Vollkornbrot I - Rezept aus der Mühle

[alinaengel]

Hallo,
habe heut mal wieder ein Rezept aus der Mühle von uns umgeschrieben:

Vollkornbrot I:

20g Hefe in
650g warmen Wasser 37°/St.2/ 2min. auflösen

625g Weizenvollkornschrot
125g Roggenmehl
250g Weizenbrotmehl(1050)
20g Salz in 3 1/2min/ Knetstufe zu einem Teig kneten. Spatel hier bitte zu Hilfe nehmen.

Teig ca.30min. gehenlassen, dann in eine Kastenform - Gehkörbchen - oder aufs Blech,nochmals kurz gehen lassen und dann bei
200°C 50-60min. backen.

Gutes Gelingen

[Sude]

Hallo Senta,

wie hast du die dunkle Farbe des Brotes hinbekommen, die ist nicht normal für soviel Weizenanteil.

Liebe Grüße
Susanne

[alinaengel]

Hallo,
also es ist ja Weizenschrot und auch Roggenmehl und das Roggenmehl macht es etwas dunkler. Ich habe nichts anderes reingetan, als im Originalrezept stand.