Balsamico-Körnerbrot mit *Rezept-Foto*

[Langschläfer]

Hallo,
ich habe das Brot auch gemacht, super lecker. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Sabine

[WK-Rezeptetopf]

Hallo,
ich habe das Brot heute auch gemacht. Ich liebe Vollkornbrot und hatte bisher immer Probleme damit, weil es meistens bröckelig war und auseinander fiel, und das mag ich gar nicht
Ich habe irgendwo gelesen, (finds aber leider im Moment nicht wieder) das man zu Vollkornmehl Weizenkleber ( Gluten ) dazutun muß.
Hier könnt ihr das bestellen : Knack-Punkt Susanne Rosenwirth
Damit werden Backwaren schnitt-und krümelfest.
Also das hat wunderbar geklappt und es schmeckt wirklich herrlich.
Als Form habe ich die Kastenform von P*mpered Chef genommen.
Weitere Info siehe Thema:
Brotbackform .... mal wieder...
Ansonsten, Barbara, klasse Rezept!!!

[WK-Rezeptetopf]

Hier der genaue Link:

https://ssl.kundenserver.de/s7202646...dex.shopscript

Produktübersicht, und dann Weizenkleber bei "Suche" eigeben. Müßte eigentlich klappen.

[Thermo-Fee]

Hallo Babsi N

Habe heute Dein Balsamico-Körnerbrot gebacken, hat uns sehr gut geschmeckt . Danke Dir für das Rezept, wirds bestimmt jetzt öfters geben,ist nämlich schon aufgegessen.

Schönen Abend noch

[elvi]

Hallöchen zusammen

das mache ich gleich morgen nach, das sieht ja super aus, mein GöGa steht auf dieses Brot wie ne 1.
Jetzt brauche ich es nicht mehr zu kaufen, am Samstag habe ich für die Hälfte von dem Brot auf dem Bild, 2,45 Euronen bezahlt
Super, vielen Dank

glg
elvi

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Barbara!

Heute Nacht habe ich dann endlich Dein Balsamico-Körnerbrot gebacken, alldieweil wir beim Nachhausekommen feststellten, dass sämtliche Brotvorräte aufgefuttert waren. Da meine jüngste Tochter z.Zt. hier in den Semesterferien jobbt und bereits um 6 Uhr frühstücken muß (und ohne geht bei ihr gar nicht!!!), war guter Rat teuer.

Aber doch kein Problem, dank Deines Rezeptes hatte sie heute morgen ein vollwertiges, wohlschmeckendes Brot auf ihrem Teller. (Und ich habe mit ihr gefrühstückt, um 6.00 Uhr ).

Das Brot hat es nicht das letzte Mal gegeben, weil es so unkompliziert zu machen ist (ich habe Deine Anregung befolgt, dass es wahrscheinlich auch ohne Gehzeit direkt gebacken werden kann - und es geht!) und weil es sooo lecker schmeckt.

Liebe Grüße,
Brigitte

[lainderner]

Hallo Barbara,

ich hab gerade dein Brot gebacken.
bin schon gespannt aufs Anschneiden. Mein hat dran gerochen hat gleich mh von sich gegeben und schön ist es.
Ich hab es genau nach Rezept gemacht, nur gehen hab ich es nicht lassen, weil ich was darüber gelesen hab auch ohne Gehen möglich.
Danke für das Rezept

[Bianka Fritz]

Hallo Babara

dein brot ist echt legga geht ruckzuck und schmeckt wunderbar

es ist einfach legga legga legga

das wird es nun öfters geben

[kriki]

Hallo zusammen,

ich kann mich meinen VorrednerInnen nur anschließen.

Megalecker

Vielen lieben Dank.

LG kriki

[mella]

Hallo Barbara,

Dein Brot ist klasse!!
Ich konnte nicht abwarten und habe eine warme Schnitte probiert.
Köstlich.

Danke für dieses geniale Rezept.
Lieber Gruß,
Melanie

[spaghettine]

Hallo Barbara,

da ich keinen Sauerteig mehr fertig hatte und auch kein Brot mehr, habe ich auf dein Balsamico-Körnerbrot zurückgegriffen.
Es schmeckt wirklich sehr gut.
Nun bin ich gespannt, wie lange es frisch bleibt.
Das Brot ist ja wirklich ruck-zuck gebacken .

[Babsi N.]

Hallo Regina
Du wirst erstaunt sein! Uns schmeckt das Brot auch noch nach 5 Tagen. Schön, dass du dich auch daran gewagt hast.
Ist schon komischein Brot zu backen, das kaum gehen muss.

[Mary1908]

War richtig einfach zu backen. Danke, sehr lecker.
Habe anstatt nur Sonnenblumenkerne auch noch Kürbiskerne
reingetan. Hmmmmmmmmmmm

[Bussi]

Hallo zusammen,

bei unserm Lidl hab ich jetzt eine Körnermischung für Salat gefunden und die mit reingetan....und die Mehlsorten auch schon varriiert....immer super.
Mein Mann ist begeistert, und das heißt schon was.

Hatten am Dienstag Besuch: auch sehr zu empfehlen: das warme Brot (schneidet sich schwer, aber es geht) mit frischer komplett selbstgemachter Kräuterbutter bestreichen....göttlich!!!! Ratzfatz alle....

[spaghettine]

Hallo,

heute habe ich die letzte Scheibe Brot gegessen, es war immer noch gut und nicht zu trocken.
Wie du es versprochen hast, Babsi .

[Backkünstler]

Hallo ,

das Rezept wird gleich direkt ausprobiert , dann brauche ich nicht zum Bäcker !!!

Liebe Grüße
Backkünstler

[Backkünstler]

Hallo ,

hab das Brot gestern gebacken , geht ja super schnell und einfach . Hatte allerdings nur noch 100 g Dinkel und hab dann 200 g Kamut genommen , außerdem noch 1 TL getr. Sauerteig , kann nur sagen sehr lecker .

Liebe Grüße
Backkünstler

[flotterfeger]

Hallo,

ich kann nur danke sagen für dieses super leckere und einfache Brotrezept!
Habe es gestern Abend gebacken und heute zum Frühstück die erste Scheibe verdrückt supersaftig, superlecker und das Beste: es schmeckt meinem Brotmonster Göga!!!


lieben Gruß
Marica

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Barbara!

Eben war Dein Brotrezept wieder mal der rettende Anker: als wir vorhin vom Kino und anschließendem Klönschnack nach Hause kamen, stellte ich mit Blick in den Brotkasten fest, dass am Abend wohl noch gut zugelangt wurde und nur noch ein kleiner Kanten Brot übrig war. Der aber auf keinen Fall für das Frühstück (um 6.00 Uhr! ) ausreichen würde.

Dank dieses Rezeptes von Dir kein Problem! So habe ich vorhin zu später Stunde auf die Schnelle noch Dein Brot gebacken - und nun steht es duftend in der Küche.

Auch für diese unkomplizierte, schnelle Zubereitungsart jetzt mal ein dickes Danke - zusätzlich zu dem ohnehin immer umwerfend leckeren Geschmack.

Liebe Grüße,
Brigitte

[kriki]

Hallo zusammen,

in meinem Umfeld habe ich schon sehr viele für dieses Brot begeistern können.

Lieben Dank nochmal.

LG kriki

[resiw]

Hallo Babsi
Das Brot ist einfach genial.Es ist einfach herzustellen und super lecker.
Vielen Dank für das leckere Rezept.

Liebe Grüsse
Resi

[madi1811]

Hallo Hexen - endlich habe ich auch das Brot gebacken, mußte natürlich schon eine warme Scheibe probieren - schmeckt sehr lecker. Leider ist bei mir das Brot nicht richtig aufgegangen, es ist ziemlich "tatschig". Was hab' ich da wohl falsch gemacht. Bin ganz neidisch, wenn ich all die lockeren, luftigen schön aufgegangenen Brote sehe....
Hatte nur weißen Balsamico Essig (daran kann es ja wohl nicht liegen) und habe bei Ober-Unterhitze gebacken.
Marion

[Lavender]

Huhu Marion,

nee, an dem weißen Balsamico kann's eigentlich nicht liegen, den habe ich bei meinem ersten Versuch auch genommen: es ist sozusagen über sich hinaus gewachsen !

Probier's einfach noch einmal, für dieses tolle Brot würde es woanders bestimmt eine G*ling-Garantie geben!

Liebe Grüße,
Nicole

[Babsi N.]

Hallo Marion,
das tut mir aber leid, dass das Brot bei dir nichts geworden ist. Was hattest du denn für eine Hefe? Ich nehme immer die Würfel von R*we.
Es ist halt ein Vollkornbrot und nicht so locker wie ein Mischbrot aber knatschig war es bei mir noch nie. Hast du die beiden Backzeiten beachtet?
Probiers einfach noch mal - nicht aufgeben - gelingt dir bestimmt

[sansi]

Hallo Barbara,

was habe ich nur falsch gemacht. Das Brot war leider eine Katastrophe. Es wurde nicht gar. Habe nach Anleitung gebacken, als ich beim (heißen) Anschneiden merkte, dass es innen noch gar nicht gar war, habe ich es dann nochmal 20 Minuten backen lassen un dann noch eine halbe Stunde im ausgewschalteten Ofen. Immer noch nicht besser. Musste heute Morgen noch schnell Brötchen backen. Schade, das war so ein superschnelles Rezept. Es wäre eine schöne Alternative gewesen, wenn man keinen Sauerteig angesetzt hat.

[spaghettine]

Hallo ihr Lieben,

Sansi und Marion, das kann doch gar nicht sein, dass das Brot nichts geworden ist.
Das müßt ihr unbedingt nochmals probieren.
Vielleicht müßt ihr das Brot doch noch ein bißchen gehen lassen.
Das Rezept ist supereinfach und eigentlich kann gar nichts schiefgehen.

[sansi]

Hallo Regina,

ich kann es auch nicht verstehen. Der Rand, der gar war war nämlich köstlich. Worin backt Ihr denn alle? Ich habe es im Ultra gebacken.

[madi1811]

Ihr macht mir auf jeden Fall Mut - das Rezept wird noch einmal probiert.
Bitte noch um Info, ob Ober-Unterhitze richtig ist!

Der Rand schmeckt auch bei mir köstlich, nur innen ist es einfach zu
"tatschig" - werde von meinem nächsten Versuch auf jeden Fall berichten.
marion

[Lavender]

Huhu Marion,

ich habe das Brot eben in der Ultra gebacken: Einstellung im Backofen war Ober- Unterhitze wie grundsätzlich bei meinen Broten. Es riecht himmlisch und hat eine wunderbare Farbe und vor allen Dingen eine gelungene Form !

LG,
Nicole

[spaghettine]

Hallo,

Sansi,
ich backe in einer beschichteten Form von Kaiser.

Madi, vielleicht gibst du noch 3 Eßlöffel 405 er Mehl zum Teig

[sansi]

Huhu Marion,

ich habe das Brot eben in der Ultra gebacken: Einstellung im Backofen war Ober- Unterhitze wie grundsätzlich bei meinen Broten. Es riecht himmlisch und hat eine wunderbare Farbe und vor allen Dingen eine gelungene Form !

LG,
Nicole

Hallo Nicole,

ist das Brot innen auch nicht tatschig???? Hast Du es schon angeschnitten?

Hallo Regina,

vielleicht werde ich mir auch noch eine andere Brotbackform anschaffen. Normalerweise backe ich fast alle brote freigeschoben auf dem Stein vom pamp*ered ch*ef.

[Lavender]

Huhu,

@Tanja
auch wenn ich nicht genau weiß, wie bzw. was ein tatschiges Brot ist... ich kenne von meiner Oma den Ausdruck "kletschig", wird wohl das gleiche sein : Nö, ist es nicht! War auch beim ersten Versuch von der Konsistenz und dem Geschmack schon klasse, nur hatte ich eben ein zu kleine Form gewählt und nur weißen Balsamico im Haus... ich warte bis zum Anschneiden allerdings, bis es fast ganz ausgkühlt ist (auch wieder wie bei all meinen Broten).

Bei uns gibt's gleich übrigens Tomaten-Feta-Salat(jaaaaa: die Tomaten waren gerade günstig ), Buttervariationen und verschiedene Sorten Schinken dazu.

Liebe Grüße,
Nicole

[kriki]

Hallo Barbara,

was habe ich nur falsch gemacht. Das Brot war leider eine Katastrophe. Es wurde nicht gar. Habe nach Anleitung gebacken, als ich beim (heißen) Anschneiden merkte, dass es innen noch gar nicht gar war, habe ich es dann nochmal 20 Minuten backen lassen un dann noch eine halbe Stunde im ausgewschalteten Ofen. Immer noch nicht besser.

Hallo Tanja,

besteht vielleicht die Möglichkeit, daß Dein Backofen die eingestellte Gradzahl nicht erreicht? Das hatte ich mal, da waren Kuchen und Brot aussen schön knusprig und gar und innen noch nicht durch.
Seit ich ein Backofenthermometer habe, kann ich mich danach richten und diese Prolematik existiert nicht mehr.

LG kriki

[sansi]

Huhu,

@Tanja
auch wenn ich nicht genau weiß, wie bzw. was ein tatschiges Brot ist... ich kenne von meiner Oma den Ausdruck "kletschig", wird wohl das gleiche sein : Nö, ist es nicht! War auch beim ersten Versuch von der Konsistenz und dem Geschmack schon klasse, nur hatte ich eben ein zu kleine Form gewählt und nur weißen Balsamico im Haus... ich warte bis zum Anschneiden allerdings, bis es fast ganz ausgkühlt ist (auch wieder wie bei all meinen Broten).

Bei uns gibt's gleich übrigens Tomaten-Feta-Salat(jaaaaa: die Tomaten waren gerade günstig ), Buttervariationen und verschiedene Sorten Schinken dazu.

Liebe Grüße,
Nicole

Hallo Nicole,

da muss ich dann wohl noch mal einen Versuch starten, in der Hoffnung, dass es dann funktioniert. Kletschig, Tatschig, das sind wohl alles ähnliche Worte für Brot und Kuchen das nicht gar ist.

[sansi]

Hallo Tanja,

besteht vielleicht die Möglichkeit, daß Dein Backofen die eingestellte Gradzahl nicht erreicht? Das hatte ich mal, da waren Kuchen und Brot aussen schön knusprig und gar und innen noch nicht durch.
Seit ich ein Backofenthermometer habe, kann ich mich danach richten und diese Prolematik existiert nicht mehr.

LG kriki

Hallo kriki,

normalerweise komme ich mit den angegebenen Zeiten und Gradzahlen klar. Ich backe ja mein ganzes Brot selber. Normalerweise immer freigeschoben auf dem Brotbackstein. Vielleicht lege ich mir aber auch mal ein solches Thermometer zu.

[Marienkäfer]

Halli Hallo,
auch ich hab mich gestern das erste Mal an ein Körnerbrot getraut und bin begeistert.
Ich hab heute die Hälfte in die Arbeit mitgenommen.
Mein Kollege hat gemeint "das schaut ja aus wie gekauft" und als er es probierte (er verschlang 3 Scheiben ohne irgendwas drauf) sagte er "das schmeckt aber noch viel besser als gekauft".
Tolles Lob oder?

[sansi]

Hallo Tanja,

besteht vielleicht die Möglichkeit, daß Dein Backofen die eingestellte Gradzahl nicht erreicht? Das hatte ich mal, da waren Kuchen und Brot aussen schön knusprig und gar und innen noch nicht durch.
Seit ich ein Backofenthermometer habe, kann ich mich danach richten und diese Prolematik existiert nicht mehr.

LG kriki

Hallo kriki,

habe soeben ein Brot gebacken, das ich immer mache. Auf dem Brotbackstein, freigeschoben. Zunächst sah es super aus. Dann hatte ich irgendwie den Eindruck, dass das Brot flacher Wird. Es hat normal 20 Minuten bei 250°C gebacken. Dann habe ich den Ofen wie immer ausgeschaltet. Das Brot ist ebenfalls wie immer noch 1 Stunde im geschlossenen Ofen geblieben zum fertig backen. Nach der Stunde war das brot flach wie eine Flunder. Ich habe es aus dem Ofen geholt und es war die Katatastrophe. Noch viel kletschiger oder tätschiger als das Balsamico-Brot. Jetzt muss ich mir wohl mal ein Thermometer kaufen. Ich glaube mein Ofen hat eine Macke. Ich könnte heulen.

[Bonny]

Hallo Barbara
habe vorhin dein Rezept entdeckt und das Brot
sofort gebacken.Lange haben wir nicht
durchgehalten es wurde noch warm probiert.
Einfach Klasse
Es passt genau in die Brotbackform
von Pamp*ered*ch*ef
Viele Grüße Bonny

[kriki]

Hallo kriki,

Nach der Stunde war das brot flach wie eine Flunder. Ich habe es aus dem Ofen geholt und es war die Katatastrophe. Noch viel kletschiger oder tätschiger als das Balsamico-Brot. Jetzt muss ich mir wohl mal ein Thermometer kaufen. Ich glaube mein Ofen hat eine Macke. Ich könnte heulen.

Ach nein, nicht weinen, wenn es wirklich der Backofen ist, dann bist Du einen Schritt weiter und Du weißt, Du hast keinen Fehler gemacht.

Kopf hoch

LG kriki

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Barbara
habe vorhin dein Rezept entdeckt und das Brot
sofort gebacken.Lange haben wir nicht
durchgehalten es wurde noch warm probiert.
Einfach Klasse
Es passt genau in die Brotbackform
von Pamp*ered*ch*ef
Viele Grüße Bonny

Hallo,
genau so habe ich es auch ausprobiert, und das Brot wird wirklich super, super gut in dieser Form. Habe schon gute Resonanzen darüber bekommen. Es hält sich sehr lange, weil es ein schönes saftiges Brot ist, und eben 100% Vollkorn, wo bekommt man das heute noch.
Wer mehr über diese Kastenform von P*mpered Chef wissen möchte, PM und E-mail Adresse genügt. ich schicke euch gerne Info material.