Hallo zusammen,

hab eben Aprikosenkuchen gebacken nach einem Teig-Rezept von Oma Dora. Eigentlich ist es ein Apfelkuchen, aber man kann jede Art von Obst verwenden.


Aprikosenkuchen

125g Butter
125g Zucker
2 TL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier
Prise Salz
Stamperl Rum (habe den Captain Morgan mit Vanillearoma verwendet)
200g Mehl
2 gestr. TL Backpulver (nehme grundsätzlich Weinsteinbackpulver)
ca. 500g Aprikosen, halbiert und entkernt

Zubereitung:

Alle Zutaten bis einschl. Rum in den Mixtopf geben und auf Stufe 4 ca. 1,5 Minuten verrühren. Das Mehl dazu wiegen und das Backpulver zugeben und kurz auf Stufe 4 verrühren bis das Mehl untergerührt ist - keinesfalls länger.

In eine gefettete Springform (26cm) geben und die Aprikosen mit der Wölbung nach unten auf den Teig geben - ein wenig andrücken. Mit etwas Zucker bestreuen.

Bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen.

Evtl. vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen - wir mögen das allerdings nicht so gerne. Der Kuchen ist am nächsten Tag durchgezogen - so mag ich ihn am liebsten.