Eure Lieblingsplätzchen :-)

[Karottine]

Hallo Ihr Keksfans,

ohne diese Kekse wird es bei mir nicht Weihnachten.....

je 125 g Mehl, Butter, Zucker, geriebene Mandeln und Semmelmehl
1 Eigelb
geriebene Muskatnus
je 1/2 Teel. Zimt- und Nelkenpuder
abgeriebene Schale einer Zitrone
Eigelb
einige Mandeln

Teig im TM zu bereiten. Achtung: wird extrem krümelig. Ich drücke den Teig zum Schluss immer mit den Händen. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 1/2 cm dick ausrollen und Herzen oder Kreise o.ä. ausstechen. Ich empfehle einfache Formen (ohne kleine Ecken od. Wellen).

Nicht nerven lassen, dass der Teig extrem krümelig ist , es gibt wunderbare knirschende Mürbekekse !

Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Folie legen, mit Eigelb bestreichen und mit einer abgezogenen halben Mandel belegen. (Abziehen ist wohl klar, Mandeln einige Minuten mit kochenden Wasser begießen und die Haut geht ab).

Die Bleche bei ca. 175 °C im Backofen 10-12 Minuten abbacken.

Guten Appetit wünscht
Karottine

[Karottine]

Hallo Ihr Keksfans,

ohne diese Kekse wird es bei mir nicht Weihnachten.....

je 125 g Mehl, Butter, Zucker, geriebene Mandeln und Semmelmehl
1 Eigelb
geriebene Muskatnus
je 1/2 Teel. Zimt- und Nelkenpuder
abgeriebene Schale einer Zitrone
Eigelb
einige Mandeln

Teig im TM zu bereiten. Achtung: wird extrem krümelig. Ich drücke den Teig zum Schluss immer mit den Händen. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 1/2 cm dick ausrollen und Herzen oder Kreise o.ä. ausstechen. Ich empfehle einfache Formen (ohne kleine Ecken od. Wellen).

Nicht nerven lassen, dass der Teig extrem krümelig ist , es gibt wunderbare knirschende Mürbekekse !

Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech mit Folie legen, mit Eigelb bestreichen und mit einer abgezogenen halben Mandel belegen. (Abziehen ist wohl klar, Mandeln einige Minuten mit kochenden Wasser begießen und die Haut geht ab).

Die Bleche bei ca. 175 °C im Backofen 10-12 Minuten abbacken.

Guten Appetit wünscht
Karottine

[Quiltmaus]

Hallo Zauberlehrling,

zu Deinen "Schokoschäumchen" mal eine Frage: Was um alles in der Welt sind den Non-parailles?
Sind das Liebesperlen??

Schöne Grüße,

die ahnungslose Quiltmaus

[Zauberlehrling]

Hallo Quiltmaus !
Hab nix mit Non-parailles gefunden. Die Schokoschäumchen sind auch nicht von mir, sondern nur von mir in diesem Thread gesammelt.
Aber da steht nix mit Non-parailles. Hab mal geggogelt und folgendes gefunden:
Nonpareilles (bunte Zuckerperlchen)

[tinchenimtal]

Hallo, liebe Wichtelhexen.

Leider komme ich erst jetzt dazu, mal meine Keksrezepte zu Papier zu bringen. Bisher waren sie nur in Buchform vorhanden.

Also, ich habe gebacken:
1. Schoko-Nougat-Taler
http://www.wunderkessel.de/forum/viewtopic.php?t=11149

2. Frischkäsekekse (ca 60 Stück) / TM 21
Zutaten
200 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Butterschmalz
120 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
3 Tropfen Bittermandel-Aroma
1 Eiweiß
50 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
200 g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 TL geriebene Zitronenschale
2-3 EL Puderzucker

Zubereitung
Frischkäse, Butterschmalz, Zucker und Bittermandel-Aroma in den Mixtopf geben und geschmeidig rühren, 1-2 min / Stufe 4-5. Es muss eine gebundene Masse sein. Das Eiweiß anschließend unterrühren, ½ min, Stufe 3.
Die restlichen Zutaten bis auf den Puderzucker mischen und in 2 Etappen in den Mixtopf geben und unterrühren, jeweils ½-1 min, Stufe 3-4.
Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf zwei, mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzten. Dabei muss genügend Platz zwischen den Keksen bleiben, da sie etwas verlaufen. Die Teighäufchen mit dem Puderzucker bestreuen.

Backen
Ober / Unterhitze : etwa 200ºC (vorgeheizt) – Bleche nacheinander – 12 min
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) – Bleche nacheinander – 12 min
Heißluft : 180ºC (vorgeheizt) – beide Bleche zusammen – 12 min




3. Mohnkekse (ca 55 Stück) TM 21

Zutaten
170 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Pck. Puddingpulver – Vanille
120 g Kandisfarin
1 Prise Salz
30 g ganzer Mohnsamen
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb
4 EL Milch
75 ml Speiseöl
50 ml Nussöl
ca. 100 g Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Konfitüre in den Mixtopf geben und bei Stufe 3-4 ca. 2-3 min rühren.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Häufchen abstechen und auf die Bleche setzten, dabei etwas platz zwischen den einzelnen Häufchen lassen.
Mit einem bemehlten Holzlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Plätzchen drücken und mit Konfitüre füllen.

Backen
Ober- / Unterhitze : ca. 200º (vorgeheizt) – nacheinander 10-15 min
Gas : Stufe 3-4 (vorgeheizt) – nacheinander 10-15 min
Heißluft : ca. 180º (vorgeheizt) – zusammen 10-15 min



4. Berliner Brot (TM21)

Zutaten :
150 g sehr weiche Butter oder Margarine
200 g brauner Zucker (Kandisfarin)
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
250 g Mehl
50 g Kakao
½ TL Backpulver
1 EL Zimt
1 TL gemahlene Nelken
250 g Haselnusskerne
½ MB Milch
Öl fürs Backblech
Milch zum Bestreichen

Zubereitung :
Fett, Zucker, Eier und das Salz im Mixtopf bei Stufe 4 mit dem Rühreinsatz cremig rühren (ich mache das immer nach Gefühl, so ca. 2 – 3 min). Danach wird der Rühreinsatz entfernt.
Die restlichen Zutaten bis auf die Haselnüsse und die abgemessene Milch in den Mixtopf geben und bei Stufe 5 zwei bis drei Minuten rühren. Wenn sich dein Thermomix hier schon schwer tut, kannst du die Milch aus dem Messbecher schon an dieser Stelle zugießen. Anschließend werden die Nüsse zu dem Teig gegeben und bei Brotknetstufe untergemischt, eventuell erleichtert noch ein wenig Milch deinem Thermomix die Arbeit, denn er hat kräftig was zu kneten.
Ein Backblech ölen, den Teig aus dem Thermomix herausholen und auf dem Blech verteilen. An dieser Stelle sei verraten, dass das Entleeren des Mixtopfes leider eine mühselige Aktion ist. Der Teig klebt nämlich ziemlich. Allerdings finde ich, dass dieses Gebäck die Mühe wert ist (ich bin in dieser Frage aber auch voreingenommen).
Das Verteilen des Teiges auf dem Blech gelingt am Besten, wenn man sich die Hände mit Wasser anfeuchtet und dann den Teig auf dem Bleck in alle Richtungen presst, bis der Teig bis in die Ecken reicht und auf dem kompletten Blech ungefähr gleich hoch ist. Nach dieser Aktion ist die Teigoberfläche etwas wässrig. Deshalb tupfe ich das Wasser mit einem Papierküchentuch vorsichtig ab. Anschließend wird die Teigoberfläche mit der restlichen Milch bestrichen und im vorgeheizten Backofen 20-25 min gebacken.

E-Herd: 200°C – Umluft : 175°C – Gas: Stufe 3

Sofort nach dem Backen die Teigplatte in ca. 2 x 5 cm große Streifen schneiden (Pizzaroller funktioniert nur bedingt wegen der ganzen Nüsse, am Besten ist ein scharfes Messer) und auf dem Blech auskühlen lassen.

Und noch ein Tipp zur Reinigung deines Mixtopfes: Ich gebe bei solch klebrigen Teigen immer eine der Eierschalen mit etwas Pril und Wasser (Messer bedeckt) in den Mixtopf und lasse bei Stufe Turbo ca. 3 – 5 min rühren. Die Eierschale wird pulverisiert und wirkt wie feines Schmirgelpapier, nur viel sanfter. Mit viel Wasser ausspülen, damit die zerbröselten Eierschalen ausgespült werden. Der Mixtopf sieht im Anschluss wieder aus wie geleckt.

Die Weihnachtskekse sind im Bergischen, also dort wo ich zur Hälfte herkomme und heute wohne, traditionelles Weihnachtsgebäck und werden in der Adventszeit bei vielen Bäckern angeboten. Mein Rezept ist das Rezept meiner Oma Hedwig, die diese Stangen schon vor 50 Jahren für meine Familie gebacken hat. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist die zusätzliche Milch, um den Teig etwas geschmeidiger zu machen. Natürlich hatte meine Oma damals noch keinen Thermomix, also noch eine Neuerung.

Die Geschmäcker sind natürlich verschieden, aber für mich ist Berliner Brot mein Lieblingsadventskeks, ohne die ich mir die Adventszeit gar nicht vorstellen kann.

[tinchenimtal]

Hallo, noch mal schönen Abend an alle Wichtelhexen.

Gerade habe ich noch mal etwas auf dieser Seite gestöbert und da fällt mir auf, dass Kiwy bereits das Rezept für die Frischkäsekekse hier aufgeschrieben hat.

@ Kiwy :
'Tschuldigung, hab ich vorher nicht gesehen. Sieht so aus, als hätten wir das gleiche Buch im Kochbuchregal.

[JuttaW]

Hallo Zauberlehrling,


hier ist das absolute Lieblingsrezept meiner Familie. Leider habe ich es bisher noch nicht im James ausprobiert:



Linzer Busserln


Für den Teig:
250g Mehl, 2 Eigelb, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, 140g Zucker, 120g gemahlene Haselnüsse, 120g Butter oder Margarine, 45 runde Oblaten von 4 cm Durchmesser, Himbeer- oder Johannisbeergelee
Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und Zimt reingeben. Zucker und gemahlene Haselnüsse darüberstreuen. Die Butter oder Margarine in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von außen nach innen schnell einen glatten Teig kneten. In eine Schüssel legen; zudecken und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann kleine Kugeln formen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen und auf die Oblaten setzen. Die Mitte der Kugeln etwas eindrücken und die Vertiefungen mit Gelee füllen.

Auf ein ungefettetes Backblech setzen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Bei 200° C 20 Minuten backen.

Nach dem Herausnehmen die überstehenden Oblatenränder abbröckeln und evtl. noch einmal einen kleinen Klecks Gelee in die Vertiefung der Busserln geben.

Dann die Linzer Busserln auf einem Kuchendraht abkühlen lassen. Ergibt etwa 45 Stück.


Guten Appetit wünscht



Jutta

[Luna]

Hallo Jutta,

das Rezept hört sich super an. Ich habe es schon ausgedruckt und das werde ich dieses Jahr auf jeden Fall backen.

Viele Grüße
Luna

[JuttaW]

Rahmplätzchen nach Tante Anna
Tante Anna war stolz auf ihre Rahmplätzchen. Sie machte immer zwei Bleche in einem Rutsch, weil sie schon wußte, wie schnell das Gebäck aus ihrer Keksdose verschwinden würde.


Für den Teig: 180g Mehl, 125g Butter, 80g Schmand
Außerdem: Mehl zum Formen, Ausrollen und Bestäuben, 100g Hagelzucker

Mehl, Butter und Sahne zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit bemehlten Händen eine Rolle daraus formen, in eine Schüssel legen und im Kühlschrank 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Teig auf einer Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Dick mit Hagelzucker bestreuen und Zucker leicht einrollen. Rahmplätzchen in zwei Portionen backen. Backblech einfetten, mit Mehl bestäuben, überflüssiges Mehl abklopfen. Die Hälfte der Teigplatte darauflegen und mit der Teigkarte in 1,5 cm breite und ca. 8 cm lange Streifen scheiden. Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 10 Minuten bei 220 C backen. Noch warm vom Blech lösen, auskühlen lassen.

[18%Hex]

Hallo,
Das sind unsere absolute Lieblings Plätzchen.
Hab sie noch nicht im TM gemacht ist aber sicher nicht schwierig.

Halbmonde vom Blech

5 Eigelb
60 g Zucker
100 g Butter
250 g Mehl


Aus den Zutaten einen Teig herstellen uns 1 Std. kaltstellen.
Dan den Teig 1/2 cm dick ausrollen auf ein gefettetes Blech legen und bei 160° etwa 15 Min hellgelb Backen.
Ich drücke den Teig direkt auf dem Blech Platt.

Die gebackene Teigplatte mit 1 Glas Himbeermarmelade bestreichen. (Schmeckt am Besten)

Für die Füllung

5 Eiweiß
180 g Zucker
120 g Geschälte und gemahlene Mandeln
30 g Butter
60 g Mehl
1 Eßl Milch

Die Eiweiß Steifschlagen und die restliche Zutaten vorsichtig untermischen. Die Masse auf die Himbeerschicht streichen und noch mal bei 160° etwa 15 Min Backen.
Nach dem Abkühlen mit Zitronenglasur bestreichen, und dann auf dem Blech mit runder Form Halbmonde ausstechen noch 2 Tage auf einem Gitter trocknen lassen.
Diese Plätzchen sind so schnell weg wie sie gebacken sind.




und das sind Lieblings Plätzchen Nr. 2

Linzer Sterne

200 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
1 Priese Salz
1 Tl Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 El Schokoladenpulver
200 g weiche Butter
2 Eigelb
2 El Kirschwasser

zum Füllen
1 Glas Himbeer oder Quittenmarmelade

aus den Zutaten einen Teig herstellen und ab in den Kühlschrank für ne Stunde oder über Nacht.
Teig auf 5 mm ausrollen und Sterne ausstechen bei 175° ca.20 min Backen sofort
mit Marmelade bestreichen, abkühlen lassen und ab in die Dose. Die Plätzchen mind. 5Tage durchziehen lassen dann schmecken sie am besten.

Ich mache immer doppelte menge.

[she_said]

Wespennester

200 g Mandelstifte mit
1 EL Zucker rösten und abkühlen lassen.

4 Eiweiss mit
200 g Zucker und
1 EL Vanillezucker sehr steif schlagen.

100 g bittere Schokolade, gerieben,
1 Prise Zimt und
die Mandelstifte dazugeben.

Häufchen auf Oblaten setzen und 10 - 15 Min. bei 160° backen.

Bei uns gab es letztes Jahr 3 1/2 Bleche voll

[she_said]

Zitronenplätzchen

250 g Butter mit
200 g Zucker,
1 Prise Salz und
6 Eigelb schaumig rühren.

Von 2 Zitronen Schale abreiben und auspressen. Etwas abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft in die Schaummasse rühren. Rest beiseite stellen.
500 g Mehl mit
1 TL Backpulver vermischt, darunterarbeiten.

Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach ausrollen, ausstechen..

10 Min bei 200 ° backen.

Man kann folgenden Guss draufgeben:

200 g Puderzucker mit
1 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser verrühren.
Plätzchen damit bestreichen.

[anilipp]

Hallo Zauberlehrling,
habe eben die Vanille-Quark Kekse gebacken. Habe sie nicht mit Löffeln auf´s Blech gesetzt, sondern mit dem Spritzbeutel gespritzt. Sehen super aus und duften sehr lecker. Vor allem ging es ratz fatz. Bin gespannt wie sie schmecken werden.

[mausi_mirco]

Hallo alle zusammen,
da wird einem ja den Mund wässerig gemacht,
werde einige von den Rezepten probieren, aber erst anfang Dezember
und werde dann auch berichten.

liebe grüße mausi-mirco

[sterlinchen]

http://www.wunderkessel.de/galerie/s....php/photo/647
die oben rechts...

Sind schon fast eher Pralinen...
und sooo lecker!!!

80g Zucker (ich mach immer Puderzucker draus)
100g Walnüsse ebenfalls kleinmixen
150g Mehl (ich nehm aber 250)
150g Butter (ich nehm meist 1/2 Margerine, oder nur 1/3 Butter)
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Alles zu einem Knetteig verarbeiten. (ich mach meist nur so 30 sec.)
Eine halbe Stunde kühlstellen.
(bei der ersten Teighälfte stand er ein Tag drin,
da ich vor lauter Baby nichtmehr dazukam
bei der zweiten Hälfte war er sogar warm-
wurde aber beider gleich.
4mm dick ausrollen (ich mach ihn so dick wie alle Austecherle)
Damit ihr nicht zur Verzweiflung getrieben werdet,
hab ich die optimale Lösung endeckt.
Eine Silikonbackmatte drunter eine drüber- SUPER
alles andere brachte mich die vergangenen Jare zur Verzweiflung,
egal ob normales Walholz, oder mit Stoffbezug oder Silikon etc.

Bei 180° 7-10 min (mein Ofen hatte laut Thermometer nur 150°
hatte sie aber min 13 min drin.
So daß sie noch nicht wirklich braun sind, also noch hell, aber kurz davor.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Orangenmarmelade bestreichen.

200g Rohmarzipan mit 100g Puderzucker verkneten.
Ausrollen (ich mach sie so dick wie den Teig)
& ausstechen (selbe Form wie der Teig)
Orginal wäre rund, ich mach immer secheckig, das sieht sooo edel aus.

Mit 100g geschmolzener Schokofettglasur überziehn,
und mit je einer Walnußhäfte verzieren
(also in die noch nicht feste Glasur in die Mitte drücken.

Ich hab auch schon ins Marzipan noch was Southern Comfort reingegeben.
Die Plätzchen sind soooo lecker!!!!!

Ich stelle ein Bild ein sobal ich welche habe.

Gutes Gelingen und viel Geduld (die werdet ihr brauchen)
Ganz liebe Grüße

ANHANG:
ich glaube noch besser schmeckt stattdessen
der Teig von diesen leckeren Cappuccino Kipferln drunter.
Ich schätze mal dass es so 40-50 Stück geben müßte wegen der Walnußhälften.
Schlauer wäre natürlich den ganzen Pderzucker zuerste zu machen.
Fällt mir sicher noch mehr ein-
mit der Planung hab ichs nich so... *schäm*

[Zauberlehrling]

So hier geht´s nun weiter, da die erste Spalte zu lang war

Sterlinchens Weihnachtsplätzchen

80g Zucker (ich mach immer Puderzucker draus)
100g Walnüsse ebenfalls kleinmixen
150g Mehl (ich nehm aber 250)
150g Butter (ich nehm meist 1/2 Margerine, oder nur 1/3 Butter)
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Alles zu einem Knetteig verarbeiten. (ich mach meist nur so 30 sec.)
Eine halbe Stunde kühlstellen.
(bei der ersten Teighälfte stand er ein Tag drin,
da ich vor lauter Baby nichtmehr dazukam
bei der zweiten Hälfte war er sogar warm-
wurde aber beider gleich.
4mm dick ausrollen (ich mach ihn so dick wie alle Austecherle)
Damit ihr nicht zur Verzweiflung getrieben werdet,
hab ich die optimale Lösung endeckt.
Eine Silikonbackmatte drunter eine drüber- SUPER
alles andere brachte mich die vergangenen Jare zur Verzweiflung,
egal ob normales Walholz, oder mit Stoffbezug oder Silikon etc.

Bei 180° 7-10 min (mein Ofen hatte laut Thermometer nur 150°
hatte sie aber min 13 min drin.
So daß sie noch nicht wirklich braun sind, also noch hell, aber kurz davor.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Orangenmarmelade bestreichen.

200g Rohmarzipan mit 100g Puderzucker verkneten.
Ausrollen (ich mach sie so dick wie den Teig)
& ausstechen (selbe Form wie der Teig)
Orginal wäre rund, ich mach immer secheckig, das sieht sooo edel aus.

Mit 100g geschmolzener Schokofettglasur überziehn,
und mit je einer Walnußhäfte verzieren
(also in die noch nicht feste Glasur in die Mitte drücken.

Ich hab auch schon ins Marzipan noch was Southern Comfort reingegeben.
Die Plätzchen sind soooo lecker!!!!!

Abwandlung:
ich glaube noch besser schmeckt stattdessen
der Teig von diesen leckeren Cappuccino Kipferln drunter.
Ich schätze mal dass es so 40-50 Stück geben müßte wegen der Walnußhälften
--------------------------------------------------------------

[Heike]

Hallo!
In einem Rezept schreibt Ihr eine Zutat Farinzucker, was ist das und wo bekomme ich diesen her?
MLG Eure Heike

[Bonny]

Hallo Heike,
Farinzucker bekommst du im Reformhaus,oder im gut sortiertem Lebensmittelmarkt.Er sieht sieht farblich aus wie Rohrzucker
ist aber etwas feiner.
Viele Grüße Bonny

[Heike]

Danke Bonni, da werde ich mal meine Augen aufhalten.
MLG Heike

[elke409]

Kokoskuppeln wie vom Jahrmarkt
(super gut, aber etwas aufwendig)

Vorweg: Ich habe lange darum herumgebastelt (viele Versuche in etlichen Jahren ), bis sie so geworden sind, sie sind so traumhaft gut, daß die doppelte Menge bei der Familienfeier zu Weihnachten schrumpft auf Null, da bleiben alle anderen Kekserl am Teller... und wehe, ich würde die nicht machen...Diese Masse reicht in etwa für 56 Stk.

Zutaten für die Busserl:
4 Eiklar von großen Eiern
200 g Feinkristallzucker
150 g Kokosett
70 g geriebene Walnüsse
1/2 Tl Zimt
1 Tl Honig
1 Tl Maizena (Maisstärke)

Zubereitung:
Rühraufsatz einsetzen und 4 Eiklar steif schlagen, den Zucker löffelweise einrühren durch die Öffnung und so lange weiterrühren, bis die Masse schön glänzt und fest wirkt (das dauert schon ein Weilchen) auf Stufe 4.
Restliche Zutaten beigeben und mithilfe des Spatels auf niedriger Stufe unterheben. Mit einem Spritzsack Busserl (ca. 3 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und bei 140 Grad Heißluft (bitte vorheizen), backen bis sie goldbraun sind. Diese werden dann erkaltet mit der nachfolgenden Creme (ca. 1 Tl) und den ausgestochenen (rund ca. 3 cm Durchmesser, also in der Größe der Busserl) Waffelblätter (gekauft, kaufe da immer 2 Pkg.) zusammengesetzt - kühl gestellt für 1-2 Stunden und anschließend in Schokoglasur getunkt (von unten nach oben bis zum Busserlrand), auf Abtropfgitter fest werden lassen

Creme:
3 Eier
150 g Kristallzucker
25 g Traubenzucker
300 g zimmerwarme Butter
Vanillearoma (oder -zucker)
130 g Zartbitterschokolade
1 Rumaroma oder 4cl 80% Rum (ich nehme immer das letztere)

Diese Creme habe ich noch nie im Thermomix gemacht, weil das vom Volumen her nicht ausreicht, daher die herkömmliche Beschreibung... oder einfach so, wie ich es mache/machen würde...
Drei ganze Eier schaumig rühren bis sie schon fast weiß werden, also hellgeb...(das kann man noch mit dem Rühraufsatz auf Stufe 4 erledigen...)
Zucker, Traubenzucker + 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und so lange weiterkochen, bis vom Löffel schwere, Tropfen bzw. Fäden fallen (wer ein Zuckerthermometer hat bis 121 Grad). Die Zuckerlösung dann unter Rühren zu den Eiern ganz langsam!!! (ansonsten klumpt das) zufügen und weiterrühren bis die Masse Zimmertemperatur erreicht hat

Schokolade schmelzen

Butter sehr cremig rühren, die erweichte Schokolade einrühren und die Aromen beifügen. Diese Masse dann löffelweise unter die Ei-Zuckermischung mixen, 10 Minuten kalt rasten lassen und dann nochmals kräftig aufmixen.

Schokoglasur:
Couvertüre (1 Tafel mit 200 g) zartbitter mit soviel Palmin auf 37Grad schmelzen, so daß eine Tunkmasse entsteht (fürs Palmin habe ich da keine g-Einheit, ist aber in etwa 1El). Ich mache das auch immer in einem Topf, welchen ich anschließend in einen größeren mit warmen Wasser gefüllt, stelle, damit mir während der Arbeit das Ganze nicht wieder fest wird.

Die Kokoskuppeln bitte kühl aufbewahren (kühles Zimmer)

lg Elke

[Baufix]

Hallo liebe KeksbäckerInnen,

Hier zwar kein neues Keksrezept, aber ein Kuchen, der sich gut hält (halten würde, wenn er nicht immer gleich weg wäre), und den ich gerne zu Weihnachten verschenke. (In Zelophan mit hübschem Anhänger)

Walnuss-Honig-Kuchen

150 g Mehl
50 g Zucker
65 g Butter
1 kl. Ei--------------Mürbteig im TM bereiten

Teig ausrollen und in gebutterte Form geben, Rand hochdrücken.
Schön sieht eine Tartform mit gewelltem Rand aus.
mit Gabel mehrfach einstechen.
10 min. in den Kühlschrank.
Dann 15-20 min. in den Ofen (200-220 Grad)


12 St. Würfelzucker ------------------------ Zucker und Wasser kochen, bis hellrotes Karamel entsteht
60 ml Wasser
200 g Walnusskerne geviertelt
5 El. Honig------------------------------------Nüsse und Honig dazu und vom Herd nehmen
4 El. Sahne -----------------------------------Sahne unterrühren und 3-4 min. auf dem Herd weiterrühren und dann sofort
------------------------------------------------auf dem gebackenen Tortenboden verteilen. Auskühlen lassen
------------------------------------------------(Vorsichtig anschneiden, bricht sehr leicht)

Hoffe, es schmeckt euch
Gruß Baufix

[anilipp]

Hallo allerseits,

meine Lieblingsplätzchen sind die Orangenmonde. Die sind immer als erstes weg

[Schneeflocke]

Hallo,

meine Lieblingsplätzchen sind Lebkuchen. Hier das Rezept dazu:

http://www.wunderkessel.de/forum/wei...lebkuchen.html

[No more cookies]

Guten Morgen, Ihr fleißigen Backhexen!

ganzliebguckundbittebittesag: Wäre es möglich, daß Ihr so nach und nach die Farbbefehle löscht???????????????

Liebe Grüße

Katja

[Sternchen Rosa]

Hallo ihr !
ich habe am wochenende mit meiner tochter kekse gebacken und mir viel auf das bei dem rezept von Jannie:
FLOTTKRINGEL der Zucker fehlt .
Ich habe beim zweiten teig 100g zucker dazu gegeben .
bis dann
euer
sternchen rosa

[Zauberlehrling]

Hallo Sternchen !
Hab mal ein bißchen gegoogelt und nach ähnlichen Rezepten gesucht.
Anscheinend kommt da kein Zucker rein, sondern nur der Zucker obendrauf.

Ich denke kann man nach Geschmack machen, 100g Zucker schaden sicher nicht

[Schmuseboo]

Hier kommen meine ultimativen Lieblingsplätzchen!
Hab sie im letzten Jahr zum ersten Mal gemacht... waren aber gleich weg

Nougatkugeln

ZUTATEN:
400 g Nuss-Nougat (2 Packungen z.B. von Schw**tau)
100 g weiche Butter
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Außerdem:
1 Beutel Weihnachtskuchenglasur Zimt (z. B. von Schw**tau)
1 Beutel gehackte Pistazien

ZUBEREITUNG:
1 Packung Nuss-Nougat in ca. 80 kleine Würfel schneiden und diese kalt stellen. Die restliche Packung ebenfalss in Würfel schneiden und zur weichen Butter geben. Butter und Nougat verrühren. Ei, Vanille Back, Zimt und Salz zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Den Teil abgedeckt 3 Stunden in den Kühlschrank legen. Dann in ca. 80 Stücke teilen. Kugeln formen, dabei jeweils einen Nougatwürfel in die Mitte einarbeiten. Teigkugeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) 10-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Zimtglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die äußerste Spitze des Beutels abschneiden und die Kugeln damit streifenartig verzieren. Sofort mit gehackten Pistazien garnieren.

Mmmmmhhhhhh..... Lecker!

Ich habe letztes Jahr ganz normale Kuvertüre zum verzieren genommen.
Dieses Jahr gibt es eine Zimt-Sahne-Glasur.

Im Thermomix hab ichs leider noch nicht ausprobiert, da ich im letzten Jahr noch keine stolze Besitzerin war.

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Backen.

[putzilein]

ich brauche mal hilfe!!!!

ich habe letzte tage ein rezept gelesen ,da wurde der teig auf oblaten gestrichen,die überlappend auf ein blech kamen(viereckige)
jetzt hab ich die oblaten gefunden(bei feinkost A zufällig)
finde aber das rezept nicht mehr....es waren irgenwelche plätzchen oder kuchen??

Oh Mann ,warum bin ich soo schusselig!

Vielleicht liest das ja zufällig der urheber des rezeptes oder jemand,der weiß was ich meine

würde mich freuen

danke euch allen
monika

[Goldmarie]

Hallo Monika,

das müssen die Noisettewürfel von Goldfisch gewesen sein.

Schau mal hier , das müssten sie sein!!

Die will ich auch noch machen!

[putzilein]

JA JA JA !!!!!!

Das sind sie.....d a n k e

ich werde jetzt immer alles erst mal speichern ,was mich interessiert.

löschen kann man ja immer noch.

schönen abend noch und viel spaß beim backen


monika von nebenan

[Marlene]

Mein Lieblingsrezept:
würde mich freuen wenn Ihr mir helfen könntet, das Rezept auf TM 31 umzuschreiben. Das Rezept ist uralt von einer Tante und unserer Familie schmecken die super.

Ischler Gebäck / Spritzgebäck
500gr Mehl
500gr Butter
250gr Puderzucker
250 gr Haselnüsse oder Mandeln gemahlen
1 Vanillezucker
Butter glattrühren, Puderzucker dazu rühren dann Haselnüsse und Mehl zugeben und unterkneten (nehme bis jetzt immer Handmixer mit Knethaken)
Mindestens 2 Std. kühlstellen. (ich mache den Teig abends und lasse ihn über Nacht stehen im kühlen)
Dann mit Fleischwolf verarbeiten und nach Sicht backen.

liebe Grüße und DANKE
Marlene

[Burgel]

Soviele tolle Rezepte hier
Aber ich muß gestehen, ich werde wohl Alles "normal" zubereiten, also ohne TM.

Da ich keine große Bäckerin bin und den TM vorwiegend nur zum Kochen benutze, habe ich nämlich überhaupt keine Ahnung, wie ich Rezepte auf den TM ummoddeln muß

Hat Jemand von Euch Grundrezepte?
Beispiel: schaumig rühren /kneten so und so........
Alles zusammen in den Topf?
Oder was zuerst?
Wie hebe ich Mehl vorsichtig im TM unter?
Usw.
Danke für Eure Hilfe,Grüßle Burgel

[WK-Rezeptetopf]

HalloZauberlehrling

Wow da hast Du Dir aber Arbeit gemacht.
Vielen Dank, werd ich im November in Angriff nehmen.

Liebe Grüsse
Dinolo

[Sterntaler19]

Das ist ein ganz altes Rezept von meiner Oma, gibt es bei uns jedes Jahr tonnenweise....

Spritzgebäck:
1 kg Mehl
400 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Flasche Butter-Vanille
2 EL Kartoffelmehl/ Speisestärke
4 große oder 5 kleine Eier
500 g Sanella

Alles zusammen in den TM geben und bei Brotteigstufe/ 2 Minuten gut durckneten.

Anschließend nehme ich immer den Fleischwolf und drehe den Teig dadurch. Bei ca. 170° Heißluft ca. 8 Minuten backen, bis sie leicht bräunlich sind.

Wenn die Kekse abgekühlt sind, nehme ich immer geschmolzene Schoki und tauche sie ganz tief ein. Nach dem Trocknen in Behälter geben und versuchen, einige bis Weihnachten zu retten

Gutes Gelingen! Die Adventszeit ist ja nicht mehr so lange hin.

Gruß

[Goldmarie]

Hallo Sterntaler19 und alle anderen Bäckerinnen (malebenrüberwink aus Orsoy liebes Sterntalerchen),

ich probiere gerne Andererleuts Spritzgebäck aus. Da kommt mir dein Rezept vonne Omma wie gerufen...im Sommer schmecken die auch mit Zitronenaroma drin...

Hier ist mein Rezept für Spritzgebäck von meiner TM Repräsentantin:

500g Mehl
300g Butter
1 Ei
2 P. Vanillezucker
1/4 Teel. Backpulver
250g Zucker

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 50 Sekunden auf Stufe 5 vermengen und eine Stunde kühl stellen. Kann man gut durch den Fleischwolf mit Plätzchenaufsatz geben.

[Sterntaler19]

Hallöchen Goldmarie,

werde Dein Rezept sicherlich auch mal ausprobieren. Wenn ich im Sommer auch noch Spritzgebäck mache, dann platzen wir bald aus allen Nähten .

Liebe Grüße vom Niederrhein an den Niederrhein.

[natty2005]

Hallöchen !!

was für eine Sammlung. Danke für die tollen Rezepte.
Werde auch mal sehen was ich so finde.

Liebe Grüße
natty

[gastfrau]

Hallo Ihr Backhexen,
bin auf der Suche nach dem ultimativen Spritzgebäck. Bei all den tollen Vorschlägen von Euch kann ich mich jetzt wieder gar nicht entscheiden. Habe mir so einiges abgespeichert und werde morgen probieren.
Als kleines Dankeschön meine absoluten Lieblinge.

Mandel-Schoko-Häufchen

Zutaten:
200 g gestiftelte Mandeln
100 g dunkle Kuvertüre

Backofen auf 200 ° vorheizen, Mandeln auf Backpapier ausbreiten und für ca. 10 Minuten rösten. Zwischendurch immer mal durchwirbeln und aufpassen, dass nichts anbrennt. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit 100 g dunkle Kuvertüre schmelzen. Ich habe es mit der von lilo&stitch beschriebenen Methode, 25 Min., 80 °, 500 g Wasser in den Topf, Kuvertüre im Gefrierbeutel in den Gareinsatz, gemacht.

Zwischendurch ein Riesenlob. Endlich, endlich habe ich es einmal geschafft, Kuvertüre zu schmelzen, ohne dass Wasser reinkommt oder sie verbrennt. Danke für den Supertipp!

Mandeln und Kuvertüre vermischen und mit 2 Teel. kleine Häufchen auf Backpapier setzen. Fest werden lassen. Essen, lecker!!!

Kann man natürlich auch mit jeder anderen Kuvertüre machen, mir schmeckt die dunkle am besten.

Vorweihnachtliche Grüße

von der gastfrau

[babatschi]

Orangenstäbchen von Tigerente

Zutaten:

175 g Butter
75 g Zucker
abgeriebene Schale einer Orange (nehme immer Orange-Back von Schwartau)
3 EL Orangensaft (am besten frisch gepreßt)
1 Eigelb
200 g Mehl
75 g Stärke
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Die Butter in groben Stücken kalt aus dem Kühlschrank in den TM geben und kurz auf Stufe 2-3 verrühren. Dann Zucker, Orangenschale, O-Saft, Eigelb zugeben und kurz auf Stufe 3 verrühren. Danach Mehl, Stärke und Backpulver zugeben und mit Hilfe des Spatels auf Stufe 3-4 vermengen.

Den Teig in einen Spritzbeutel oder ähnliches füllen und ca. 4 cm lange Streifen spritzen.

Bei 200° ca. 10-15 Min. backen.

Die ausgekühlten Stäbchen mit Orangenguß bestreichen.

(Zutaten: 200 g Puderzucker, 4 EL Orangensaft)


Hallo,

ich hab die Orangenstäbchen gebacken, die sind sehr lecker

Ich schäle zur Zeit alle meine Bio-Orangen vorher mit dem Sparschäler ab, lege die Schale auf ein Küchenpapier und dann auf die Heizung zum Trocknen. Anschl. werden sie dann im TM auf Turbo schön fein zermahlen und in möglichst kleine Gläschen abgefüllt. Super Orangenaroma sag ich euch und das duftet...
Von diesem Pulver hab ich etwas in den Teig und auch in den Guss gegeben - toll !

Hier noch ein Foto:

[Goldmarie]

Hallo alle zusammen,

ich habe heute Plätzchen gebacken...Schutzengelplätzchen...ist zwar kein Weihnachten, aber mir war nach Keksen.

Habe einen ganz schlichten Teig gemacht, der sich gut verarbeiten lässt!

100g Butter
1 Ei
100g Puderzucker
3 Essl. Milch
1 Prise Salz
325g Weizenmehl
Zitronenaroma

Alle Zutaten auf Stufe 4 im TM vermengen, Teig ausrollen, Kekse ausstechen und bei 170 Grad etwa 8-10 Minuten backen. Nach Belieben verzieren.

Hier noch zwei Fotos dazu