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| Backen: Brot Leckere Brotrezepte |
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03.11.09, 22:11
| #1 |
| TM-Berater/in Sterneköchin Registriert seit: Dec 2005 Ort: im Schwabenland
Beiträge: 569
|  Vollkornbrot I - Rezept aus der Mühle Hallo, habe heut mal wieder ein Rezept aus der Mühle von uns umgeschrieben: Vollkornbrot I: 20g Hefe in 650g warmen Wasser 37°/St.2/ 2min. auflösen 625g Weizenvollkornschrot 125g Roggenmehl 250g Weizenbrotmehl(1050) 20g Salz in 3 1/2min/ Knetstufe zu einem Teig kneten. Spatel hier bitte zu Hilfe nehmen. Teig ca.30min. gehenlassen, dann in eine Kastenform - Gehkörbchen - oder aufs Blech,nochmals kurz gehen lassen und dann bei 200°C 50-60min. backen. Gutes Gelingen 
__________________ Grüßle von Senta |
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06.11.09, 12:59
| #2 |
| Maitre Registriert seit: Sep 2006 Ort: Land Wursten
Beiträge: 190
| Hallo Senta, wie hast du die dunkle Farbe des Brotes hinbekommen, die ist nicht normal für soviel Weizenanteil. Liebe Grüße Susanne |
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06.11.09, 14:39
| #3 |
| TM-Berater/in Sterneköchin Registriert seit: Dec 2005 Ort: im Schwabenland
Beiträge: 569
| Hallo, also es ist ja Weizenschrot und auch Roggenmehl und das Roggenmehl macht es etwas dunkler. Ich habe nichts anderes reingetan, als im Originalrezept stand.
__________________ Grüßle von Senta |
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