Osterbrot - aus dem Gigantischen Nusszopfteig

[Steffi1st]

Hallo zusammen,

habe gestern 2 süße Osterbrote mit Rosinen und Mandelplättchen aus dem gigantischen Nusszopfteig gebacken. Okay, es ist vielleicht kein "richtiges" Osterbrot, da ich kein Orangat und Zitronat oder sowas drin hab, aber trotzdem lecker! Wer es noch süßer mag, muß die Zuckermenge etwas erhöhen. Ich hab es heut morgen frisch nur mit Butter gefuttert.

So geht´s:

Osterbrot

500 g Mehl
50 g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
250 g Milch
80 g Butter
1 Ei

Milch, Butter, Hefe in den Mixtopf geben und 3min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Zucker und Ei dazu kurz auf Stufe 3 mixen. Mehl und Salz dazugeben und 3min./Brotteigstufe kneten.

Dann 150g Rosinen und 60g Mandelplättchen am besten per Hand unterkneten . Ich finde im TM werden die Rosinen sonst so zerquetscht. Also den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und dann eben die Rosinen und Mandeln unterkneten. Das klappt ganz prima.
Dann zum gehen wieder in die Ploppschüssel, bis der Teig sich schön verdoppelt hat.
Den Teig dann halbieren und 2 Laibe formen. Diese auf ein mit Backpapier belgegtes Blech legen. Ein Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Laibe damit bepinseln. Dann ein Kreuz auf der Oberfläche einschneiden und mit ein paar Mandelplättchen bestreuen. Den Ofen vorheizen auf 180°C, währendessen die Brote abgedeckt gehen lassen. Ist die Temperatur erreicht, dass Blech in den Ofen schieben und ca. 30-45 min. backen.

[multimom]

Hallo Steffi,

das sieht aber toll aus, habe mir das rezept gleich mal gespreichert und werde es auch backen
Danke


liebe Grüße

mutlimom

[uschihexe]

Guten Morgen Steffi,

danke für das Osterrezept.
Werde es nachbacken.

[makiosparadies]

Das sieht aber lecker aus!!!

[deDinan]

Hallo Steffi,

das Osterbrot schaut klasse aus.
Wird auf jeden Fall nachgebacken.



Liebe Grüße
deDinan

[Anne]

Hallo Steffi,

da bekommt man ja gleich Appetit, sieht das lecker aus, werde ich nachmachen, liebe Grüße Anne

[makiosparadies]

Habe natürlich gleich heute nachbacken müssen.........Eines für morgen früh, das Andere habe ich eingefroren! Sehen wunderschön aus, bin gespannt, wie sie schmecken!


Danke für den Tipp, toll mit den Rosinen und Mandeln!

[Steffi1st]

Hallo,

@ Dani, na dann berichte mal.

Ich habe auch eines eingefroren, leider.......... denn das erste ist schon alle.

[Waldfee]

Hallo Steffi,

das sieht ja wirklich zum reinbeißen aus, Rezept ist schon ausgedruckt.

[Anne]

Hallo Steffi,

du bekommst die volle Punktzahl, das Brot ist soooooooooooo lecker.
Ich hatte anstatt Mandelblättchen -stifte reingetan, das Brot gibts jetzt öfter, danke für das tolle Rezept.

Liebe Grüße Anne

[Steffi1st]

Hallo,

@ Anne, freut mich das es lecker ist. Die Mandelstifte "knacken" bestimmt schön beim essen, ist auch ne gute Idee.

[make31]

Hallo Steffi

Danke fürs Rezept. Wir bald ausprobiert.
Super Fotos hast du uns eingestellt.

Liebe Grüße
Dani

[Anne]

Hallo,

Die Mandelstifte "knacken" bestimmt schön beim essen, ist auch ne gute Idee.

Hallo Steffi ,

ja genau das war der Grund, werde beim nächstenmal noch ein paar Nüsse dazugeben, unser Bäcker hat so ein leckeres Brot, aber das mache ich ja jetzt selbst (freu).

Liebe Grüße Anne

[Schlemmermäulchen]

Hallo Steffi,

ein supertolles Osterbrot! Ich werde es die nächsten Tagen backen. Leider muss das Osterbrot ohne Rosinen ( ich finde ja die Rosinen sind das Beste daran) backen, da mein Mann keine mag!

[Sternenhexe]

Danke für das schöne Rezept - das werde ich am Wochenende backen.

[tanita]

Hallo Steffi,
auch bei mir gibt es die Osterbrote zu Ostern.

@Schlemmermäulchen,
das Problem mit den Rosinen haben wir auch,
weil ich ja eigentlich keine mag.
Aber da es ja 2 Brote werden ,gibts halt eines "mit"
und das andere "ohne"..

[Anne]

Hallo Steffi,

habe dein Osterbrot heute nochmal gebacken, mit Dinkelmehl 630 und Mandelsplittern und noch Haselnüsse dazugegeben, lecker hab nur ein großes Brot draus gemacht, freue mich schon aufs Frühstück

Liebe Grüße Anne

[knuffelmaus67]

Hallo Steffi,

ich war am Sonntag bei Anne und durfte das leckere Brot probieren. Ich werde wohl in den Tagen auch eins backen. Es war sooooooooooo lecker. Vor allem weil es gerade erst aus dem Ofen gekommen war.

@ Anne,

nochmals schönen Dank fürs probieren.

Liebe Grüße
Petra

[Sonne30]

Guten Morgen,
super genau dieses Rezept habe ich noch für Ostern gesucht, DANKE!
Du schreibst das ist der Teig vom "gigantischen Nusszopf". Hab natürlich gleich Rezept gesucht aber nicht gefunden. Ist das Rezept auch hier im Forum? Bin nämlich totaler Nusszopffan.
Vielen Dank nochmal für das tolle Rezept
Lg und schönen Tag
Sonne

[Anne]

Hallo Sonne,

erst mal herzlich Willkommen im Wunderkessel, wenn du magst kannst du uns ja unter Vorstellungen noch etwas von dir erzählen, nicht dass wir neugierig wären
Hier ist der Link zu dem Nußhefezopf.
Gefüllter Nusshefezopf *Gigantisch*

Liebe Grüße Anne

[Sonne30]

Hallo Anne,
vielen lieben Dank für das Rezept und die Begrüssung. Wenn Du mir noch sagst wie ich mich vorstellen kann mach ich das gerne, find nur auf die Schnelle nicht wo ich das machen kann.
LG

[Anne]

Hallo Sonne,

unter Vermischtes findest du das Unterforum Vorstellungen.

Liebe Grüße Anne

[Gerneköchin]

Hallo

werde zu Ostern mehrere Fladen machen und dann noch zusätzlich verschenken.

Noch eine schöne Woche


Doris

[Steffi1st]

Hallo zusammen,

freut mich riesig, dass euch das Osterbrot so gut schmeckt!

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Steffi,

meine Maedels haben gestern aus Deinem Teig Froesche und Hasen geformt. Anstatt Milch hatte ich 100g Sahne und 150g Wasser, und 100g Dinkel/400g Weissmehl. Der TM hat gefrorene Rosinen und Haselnussplaettchen ohne Gematsche gleich mitgeknetet. Als Brot wird es dieses Wochenende bestimmt auch gebacken. Danke fuers Rezept.


LG,
Elli

[uschimama]

Klasse!
Das werd ich heute gleich ausprobieren!
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Uschi

[make31]

Hallo Steffi

Habe heute morgen das Osterbrot gebacken und es schmeckt sehr, sehr gut!! Das gibts bei uns jetzt öfters.


Liebe Grüße
Dani

[Steffi1st]

Hallo elli,

Kompliment an deine Mädels, sieht echt knuffig aus.

[pezi]

Hallo, habe diese Osterbrot bereits 3 mal gebacken. Schmeckt super klasse. Gestern habe ich kleine Brote daraus geformt und schön verpackt heute an meine Kolleginnen verschenkt. Die waren platt und haben sich sehr darüber gefreut. Sicher werde ich noch ein paar "Geschenke" backen. Vielen Dank für das Superrezept.
Schöne Ostern
Pezi

[Alphaschnecke]

Hallo,

habe dieses Brot auch schon oefters gebacken - der Teig fuer ein neues geht gerade -

Meine Kids sind begeistert,schmeckt wie vom Baecker.


VIELEN DANK FUER DAS REZEPT

[Kochteufel]

Hallo Steffi,

heute habe ich Dein Osterbrot gebacken. Es schmeckt einfach himmlisch.
Dieses Brot werde ich nun öfter backen. Ob Osterbrot, Mittwochsbrot, Pfingsbrot, oder wie immer man es dann nennen möchte. Hauptsache es schmeckt.

Frohe Ostern

wünscht allen

Kochteufel

[deDinan]

Hallo Steffi,

gestern habe ich den Fladen nachgebacken aus 250g Dinkelvollkorn und 250g Helles.
War nicht so aufgegangen und optisch mit Deinem in keinster Weise zu vergleichen, aber geschmeckt hat es trotzdem.
Werde das nächste mal etwas weniger Vollkornmehl nehmen.

Danke Dir für das tolle Rezept!

Herzlichen Dank an Elli für den super Tip, mit den Rosinen, gefroren bleiben Sie wirklich
ganz und man kann sie gleich dazu geben.


Liebe Grüße
deDinan

[WK-Rezeptetopf]

Hallo,

gerngeschehen liebe deDinan .

Ich hab dieses mal 150g Quark unter den Teig gegeben. Rosinen und Nuesse weggelassen. Ich hatte davor Mandelmus gemacht und den Topf mit 250g Wasser gespuelt, ergab die Mandelmilch

250g Mandelmilch
50g Rohrzucker
1/2 Hefe
250g Mandelmilch...............3 Min/37*/St.2
1 Ei ......................................unterruehren
150g Dinkelmehl
500g Weizenmehl
1/2 TL Salz
150g Quark...........................3 Min/kneten

Mit einer Hasenschablone nach dem gehenlassen 2 x ausgeraedelt. Einen Hasen habe ich mit 100g Zartbitterschokoladenplaettchen belegt und mit dem 2. Hasen bedeckt. In den Restteig getrocknete Kirschen geknetet und einen Zopf gedreht.
Backzeit war 25 Min bei 180*


LG,
Elli

[Sabi7]

Das Rezept ist supermagalecker. Ich habe 50gr. gehackte Mandeln
und 100 gr. Orangeat mitgebacken. Super aufgegangen.
Meine Nachbarin meinte: sieht aus wie gekauft. Beim Bäcker kostet ein Klaben 2,40 € !!! Wir haben also mächtig gespart.

LG Sabrina

[uschimama]

So, habe gestern das Osterbrot gebacken und dann zum Osterfrühstück bei meiner Oma präsentiert!
Alle waren begeistert! Sogar meine Oma, und da geb ich was drauf, denn die haben frühers ja richtig viel Arbeit mit Hefeteigen gehabt und Oma legt ganz viel wert darauf, daß der Teig locker ist! Und das war er wirklich!
Herzlichen Dank nochmal für's Rezept! Das gibt's jetzt bestimmt öfters!
lg
Uschi

[Madylein]

Ich gebe ins Osterbrot 1 Pä. Früchtemix von Schwartau rein, 100 gr. Mandelblättchen und 100 gr. Rosinen. Dann bepinsele ich das Brot mit Milch und streue Hagelzucker darauf. Diese Variante schmeckt uns sehr gut. Viel Spaß beim Ausprobieren.

[Steffi1st]

Hallo,

schön dass so viele das Osterbrot gebacken haben. Unseres ist leider auch alle, ich denke da muß bald wieder Nachschub her.

[make31]

Hallo Steffi,

hab heute wieder mal dein Osterbrot gebacken, und es schmeckt einfach köstlich Werde ich wieder öfters machen



Liebe Grüße
Dani

[Steffi1st]

Hi Dani,

boah dass schaut ja super klasse aus! Danke das du es mal hochschubst, muß es auch unbedingt mal wieder machen.

[deDinan]

Hallo Dani...

Wo hast Du die den gekauft??

Späßle gmacht...das schaut aber lecker aus...

Hast Du mit Umluft oder Ober-und Unterhitze gebacken??
Mit was bestrichen??
Auf Stein gebacken??
Mit Wasser besprüht??

Sorry für so viel Fragen!
Süßer Hefeteig klappt bei mir nicht so...