Knusprige Haferkekse

[Schubie]

Hallo, Ihr lieben Mit-Hexen,

auf Wunsch einiger Mit-Hexen stelle ich das Rezept für meine Haferkekse ein. Gehen ganz simpel!

200 g Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 50 °C / Stufe 1 schmelzen lassen.

250 g Rohrzucker,
175 g kernige Haferflocken,
das Mark einer Vanilleschote,
1 Prise Salz,
1 El Ahornsirup,
1 Ei und
3 El Vollkornmehl zufügen und 30 Sekunden / Linksrum / Stufe 1 vermischen.

Den Teig über Nacht in der Küche ziehen lassen. Je einen halben Teelöffel Teig in weitem Abstand (ca. 5 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Häufchen etwas flachdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 5 bis 8 Minuten backen.

[marmorata]

Hallo Schubie ,

hmmm , die schauen lecker aus...
Bleiben sie auch längere Zeit knusprig,oder sind diese Kekse nicht für den Vorrat (also bis kurz vor Weihnachten) ?

[Schubie]

Hallo marmorata,

ich bewahre die Kekse in Dosen auf (entweder Blech oder Lock&Lock). Sie bleiben schön knusprig! Allerdings lagere ich sie immer - wie alle meine Kekse - separat, damit sich keine Aromen oder unterschiedliche "Feuchtigkeitsgehälter" der Plätzchen vermischen...

[marmorata]

Ja - so mache ich es auch.Allerdings wird auch immer in einem kalten Raum aufbewahrt.

Dann werden diese wohl auch noch gebacken werden...

[Schubie]

Dann werden diese wohl auch noch gebacken werden...

*lach* Ich denke auch immer, ich bin fertig, und dann finde ich wieder etwas, was ich UNBEDINGT ausprobieren möchte... Scheint eine ansteckende Krankheit hier im Kessel zu sein...

[Truse]

Hallo zusammen,
selbst gebacken habe die die Kekse zwar noch nicht, aber selbst probiert... LECKER!
Super, Schubie, dass Du das Rezept noch hier eingestellt hast, vielen Dank, da werde ich doch noch mal die Backstube aktivieren!

[mamel]

So, ich habe die Kekse eben gemacht. Schmecken tun sie super, aber optisch sind sie irgendwie komisch.... ZU arg verlaufen, mehr eine Gitterstruktur, halten kaum zusammen... Was könnte ich denn falsch gemacht haben? Mangels Ahornsirup habe ich Agavendicksaft genommen, das ist meine einzige Änderung zum eigentlichen Rezept...

[Schubie]

Hallo mamel,

es ist normal, dass die Plätzchen stark auseinanderlaufen (daher auch der große Abstand zwischen den Teighäufchen). Die Kekse werden schon recht dünn, was ich zu einem schönen Gals Tee auch gerne mag. Allerdings habe ich eine gitterartige Struktur noch nicht hinbekommen (klingt aber aus meiner Sicht verlockend... ). Ich habe noch nie mit Agavendicksaft gekocht, kenne daher dessen bindende Eigenschaften nicht. Ahornsirup ist schon sehr klebrig und karamelisiert stark und schnell weiter, könnte sein, dass sich das auf die "Klebewirkung" des Teiges auswirkt. Ich hoffe, dass Euch dennoch der Geschmack über das Bröseln ein wenig hinwegtröstet...

[Truse]

Hallo Schubie,
jetzt habe ich es getestet. Meine sind auch sehr auseinandergelaufen und sehen sehr schick und filigran aus. Geschmacklich sind sie einsame Spitze.
Ich weiß aber glaube ich, woran es gelegen haben könnte.
Wie meistens hatte ich, als die Backlust aufkam, nicht die exakt passenden Zutaten im Haus und habe keine kernigen Haferflocken, sondern eine Vollkornflockenmischung verwendet.
Ich nehme an, dass die einfach zu wenig angeweicht sind und es dadurch keine Bindung gab. Haferflocken sind nach dem nächtlichen Einweichen sicher etwas weicher geworden.
Macht aber nix. Zwar sind sie sehr zerbrechlich, aber sehen edel aus und schmecken nach meeeeehr!!!
Danke für das tolle Rezept!

[Dorilys]

mehr eine Gitterstruktur,

Hallo Mamel,

und ich fand diese Gitterstruktur so Klasse - sie sahen so filigran aus und schmecken ganz vorzüglich. Zum Verschicken sind sie allerdings weniger geeignet , es haben nur ein paar als Ganzes überlebt, der Rest ist Stückwerk. Dem Geschmack tut es aber keinen Abbruch.

[mamel]

Hallo Dorilys,

schade das hatte ich befürchtet dass sie zerbrechen... Doch nicht so versandgeeignet... Tut mir leid...

Mein Mann hat die Kekse auch etwas irritiert angeschaut und wollte sie zunächst gar nicht probieren. Später ließ er sich dann doch mal überrreden udn stellte dann fest dass die Kekse die "am komischsten" aussehen am besten schmecken

Schön dass sie dir auch schmecken. Das nächste Mal nehme ich dann doch lieber Ahornsirup oder was anderes was fester ist als der Agavendicksaft, der war wohl zu dünn....

[Schubie]

Hallo Truse,

ja, es könnte an den Haferflocken liegen. Ich hatte z.B. auch mal normale Haferflocken genommen, die Kekse waren dann von der Konsistenz her anders. Seitdem nehme ich für dieses Rezept nur die Kernigen (kaufe ich dafür extra...). Bin aber erleichtert, dass die Kekse dennoch schmecken!

Hallo Mamel,

nimm's nicht tragisch, dass die Kekse bröseln. Ein Trost ist ja, dass sie zu schmecken scheinen. Und das Witzige ist: Auch den Ahornsirup kaufte ich zu Beginn immer nur wegen dieser Kekse! (Gut, mittlerweile habe ich auch ein anderes Rezept, wofür ich den brauche, aber in den Anfängen... )

[Bruni]

Hallo Schubie,
danke für das Rezept. Hört sich lecker an. Ob man auch Honig statt Ahornsirup nehmen kann? Der ist doch auch nicht so flüssig.
Ich flocke meine Haferflocken selbst. Sind die zu weich? Vielleicht sollte man die nicht über Nacht einweichen.

LG, Bruni

[Schubie]

Hallo Bruni,

leider habe ich keine Erfahrung mit selbstgeflockten Haferflocken. Die Kernigen sind halt schon sehr fest... Und Honig gibt den Keksen bestimmt noch eine andere Note als der Ahornsirup. Aber ausprobieren kann man das schon, denke ich.

[Cath]

Hallo zusammen,
ich bin über dieses Rezept gestolpert und ich muß ein dickes Lob hier lassen, die sind ausgezeichnet. Selbst mein Mann der kein Keksfan ist, ist begeistert.
Super Kekse!!
Liebe Grüße
Cath

[Schubie]

Hallo Cath,

freut mich, dass Euch die Kekse gut schmecken. Die werde ich in diesem Jahr auch wieder in der Adventszeit backen. Oder doch schon vorher? *grübel* Danke für die liebe Rückmeldung!

[mapoleefin]

Hallo Schubie,

Dir erst einmal einen schönen guten Morgen; sehe, dass Du gerade online bist.

Habe gerade Dein Rezept für die leckeren Haferkekse entdeckt. Würde sie am besten gleich backen, habe aber keine kernigen Haferflocken im Haus. Sobald ich sie ausprobiert habe, sage ich Dir Bescheid, wie sie geschmeckt haben.

Liebe Grüße aus dem Norden!
Pascale

[Fledermaus]

Hallo Schubie,
*freu* - nun weiß ich endlich, was ich noch mit meinen Haferflocken zaubern kann!
Danke fürs Rezept - meld mich natürlich, sobald wir die Kekse probiert haben!

[küchenhilfe]

Hallo Schubie,

das muß ich gleich mal speichern. Die sehen aber echt lecker aus.

[Schubie]

Hallo, Ihr Lieben,

schön, dass Ihr die Kekse ausprobieren wollt. Freu' mich!

[geli]

Hallo Schubie!

Was habe ich falsch gemacht???
Die Kekse sind total verlaufen, haben Löcher und sind buttrig klebrig - ich bin enttäuscht!

Ich habe genau nach Rezept - abgewogen mit dem TM. Die Haferflocken waren die Vollkorn-Haferflocken von Alnatura - sind die vielleicht zu kernig?
Oder lags am Mehl - ich hatte 3 geh. EL Dinkelvollkornmehl.
Auch über Nacht in der Küche stehen lassen.

Beim ersten Blech hatte ich die Häufchen wohl zu groß, aber auch bei den folgenden Blechen - mit kleinen Häufchen, waren die Kekse nix - zumindest optisch und praktisch.

Der Geschmack ist super ! Aber zum Kaffee anbieten kann man die keinem Gast - und verschenken (was ich heute wollte) leider auch nicht

Irgendwo muss doch der Fehler liegen, oder?

[Schubie]

Hallo Geli,

die Kekse sollen auseinanderlaufen und eine feine, beinahe gittrige Struktur bekommen. Auseinanderbröseln sollten sie hingegen nicht. Woran es bei Dir gelgen haben mag, weiß ich leider nicht. Mehle haben unterschiedliche Klebeverhalten, ebenso Haferflocken. Mir war es auch schon mal passiert, dass die Kekse "instabil" waren. Dabei lag es wohl an den Haferflocken. Normalerweise nehme ich immer die Kölln-Flocken, da jedoch hatte ich eine andere Marke.

[Rotkehlchen]

Hallo zusammen,

also ich habe diese Haferkekes heute auch gebacken und kann auch nur das bestätigen, was viele vor mir auch schon geschrieben hatten. Sie sind mir ebenso total auseinandergelaufen, hatten eine gittrige Struktur und waren sehr fettig. Ich habe alles genau nach Rezept gemacht und hatte auch die kernigen Köllns Flocken genommen. Von den 3 Blechen konnte man max. 1/4 Kekse in die Keksdose legen. Geschmacklich jedoch wirklich sehr lecker. Da ich den Rest nicht wegschmeißen wollte, hatte ich die Krümel noch etwas im Ofen getrocknet und noch bei ST 5 kurz geschreddert. Ich werde sie demnächst als Streusel mitverarbeiten oder in das Müsli mit rein. Da dieses Problem ja schon bei so vielen aufgetreten ist, vermute ich daß man außer dem 1 Ei noch was anderes mit zur Bindung mit reingeben müßte. Hätte jemand eine Idee? Das wäre toll, wenn jemand einen Tipp hätte, denn wie gesagt; Sie schmecken köstlich.

LG, Claudia

[BlankaHorror]

Hey Rotkehlchen!

Hattest Du Köllns Kernige Haferflocken und Ahornsirup verwendet?

[Rotkehlchen]

Ja hatte ich. Alles genau nach Rezept Köllns kernige Haferflocken und Ahornsirup! Und es hat die ganze Nacht in der Küche gestanden.

Seltsam. LG, Claudia

[BlankaHorror]

Hallo Rotkehlchen, hi Schubie!

Vielleicht liegts auch noch an dem Grad des Sirups?! Die Zapfung/'Dichte'/Qualität also?

Ansonsten könnt man höchstens noch den Mond verantwortlich machen

[Schubie]

Hallo, Ihr Lieben,

ich grübel auch schon die ganze Zeit, komme aber zu keiner Lösung. Es sind halt zickige Kekse! Mir kommt es nie so sehr auf die Optik an, wichtig ist mir, dass es schmeckt. Witzigerweise ist dieses Rezept ein wenig abgewandelt im Thermomix-Kalender gelandet. *kicher* Ich entschuldige mich hiermit hochoffiziell, dass ich ein Rezept eingestellt habe, das nicht gelingsicher ist.

[Susasan]

Hallo,
ich habe ausnahmsweise mal alle Zutaten daheim und ich mag solche Kekse - zusammenrühren kann ich die Sache heute auf jeden Fall....gebacken werden müssen sie ja erst morgen...*freu*..dann schaffe ich das.

@Angelika/Claudia: *grins*...bei 200 gr. Butter auf 175 gr. Flocken müssen die Kekse buttrig sein....das dürft ihr nun wirklich nicht kritisieren..*zwinker*

[Rotkehlchen]

@ Schubie: Du mußt dich doch bitte nicht entschuldigen. Du hast uns schon so viel Freude mit deinen tollen Rezepten gemacht! Ich hatte meine Kekse im TM geschreddert und hatte vor, sie beim nächsten Streuselkuchen mit reinzumachen und heut morgen hat mein Sohn sie mit ins Müsli bekomen

LG, Claudia

[Susasan]

Hallo Schubie,
ich hab die Kekse nachgebacken und fand sie richtig bzw. finde sie immer noch richtig lecker.....Kekse mit Löchern und viel Geschmack drumrum..*lach*.
Die Backzeit hatte ich ganz genau im Blick und ich hab sie auf dem Blech bis kurz vor knapp auskühlen lassen, dann mit der großen Backschaufel vorsichtig runtergeholt und ab in die Keksdose. Allzuviel ist nicht mehr übrig....mein Angetrauter läuft auch auffallend oft ins Treppenhaus....

[tiefsee]

Ich liiiiebe diese Kekse....,immer,zu jeder Tageszeit!!!!!!

Vielen Dank für das schöne Rezept,morgen muss ich die unbedingt backen......

Ich weiß garnicht,wie ich heute schlafen soll bei dem sabbern