Bärlauchbrot

[Kaffeehaferl]

Bärlauchbrot

300 g Dinkel
300 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
100 g Bärlauch
350 g Wasser
1 Würfel Hefe
1 geh. TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Rübensirup oder Gerstenmalzsirup oder Honig

Dinkel 1 Min./Turbo mahlen und umfüllen.
Bärlauch mit Wasser 15 Sek./Turbo pürieren.
Den gemahlenen Dinkel und die restlichen Zutaten zugeben und 3 Min./Knetstufe.
Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm oder 3l-Ultra) füllen und 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
(Wer es gewöhnt ist, den Teig zum Gehen warm zu stellen,
benötigt evtl. weniger Hefe!)
Im vorgeheizten Ofen bei 170° O/U-Hitze ca. 45 Min. backen.

[apfelbabs]

Danke für dieses Rezept, ich hab gestern den ersten Bärlauch gefunden!


Liebe Grüße
Barbara

[chris0912]

Hallo,

Danke fürs Rezept, wenn mein Bärlauch endlich zum Pflücken ist werde ich das Brot bestimmt ausprobieren.

Kann es gar nicht mehr erwarten.

[susanne17]

Hallo Kaffeehaferl,

das Rezept gefällt mir wirklich gut und ich habe noch sehr viel Bärlauch in der Gefriere, meinst Du ich kann den nehmen und dann vielleicht mit etwas weniger Wasser pürieren?

Liebe Grüße,

Susanne

[Kaffeehaferl]

Hallo apfelbabs und Chris,

ich freue mich auf eure Rückmeldung, wenn ihr es probiert habt

Am Besten schmeckt es mir mit Butter und Salz.
Auch gut zum Grillfleisch

[spaghettine]

Hallo Kaffeehaferl,

mein Bärlauch braucht auch noch ne kleine Weile.
Aber dann..............wird eifrig gebacken .

[Kaffeehaferl]

Hallo,

ich muss gestehen, ich hab noch gar nicht nachgesehen, wie weit der Bärlauch ist,
werd morgen gleich mal schaun

[Kaffeehaferl]

......musste gar nicht aus dem Haus,
man sieht vom Balkon aus, dass der Bärlauch erntereif ist

Man kann ihn im Moment auch nicht mit den Maiglöckchen verwechseln,
weil die noch keinen Millimeter aus der Erde spitzen

Abgesehen davon: beim Knicken des Blattes riecht man sofort,
ob es sich um Bärlauch handelt

[rianne]

Hallo Ihr Lieben,

ich habe mir am Wochenende auch ein Bärlauchplänzchen eingesetzt in die Kräuterschnecke.... ich werde mich in den nächsten TAgen auch mal trauen dieses brot zu backen...

[flinkeMaus]

Könnte man das Brot auch mit getrocknetem Bärlauch machen? Wenn, ja wieviel sollte man nehmen?

[Kaffeehaferl]

Hallo flinke Maus,

ich schätze mal so zwei gehäufte Esslöffel voll dürfen es schon sein,
evtl. vorher noch fein mahlen mit dem Dinkel.

Ich hoffe, es hilft Dir, ich nehme immer nur frischen
und friere lieber fertiges Brot ein

[susanne17]

Hallo Kaffeehaferl,

nochmal meine Frage, geht auch gefrorener Bärlauch? Und wieviel dann?

Liebe Grüße

Susanne

[Kaffeehaferl]

Hallo Susanne,

vom gefrorenen auch ca. 100 g nehmen

[Sterntaler]

Hallo Kaffeehaferl,

da ich heute den ersten Bärlauch gepflückt habe kommt Dein Rezept gerade richtig! Ich möchte es morgen backen und werde dann berichten

[flinkeMaus]

Danke Kaffehaferl Ich werde es mal ausprobieren.

[azubiene]

Hallo,

heute war es endlich soweit. Heute mittag habe ich das Brot gebacken und wir finden es Spitze!!
Danke für das Rezept Kaffeehaferl. Wird es bei uns solange es Bärlauch gibt zum Saisonbrot.

Liebe Grüße Sabine

[Kaffeehaferl]

Hallo Sabine,

danke für die Rückmeldung - das freut mich riesig

[Pedi]

Halloooo....wer kann mir denn Baerlauch einfliegen?????????????????

Meine Freundin hat letztes Jahr aus D welchen mitgebracht und in ihren Garten gepflanzt, aber er wird NIX....Mannoooooooooooooo....wir hatten uns schon sooooo gefreut!!!!!!!!!!!!!!! Hier hats sooooo tolle Rezepte... Schreianfall!!!!! Kaffeehaferl wie war das mit ''zusammen über den Markt schlendern'' ???? Und ''Der Flughafen Salzburg ist nur 15 Min. entfernt'' ???????????????

[Jacky0505]

kann ich auch 600gr. Dinkelmehl nehmen? Welcher Mehltyp dann?
Das Brot hört sich super an!

[Kaffeehaferl]

Hallo Jacky,

Du kannst natürlich auch nur Dinkelmehl nehmen.
Entweder nur Typ 630, oder zur Hälfte Vollkorn,
oder wenn Du nur Vollkorn nimmst, dann noch einen Schuß mehr Wasser zugeben.
Alle Klarheiten beseitigt?

[Henelli]

Hallo Kaffeehaferl,
eine (dumme) Frage: den Bärlauch mit etwas Wasser pürrieren oder mit den ganzen 350 g(ml)???
LG Henelli

[Kaffeehaferl]

Arme Pedi, so wie ich den Bärlauch kenne, verträgt der den Boden in der Bucht von Antalya nicht, bestimmt zu warm und zu trocken

Der mag die oberbayrischen Wälder

Vielleicht versuchst Du es mal mit einem Gärtchen im Taurusgebirge,
da gibts Gegenden, die Almen in den Alpen ähneln, so weit ich mich erinnere

[Kaffeehaferl]

Hallo Henelli,

ich püriere den grob geschnittenen Bärlauch mit den 350 g Wasser.
Dann wickelt es ihn nicht um das Messer

[Pedi]

Du wirst lachen...das haben wir uns auch schon überlegt...ich und mei Freundin
Im Kopf haetten wir es scho...und die Alm habe wir ja vor der Tür. Sind bloss 40 KM, dann bisch oben aufm Berg ...da a kleines Gartenhaeusle mit Baerlauch, Waldmeister, Spargel, Rhabarber, Johannisbeeren...hach ja...traeum...

[Kaffeehaferl]

.....und Heidelbeeren

[Pedi]

die gibts hier!!!!!

[Kaffeehaferl]

echt

[Pedi]

ja...stell Dir vor...

Und dafür gibts bei uns auch Früchte wo's bei euch net gibt...aetsch Gaebele....

Es wird Zeit nach einem Flug ausschau zu halten
Condor hat jeden Monat Schnaeppchen ab 49€...

[Kaffeehaferl]

Oh Mist, für die 49 € hab ich mir grad ein neues Messer bestellt

[Pedi]

Wart no...irgendwann erwisch i Diiii....

[Kaffeehaferl]

Auaaa..

[felltomate]

Hallo Kaffeehaferl,

habe gestern Dein Bärlauchbrot gebacken und bin begeistert. Die ganze Küche roch lecker.....

Das Brot ist sehr würzig und saftig geworden. Tolle Idee......wäre sicherlich auch ne schöne Idee zum Angrillen, denke ich mal.

Danke für das Rezept.

Liebe Grüße
Tomate

[Kaffeehaferl]

Hallo felltomate ,

freut mich total, dass Du von meiner Kreation begeistert bist!
Danke für die Rückmeldung

[Pedi]

Du hey...mir geht da grad was im Kopf rum...und zwar gibts bei uns im Moment frischen Knoblauch. Also da ist keine Knolle mit Zehen dran, sondern die sehen genauso aus wie Frühlingszwiebeln...wenn ich davon nur das Grüne benutze, dann müsste das doch dem Baerlauch nahe kommen .............?????????????..............
I glaub des probier i...Morgen gehts zum Markt.....

[Pedi]

schaut mal so sieht der frische Knofi aus...

http://www.ekoorganik.com/images/pro...e_sarimsak.jpg

die Grösse ist genau wie Frühlingszwiebel..bei der Salattorte am Geburtstag hatte ich naemlich Knoblauch mit den Zwiebeln verwechselt...war aber trotzdem gut...

Wenn das klappt, dann kauf ich den Markt leer und mach alles wofür ihr Baerlauch benutzt...

[Kaffeehaferl]

Sieht auf dem Bild wie Lauch aus

Evtl. musst Du ihn für das Brot stärker pürieren als den zarten Bärlauch,
könnt sonst faserig werden

Versuch macht kluch

Wünsch Dir gutes Gelingen

[Pedi]

also i hab das Grünzeug ja auch auf die Salattorte gemacht...Beitrag 41 Salattorte fasrig ist es nicht...wie grober Schnittlauch...aber lang net so wie Lauch...


Hab grad Winona123 angefragt bei Facebook was die meint....

Kannsch Dir jetzt net vorstellen gell

[Kaffeehaferl]

Also Konsistenz wie Heckzwiebel

Salattorte hab ich auch schon mal gmacht,
vor WK-Zeiten, ist im Dr. Ötker Buch - die macht was her
Hab mir extra a Strommesser kauft zum Schneiden

[Pedi]

was für Dinger???

Antwort von Bine:
Sabine Burger I würd sagen des müsste schon funzen. Ich sabber da auch schon a Zeit rum und hab mich au in meine Bücher und I-net a bissle schlau gemacht alles nur wegen Bärlauch.

vor etwa einer Minute ·



I probiers einfach...aber mein Dinkel reicht nemme...i nehm dafür ganze Weizenkörner und normales Mehl....

[Kaffeehaferl]

Ätsch

Is ganz egal ob Weizen oder Dinkel

http://www.hobby-garten-blog.de/wp-c...wiebeln-01.jpg
Hab ich im Garten.