dir schmeckt.
Ich finde der Essig gibt dem Brot noch ein wenig den Kick, man schmeckt ihn aber nicht heraus.

[Jannine]

Hallo Christine,

hab's gestern 2x gemacht. Eins hab ich verschenkt. War ratz-fatz weg und sehr sehr lecker! Danke für Dein Rezept.
Wir lieben es!

[Kondi]

Also ich hab es jetzt das 2.mal gebacken das erste Mal mit 1050 Dinkel zur hälfte mit 550 Weizen...und am Samstag mit 1050 Weizen beides mal das Rezept doppelt genommen...wow was ein ca.2kg. Brot und so gut...nur meinem Sohn schmeckt das Brotgewürz das ich SA reingemacht hab nicht so gut...zuviel Kümmel...das nächste mal und das wird schon diese Woche sein...grins... mach nur mal Kräutersalz dran....Gruß von Kondi...

[nepolein]

Hallo anilip,

erstmal ne fuer das leckere Rezept. Ich mutiere hier langsam zum vielbaecker
Das Brot ist super gelungen und der tipp, den Teig im Mixi-Topfgehen zu lassen genial.

Danke und lieben Gruss nepolein

vom mir bekommst du

[sahari]

Hallo Christine!

Ich habe jetzt endlich das Brot nach Deinem Rezept gebacken. Es ist toll geworden und schmeckt super!
Jetzt habe ich aber noch eine Frage zu Deiner Brotform: - Ich habe eine normale Kuchen-Kastenform genommen, gefettet und mit Haferflocken ausgestreut. Das Brot ist ganz leicht rausgegangen, war aber unten teilweise noch feucht (Haferflocken). - Wie ist das bei Deiner Form?
Vielleicht kannst Du mir auch noch die Größe mitteilen, denn Dein Brot auf den Fotos sieht richtig hoch aus......
Du scheinst ja mit der Form sehr zufrieden zu sein. Wenn ich jetzt öfter Brot backe, werde ich mir evtl. auch eine solche kaufen.

[yve]

Guten Morgen,

habe soeben Dein Brot aus dem Ofen geholt.
Das riecht so gut und es ist sooooo lecker.
Es war zwar noch recht heiß aber ich konnte einfach nicht warten...

[mamel]

Hmmmmm, ist das lecker..... Danke für das Rezept...

[yve]

Liebe Christine,

Dein Brot ist super lecker gut angekommen!!!!!
Danke nochmal für das Rezept.

[Goldmarie]

Hallo Christine,

ich habe mir dein Haferflockenbrot aus der "Versenkung" geholt...ich liebe es in "alten" Rezepten zu stöbern.

Vorweg...dieses Brot ist ne´ Wucht...sehr lecker...schmeckt sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag.

Da ich kein Mehl Type 1050 da hatte habe ich statt der 40g Haferflocken etwa 80g Fünfkornflocken ( die hatte ich gerade zur Hand ) genommen. Habe den Teig dann ca. 40 Minuten im Mixtopf gehen lassen...abgebacken in einer normalen Kastenform...und das Brot nach dem Backen nochmal ohne Form für einige Minuten in den Ofen gegegeben (dann war das mit der noch feuchten Unterseite etwas besser).

Das werde ich auf alle Fälle nochmal backen...danke für das schöne Rezept!

[anilipp]

hallo Marion,

danke schön,
ich freu mich daß du so begeistert bist.
Ich glaub ich werde das nächste Mal auch wieder 5-Korn-Flocken kaufen.

[Goldbärchen]

Hallo Christine

habe heute dein leckeres Brot gebacken.
Habe eine kleine Abwandlung ausprobiert, 350g Mehl 1050 und 150g Dinkelvollkornmehl.
Habe es nach dem Kneten sofort in die Kastenform gefüllt und dann abgedeckt mit Alufolie 30 Min. bei 50 Grad gehen lassen.( im Backofen )
War notwendig, da ich meinen TM sofort wieder für einen Kuchenteig gebraucht habe.)
Dann weitergebacken wie in deinem Rezept. Das Ergebnis ist super toll
optisch wie auch geschmacklich.
Dickes Lob, dein Brotrezept kann man auf jeden Fall weiterempfehlen und ich werde das Brot bestimmt bald wieder backen.
Ganz liebe Grüße und vielen Dank.