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  1. #1
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    Talking Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker

    Hallo allerseits,

    habe mal wieder Brotbacktechnisch experimentiert und das ist dabei rausgekommen:

    Haferflockenbrot mit Joghurt

    500 g 1050er Mehl
    40 g Haferflocken
    10 g Essig
    180 g Naturjoghurt
    250 g Wasser
    1/2 Würfel Hefe
    2 Tl Salz
    eine Prise Zucker

    alle Zutaten zusammen in den Mixtopf geben und 6 min. Knetstufe.
    Den Teig im Topf mit aufgesetztem Messbecher 30 min O/U-Hitze 50°C im Backofen gehen lassen.
    Topf raus Backofen auf 250°C vorheizen und den Teig in einer Kastenform geben, mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen, in den Ofen schieben und 10 min backen. dann auf 200°C runterschalten und ca. 30 min weiterbacken. Man kann auch noch zusätzlich ein kleines Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.

    Und so sieht´s aus:

    vor dem Backen:



    nach dem Backen:



    und angeschnitten:



    Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch Christine
    Schöne Grüße von Christine,


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    Bei uns kann man vom Boden essen, da wird jeder satt

  2. #2
    vormals a.j. Sterneköchin
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Christine,

    das Brot sieht klasse aus, das wird bald ausprobiert.

    Ich wäre nie auf die Idee gekommen den Mixtopf samt Teiginhalt zum aufgehen in den Backofen zu stellen.

    Danke für´s Rezept.
    Liebe Grüße
    Anja




  3. #3
    Chaosköchin:-) Sterneköchin Avatar von nelli77
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hi,

    habe das Brot gestern gebacken. Mmmmmhhhh super lecker. Musste mir ein Stückchen verstecken fürs Frühstück heute morgen. Der Rest ist alle.

    Habe das Brot allerdings nicht mit dem Mixtopf in den Backofen gestellt. Hab ich mich nicht getraut. Die Temperatur meines Ofens stimmt manchmal nicht mit der überein die ich einstelle deswegen war mir das zu gefährlich. Habe den Teig einfach 40 Minuten im Topf gehen lassen.

    Es ist super saftig kein bißchen krümelig und schmeckt heute auch noch super obwohl ich normal nur frisches Brot mag.

    Also vielen Dank fürs Rezept hab ich mir schon in mein Rezeptbuch für Lieblingsrezepte geschrieben.

    LG Sandra
    ________________________________________________
    LG Sandra


    Mittlerweile koche ich nicht mehr selber sondern lasse für mich kochen, dabei helfen mir: mein Morphy, der TM 31, ein Crocky und der Alfredo

  4. #4
    Majordomus
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    In welcher Form hast du das Brot gebacken???

    Könnte ich da evlt. die doppelte Menge Haferflocken verwenden???

    Schaut sehr lecker aus
    In der Küche unterstützt mich TM 31 u. Tupperware

  5. #5
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Corsaraellina,

    Ich denke schon, daß du die Haferflocken-Menge verdoppeln kannst. Ich würde aber dann entsprechend weniger Mehl nehmen damit es mit der Flüssigkeit stimmt, oder diese entsprechend erhöhen. Einfach mal testen!!!
    Meine Form ist übrigens aus Stein (Pampered Che*) ich liiiiebe sie
    ich habe sie in einem anderen Thread ausführlicher beschrieben und zwar hier

    Viel Erfolg beim Testen und berichte doch mal wie es geworden ist

    Christine
    Schöne Grüße von Christine,


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  6. #6
    Majordomus
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    DAnke für Deine Info.

    Schau gleich noch nach Deiner Form.

    LG
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  7. #7
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Nelli,

    da passiert nix, der Teig geht ja nur bei 50 °C, also wird der Topf auch nicht heißer.
    Wenn du im TM kochst oder den Garaufsatz verwendet wird er ja noch viel heißer, bei Varom* sind es glaub sogar 130°C (bin mir aber nicht sicher) damit sich richtig Dampf entwickelt.
    Also trau dich ruhig. Ich mache das immer so wenn es schnell gehen soll

    Grüße Christine
    Schöne Grüße von Christine,


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  8. #8
    Hexe Avatar von Alphaschnecke
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo,

    hab das Brot gerade aus dem Backofen raus genommen.

    mmmmhhhh, riecht schon gut, ist aber zum anschneiden noch viel zu heiß.

    Habs im 3l Ultra gebacken und noch etwas Brotgewürz dazu getan.
    Liebe Grüße, Manu

  9. #9
    Majordomina
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Christine,

    habe gestern Dein Brot gebacken.
    Es ist superlecker geworden und mein Sohn wollte nur Brot essen ohne alles.
    Das ist doch Bestätigung genug das es lecker war.
    Hatte allerdings kein Brotmehl da und hab normales Dinkelmehl genommen.

    Werde es beim nächsten mal vielleicht mit 100g Dinkelvollkornmehl ausprobieren.

    Allerdings habe ich mich auch nicht getraut den Topf in den Backofen zu stellen. Habe ihn in der Tupper Peng-Schüssel gehen lassen da ich sowieso noch einen Kuchen im Ofen hatte.

    Viele Grüße und danke für das tolle Rezept.

    Yvonne

  10. #10
    Inaktiv Avatar von Mainzel-Det
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo und Guten Morgen

    Ich habe gestern abend noch das Brot gebacken und hatte heute morgen DEN Hit auf dem Tisch. Das ist echt ein Superrezept - mal Danke dafür. Ich habe allerdings vor dem backen das Brot mit dem Rest Joghurt bestrichen und dann die Haferflocken d'rauf. Ob's besser ist, als mit Wasser kann ich jetzt nicht vergleichen - ist aber gelungen.
    ciao und Danke
    Mainzel-Det.

    P.S. heut abend gibt's Pizza für die Teenies
    Urteile nicht über einen anderen, bevor Du nicht eine Meile in seinen Mokassins gelaufen bist.
    ( Indianische Weisheit )

  11. #11
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo ihr alle die ihr schon getestet habt.

    Vielen dank für das Lob

    Ich freu mich sehr, daß es euch auch so gut schmeckt

    Liebe Grüße von Christine
    Schöne Grüße von Christine,


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  12. #12
    Haremsdame Oberhexe Avatar von kriki
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo zusammen,

    ich kann es nur bestätigen.Das Brot ist klasse und sehr locker.
    Heute wird es wieder in den Backofen geschoben.

    Lg kriki
    LG kriki

    Dein Leben ist das Produkt Deiner Gedanken
    „Man sieht nur mit dem Herzen gut. Das Wesentliche ist für die Augen unsichtbar.“ Antoine de Saint-Exupery

  13. #13
    Maitre Avatar von Argentona
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Christine,
    gerade haben wir dein Brot angeschnitten und getestet. Es war wirklich lecker und locker.
    Vielen Dank für das Rezept!
    Liebe Grüße von Katja

  14. #14
    Hexe
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo,

    das Brot ist frisch angeschnitten - und ich kann nur sagen: Super!!! Schmeckt Klasse, sieht toll aus, vielen Dank!
    Der Kochfreak - Rezepte, Tipps und Tricks

  15. #15
    Smutje Avatar von Karin01
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo,

    Kismet hat mir heute den Link zu dem tollen Brotrezept geschickt und ich hab es auch sogleich umgesetzt und auch gebacken!

    Ich bin begeistert!!! Es schaut super aus und auch die erste "Testscheibe" ist schon verputzt und hat supergut geschmeckt!!!

    Danke für das tolle Rezept!!!

    Lieben Gruss,
    Karin

  16. #16
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo ihr Lieben,

    das ist aber schön, daß ihr so begeistert seid. (ichganzargfreumich)
    Aber ihr müßt unbedingt mal dieses Kürbiskernbrot testen. Ich will mich ja nicht selber loben, aber uns schmeckt dieses fast noch besser. Das muß ich fast verstecken, damit für´s Frühstück am nächsten Tag noch was über bleibt
    Würde mich freuen, wenn es der ein oder andere auch mal testen und berichten würde.

    Schöne Grüße von Christine
    Schöne Grüße von Christine,


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  17. #17
    Hexe Avatar von Rose48
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Anilipp,
    ich habe heute zum ersten Mal dieses tolle Brot auf dem Brotbackstein gebacken. Ich habe heute Morgen vor dem Arbeiten den Teig geknetet und dann im Kühlschrank gehen lassen, zu einem runden Brot gewirkt und nochmals gehen lassen bis sich der Ofen aufgeheizt hatte. Schmeckt total lecker, wird es bei uns bestimmt öfters geben. Herzlichen Dank fürs Rezept.
    Liebe Grüße, Rose
    Herzliche Grüße, Ulrike


    "Eigentlich bin ich ganz anders, ich komme nur so selten dazu".

  18. #18
    Maitre Avatar von Weingeist
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    Smile AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Anilipp,

    habe heute Dein Brot gebacken - hatte allerdings nicht mehr genügend 1050er Mehl, so dass ich ca. 100 gr. durch Vollkornmehl ersetzt habe. Das Ergebnis ist seeeeehr lecker geworden

    Gruß Weingeist
    Wenn es im Himmel keine Schokolade gibt, will ich da nicht hin!

    In meiner Küche werkeln Jacques, Alfredo, der Apexa Bartscher Crocky 6,5 l ....und natürlich mein Männe und ich

  19. #19
    Majordomus Avatar von enschihund
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo Anilipp,

    ich habe vor 3 Tagen dieses Brot gebacken, allerdings ohne Haferflocken - hatte keine mehr im Haus.

    Dieses Brot ist suuuuuperlecker. Es schmeckt besser wie ein gekauftes Brot und hält lange frisch. Nach 3 Tagen war es immer noch schön weich.
    Dieses Brot verdient .

    Liebe Grüße
    Gudrun

  20. #20
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    Standard AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    hallo Gudrun,

    das freut mich sehr, daß euch mein Brotrezept schmeckt.

    Das könnte ich eigentlich auch mal wieder backen. Hier gibt es ja so viele verschiedene Rezepte, daß einem die Auswahl richtig schwer fällt
    Schöne Grüße von Christine,


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  21. #21
    Majordomina Avatar von andozoe
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    Smile AW: Haferflockenbrot mit Joghurt, fluffig und sehr lecker mit Fotos

    Hallo,

    ich habe heute dieses leckere Brot gebacken, allerdings hatte ich kein 1050er Mehl da und habe 405er genommen. Ist es vielleicht durch das andere Mehl gekommen, dass der Teig ziemlich "flüssig" war?..... Auf jeden Fall schmeckt es super und ich denke, wenn es bis morgen liegt hat es genau die richtige Beschaffenheit, damit mein GöGa es auch mag. Er hat ja (wie schon bei Deinem leckeren Kürbiskernbrot) offensichtlich ein kleines Problem mit ganz frischem Brot.

    Danke für die leckeren Rezepte .

    Liebe Grüße
    Doro
    Bei uns kochen Jacques und der Apexa Crocky 6,5 l !!!


  22. #22
    Frau für alle Fälle Majordomus Avatar von Thermolinchen
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    Hallo, habe das Brot am Samstag gebacken. War heute noch superfrisch und lecker!!
    Liebe Grüße Anke

    Bei mir kocht seit März 2008 der TM 31. Am 10. Juli 2009 wurde er endlich getauft und heißt jetzt UFO!!!!!
    Seit 23.09.08 hilft mir auch Apexa 6,5 l!!!

  23. #23
    Köchin/Koch Avatar von Kondi
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    Also ich habe gestern abend die doppelte Menge gebacken und da mein Backofen nicht höher als 200 °C hab ich es trotzallem nur 40min.gebacken....es schmeckt super,super gut....Gruß Heike

  24. #24
    Frau für alle Fälle Majordomus Avatar von Thermolinchen
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    Hallo Kondi, war doch ein guter Tipp. Habe das Brot gestern für uns und heute für einen Geburtstag gebacken. Super lecker und hält sich lange frisch. Komme jetzt schon auf 3 Stück seit Samstag.
    Liebe Grüße Anke

    Bei mir kocht seit März 2008 der TM 31. Am 10. Juli 2009 wurde er endlich getauft und heißt jetzt UFO!!!!!
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  25. #25
    Köchin/Koch Avatar von sahari
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    Hallo Ihr Brotbäcker!

    Ich habe gerade das Rezept gelesen. Hört sich gut an. Jetzt meine Frage:
    Was für Essig nimmt man da am Besten?
    Habe z.Zt. nur Apfelessig im Haus. Der eignet sich aber bestimmt nicht, oder?
    Bin für Vorschläge jederzeit dankbar.

    Schöne Grüße
    Liebe Grüße
    Sahari

  26. #26
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    hallo Sahari,

    du kannst getrost den Apfelessig nehmen. Die Sorte ist egal.
    Schöne Grüße von Christine,


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  27. #27
    Köchin/Koch Avatar von sahari
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    Hallo Christine!
    Das war ja eine superschnelle Antwort. Dann werde ich am Wochenende mal Brot backen.
    Ich berichte dann, wie es uns geschmeckt hat.
    Liebe Grüße
    Sahari

  28. #28
    Hexe Avatar von Truse
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    Hallo zusammen,
    manno, jetzt habe ich doch tatsächlich kein 1050er Mehl gekauft . Dann muß das Rezept noch bis heute mittag warten. Aber dann....
    Viele Grüße aus dem Hunsrück
    Sonja
    mit Karlchen (TM 31), Crocky 6,5 l (Apexa) und Alfredo

  29. #29
    Köchin/Koch
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    Hallo,

    kann man das Brot auch ohne Essig backen, oder hat der eine "Funktion"? Ich hasse Essig mir wird da immer ganz schlecht!

    Sonst hört sich das Brot aber gut an !
    Liebe Grüße, Eva und der Hausfreund!

  30. #30
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    hallo Eva,

    wenn du keinen Essig magst, lass ihn einfach weg und probiere wie es dir schmeckt.
    Ich finde der Essig gibt dem Brot noch ein wenig den Kick, man schmeckt ihn aber nicht heraus.
    Schöne Grüße von Christine,


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  31. #31
    Die Slow-Cooker- Oberhexe Avatar von Jannine
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    Hallo Christine,

    hab's gestern 2x gemacht. Eins hab ich verschenkt. War ratz-fatz weg und sehr sehr lecker! Danke für Dein Rezept.
    Wir lieben es!
    Liebe Grüsse J A N N I N E
    NUR FÜR EUCH: Meine Küche. Unsere Eismaschine!
    Meine TM-Rezepte, meine Crocky-Rezepte , meine Bilder und mein Hobby!

  32. #32
    Köchin/Koch Avatar von Kondi
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    Also ich hab es jetzt das 2.mal gebacken das erste Mal mit 1050 Dinkel zur hälfte mit 550 Weizen...und am Samstag mit 1050 Weizen beides mal das Rezept doppelt genommen...wow was ein ca.2kg. Brot und so gut...nur meinem Sohn schmeckt das Brotgewürz das ich SA reingemacht hab nicht so gut...zuviel Kümmel...das nächste mal und das wird schon diese Woche sein...grins... mach nur mal Kräutersalz dran....Gruß von Kondi...

  33. #33
    Sterneköchin Avatar von nepolein
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    Hallo anilip,

    erstmal ne fuer das leckere Rezept. Ich mutiere hier langsam zum vielbaecker
    Das Brot ist super gelungen und der tipp, den Teig im Mixi-Topfgehen zu lassen genial.

    Danke und lieben Gruss nepolein

    vom mir bekommst du

  34. #34
    Köchin/Koch Avatar von sahari
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    Hallo Christine!

    Ich habe jetzt endlich das Brot nach Deinem Rezept gebacken. Es ist toll geworden und schmeckt super!
    Jetzt habe ich aber noch eine Frage zu Deiner Brotform: - Ich habe eine normale Kuchen-Kastenform genommen, gefettet und mit Haferflocken ausgestreut. Das Brot ist ganz leicht rausgegangen, war aber unten teilweise noch feucht (Haferflocken). - Wie ist das bei Deiner Form?
    Vielleicht kannst Du mir auch noch die Größe mitteilen, denn Dein Brot auf den Fotos sieht richtig hoch aus......
    Du scheinst ja mit der Form sehr zufrieden zu sein. Wenn ich jetzt öfter Brot backe, werde ich mir evtl. auch eine solche kaufen.
    Liebe Grüße
    Sahari

  35. #35
    yve
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    Guten Morgen,

    habe soeben Dein Brot aus dem Ofen geholt.
    Das riecht so gut und es ist sooooo lecker.
    Es war zwar noch recht heiß aber ich konnte einfach nicht warten...
    Liebe Grüße
    Yve
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  36. #36
    Majordomus
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    Hmmmmm, ist das lecker..... Danke für das Rezept...
    Liebe Grüße

    Marion

  37. #37
    yve
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    Liebe Christine,

    Dein Brot ist super lecker gut angekommen!!!!!
    Danke nochmal für das Rezept.
    Liebe Grüße
    Yve
    Mensch werden ist nicht schwer, Mensch bleiben dagegen sehr...
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  38. #38
    Die "Strahlemaus"- Hexe Avatar von Goldmarie
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    Smile Ein tolles Brot für jeden Tag!

    Hallo Christine,

    ich habe mir dein Haferflockenbrot aus der "Versenkung" geholt...ich liebe es in "alten" Rezepten zu stöbern.

    Vorweg...dieses Brot ist ne´ Wucht...sehr lecker...schmeckt sowohl mit süßem als auch mit herzhaftem Belag.

    Da ich kein Mehl Type 1050 da hatte habe ich statt der 40g Haferflocken etwa 80g Fünfkornflocken ( die hatte ich gerade zur Hand ) genommen. Habe den Teig dann ca. 40 Minuten im Mixtopf gehen lassen...abgebacken in einer normalen Kastenform...und das Brot nach dem Backen nochmal ohne Form für einige Minuten in den Ofen gegegeben (dann war das mit der noch feuchten Unterseite etwas besser).

    Das werde ich auf alle Fälle nochmal backen...danke für das schöne Rezept!
    Herzliche Grüße von Marion

    "Die Schönheit der Dinge liegt in der Seele dessen, der sie betrachtet." (Dave Hume)

  39. #39
    ProWIN-Beraterin Oberhexe Avatar von anilipp
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    hallo Marion,

    danke schön,
    ich freu mich daß du so begeistert bist.
    Ich glaub ich werde das nächste Mal auch wieder 5-Korn-Flocken kaufen.
    Schöne Grüße von Christine,


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  40. #40
    Maitre Avatar von Goldbärchen
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    Hallo Christine

    habe heute dein leckeres Brot gebacken.
    Habe eine kleine Abwandlung ausprobiert, 350g Mehl 1050 und 150g Dinkelvollkornmehl.
    Habe es nach dem Kneten sofort in die Kastenform gefüllt und dann abgedeckt mit Alufolie 30 Min. bei 50 Grad gehen lassen.( im Backofen )
    War notwendig, da ich meinen TM sofort wieder für einen Kuchenteig gebraucht habe.)
    Dann weitergebacken wie in deinem Rezept. Das Ergebnis ist super toll
    optisch wie auch geschmacklich.
    Dickes Lob, dein Brotrezept kann man auf jeden Fall weiterempfehlen und ich werde das Brot bestimmt bald wieder backen.
    Ganz liebe Grüße und vielen Dank.

    Tschau Jutta

    Mehr als die Vergangenheit interessiert mich die Zukunft, denn in ihr gedenke ich zu leben.

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