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| Backen: Brot Leckere Brotrezepte |
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| | #1 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Oct 2009 Ort: Bayern, Nähe Ingolstadt
Beiträge: 69
| Hallo! Habe heute ein supergutes und schnelles Roggenbrot gebacken und möchte es euch gerne vorstellen: 250g Roggenmehl 1150 250g Weizenmehl 550 1 gehäufter TL Salz 1/2 TL Zucker 1 - 1 1/2 TL Brotgewürz, gemahlen 1/2 Würfel frische Hefe 1 Beutel flüssiger Sauerteig (75g) ca. 350ml warmes Wasser 350ml warmes Wasser mit der Hefe und dem Sauerteig in den Mixtopf geben. Darauf dann das Mehl, Salz, Zucker und Brotgewürz. 2,5 Minuten auf Brotteigstufe kneten lassen. Dann für 20 Minuten in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmem Ort gehen lassen. Ich habs bei 40 Grad in den Ofen gestellt. Eine Kastenform oder den Tu**er Ultra einfetten. Anschließend den angetriebenen Teig mit bemehlten Händen noch mal durchkneten und nach Bedarf formen und in den Behälter oder auf ein Blech legen. Nochmal 30-40 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Dann die Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 50 Minuten backen. Ein Tipp: Wenn der Sauerteig kalt ist, in der Packung in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und etwas drin liegen lassen. Dann durchkneten und dann verarbeiten. Der Teig ist etwas anhänglich Lecker, mmh... Viel Spass beim Ausprobieren! Sanbella |
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| | #2 |
| Majordomina Registriert seit: Oct 2009 Ort: Vilsbiburg
Beiträge: 470
| Hallo Sanbella, genau so ein Brotrezept hab ich gesucht Wird dieses WE noch getestet. Weißt du was von wegen der Haltbarkeit? Mein Sohn studiert seit ein paar Wochen und möchte sich jetzt eine Wohnung in Regensburg nehmen und da würd ich ihm gern immer Brot und Semmeln mitgeben, damit er mir nicht verhungert
__________________ Liebe Grüße Purgilein |
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| | #3 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Oct 2009 Ort: Bayern, Nähe Ingolstadt
Beiträge: 69
| Hallo Purgilein, Tut mir leid, habe es heute erst gebacken, gleich lauwarm angeschnitten, Butter und Salz drauf und es war so lecker!! Die Krume ist wie beim Bäcker nicht zu locker und die Kruste einfach knusprig. Denke da das Brot ja nicht allzu groß ist, wird es eh nicht lange leben. Muß mal schauen wie es morgen schmeckt. Aber freu mich, dass dir das Rezept gefällt. Geht auch schnell, trotz dem Sauerteig. Liebe Grüße Sanbella |
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| | #4 |
| Majordomina Registriert seit: Oct 2009 Ort: Vilsbiburg
Beiträge: 470
| Hallo Sanbella, danke für die schnelle Antwort, wie gesagt, werd es auf jeden Fall am WE testen. Ich berichte dann.... Wünsch dir noch einen schönen Abend
__________________ Liebe Grüße Purgilein |
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| | #5 |
| Majordomina Registriert seit: Oct 2009 Ort: Vilsbiburg
Beiträge: 470
| Hallo Sanbella, hab gestern das Brot gebacken und es schmeckt köstlich! Haben es noch warm mit Butter und Marmelade probiert und es war so schön knusprig und lecker, mmmmhh. Ging sehr schnell, allerdings ist der Teig wirklich sehr anhänglich Ich hab heut noch die Hälfte und es ist immer noch seeeehr gut, halt nicht mehr knusprig aber das ist gekauftes Brot nach einem Tag auch nicht mehr. Dieses Brot wird es jetzt öfter bei uns geben. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
__________________ Liebe Grüße Purgilein |
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| | #6 |
| Smutje Registriert seit: Oct 2009 Ort: Rheinland Pfalz
Beiträge: 18
| Hallo, so muss nu mal doof fragen, wo kauft man denn "Sauerteig im Beutel" bzw. Brotgewürz? Bitte lacht nicht über mich aber ich befasse mich schon seit Wochen mit der Anschaffung eines TM und da studiere ich natürlich hier schon mal die Rezepte. Gruß Scharzamsel |
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| | #7 |
| Majordomina Registriert seit: Oct 2009 Ort: Vilsbiburg
Beiträge: 470
| Hallo Schwarzamsel, bei uns gibt es Sauerteig im Beutel beim Edeka. Du findest es in der Nähe vom Mehl. Und Brotgewürz ebenso.
__________________ Liebe Grüße Purgilein |
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| | #8 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Oct 2009 Ort: Bayern, Nähe Ingolstadt
Beiträge: 69
| Hallo Purgilein, es freut mich, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat. Morgen werd ich das "anhängliche" Brot wieder backen. Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag Sanbella |
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| | #9 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Oct 2009 Ort: Bayern, Nähe Ingolstadt
Beiträge: 69
| Hallo! Ja will denn niemand mehr dieses Brot ausprobieren? Also, nur Mut! Ich würd mich freuen, mal von euch zu hören, wies geschmeckt hat! |
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| | #10 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Jan 2009 Ort: Salzburg
Beiträge: 95
| Hallo Sanbella, auch bei mir ist das Rezept schon abgespeichert und wird bei nächster Gelegenheit erprobt. Werd dann berichten. Klingt super lecker und ich habe noch genau einen Beutel Sauerteig zu Hause. lg Lia
__________________ ************************************************** *************** Die Vergangenheit ist Geschichte, die Zukunft ein Geheimnis und jeder Augenblick ein Geschenk. |
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| | #11 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Oct 2009 Ort: Bayern, Nähe Ingolstadt
Beiträge: 69
| Hallo Lia, freut mich, wenn du berichtest, obs geschmeckt hat! Ich machs jetzt immer so, daß ich den Teig bei 40 Grad die ersten 20 Minuten im Ofen im TM lasse, und dann erst fürs 2. Gehen in den Ultra gebe. Erspart doch 1 Schüssel Liebe Grüße Sanbella |
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| | #12 |
| Küchenhilfe Registriert seit: Feb 2010 Ort: Oigazell
Beiträge: 2
| Hallo Sanbella, hast du das Roggenbrot auch schon nur mit Roggenmehl gemacht? Eine meiner Töchter ist seit kurzem allergisch auf Weizenmehl und Dinkelmehl. Hast du eine Idee? viele Grüße bifu7 |
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| | #13 |
| Köchin/Koch Registriert seit: Oct 2009 Ort: Bayern, Nähe Ingolstadt
Beiträge: 69
| Hallo bifu! Bis jetzt noch nicht. Vielleicht probierst du`s mal mit Buchweizen. Den Buchweizen fein mahlen und das Weizenmehl damit ersetzen. Oder gemischte Saaten (Kürbiskern, Sonnenblumenkerne usw. auch fein mahlen. Probiers doch mal! Mich würd interessieren, ob´s geklappt hat! Liebe Grüße Sanbella |
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