Birnenküchlein "italienisch"

[tanita]

Hallo Ihr Lieben,

Italienische Birnenküchlein:

150-200ml Milch
500g Mehl
Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
60g Butter
80g Zucker
2 Eier
alles in den Kessel geben,3min/Knetstufe.
Hefeteig 20 Minuten gehen lassen,

währenddessen:

3 Birnen geschält und entkernt, 3 Sek/St 3 grob hacken,
70 ml Weisswein und
70g Rosinen dazugeben,4 Min/Varoma/St.1 ohne Messbecher
aufkochen lassen.
Abtropfen lassen.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen,flach drücken,einen Esslöffel
Füllung darauf geben und wieder zu einer Kugel formen.
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht
flachdrücken.
Mit Eigelb oder Milch bestreichen.
Bei Umluft 160°C,ca.25 Minuten backen.

Eine andere Variation für die Füllung wäre:

3 Äpfel
70g Wasser,
70g Rosinen,
1 Essl. brauner Zucker
1/2 Teel. Zimt

[renateO]

Hallo tanita!

Schmecken tun sie ja hervorragend - Deine italienischen Teilchen. Die Zubereitung war aber bei mir nicht so prächtig. Der Teig hat furchtbar geklebt, hab dann einfach noch so viel Mehl dazu gegeben bis es gepasst hat. Kugerl konnte ich irgendwie auch keine formen - hab dann so Datscherl gemacht, das Birnengemisch oben drauf gegeben und aus dem restlichen Teig hab ich einen "italienischen Birnenkranz " gemacht ( Foto stelle ich nach der Restaurierung des Kessels ein). Die Teilchen und der Kranz schmeckten uns heute noch besser als gestern und gebacken wird das fantastisch schmeckende Gebäck auf alle Fälle wieder - nehme dann entweder weniger Milch oder mehr Mehl.

Dankeschön und viele Grüße aus Niederbayern...

[tanita]

Guten Morgen Renate,
eigentlich sollten die Küchlein am Enden aussehen wie süsse
Brötchen und leicht an der Oberfläche eingerissen sein.
Versuche dann auch mal ein Foto einzustellen.
So,ist drin.

Ich fange bei Hefeteig auch immer erstmal generell mit
weniger Flüssigkeit an,habe oben mal die Menge geändert.
Danke für die Anmerkung.
Freut mich aber zu lesen,dass es Euch geschmeckt hat.

[tanita]

Hallo Ihr Lieben,
habe heute beim Verarbeiten des Hefeteigs festgestellt,
dass man ganz trockene Hände haben muss,am besten kalt.

Habe die Küchlein mit Milka-Schoko-Herzen gefüllt,
in die Silikon-Muffin-Form gegeben
und über Nacht gehen lassen.
Morgens in den nicht vorgeheizten Ofen,
bei 180°C Ober-Unterhitze,22 Minuten backen.

[yoyobubu]

Hallo Tanita

versuch mal auch diesen Teig:
Danubio: Danubio (so quasi Buchteln)

ich mach ihn immer wieder, einmal salzig: gefuellt mit Schinken u. Kaese, Gemuese usw., einmal suess mit: was und wie du willst.
Die schmecken hervorragend.

[Reximama]

Hallo Ihr Lieben,
habe heute beim Verarbeiten des Hefeteigs festgestellt,
dass man ganz trockene Hände haben muss,am besten kalt.

Hallo Tanita,
dann hat der Teig bei mir keine Chance -- kalte Hände sind mir fremd....
Werde mal meine Nichte dran setzen, bei der ist das kein Problem.
oder ich Probiere den Teig von Yoyobubu mal aus...

[yoyobubu]

Hallo Reximama,

versuche mal das Danubiorezept, fluffig und weich, ein Traum