herzhafte Rinderrouladen

[hefi]

Hallo,
das folgende Rezept habe ich bisher immer mit großem Aufwand (anbraten, Zwiebelfülle extra anbraten, Rouladen mit Garn oder Holzstäbchen binden)
im Bräter hergestellt.
Vorgestern habe ich es mit weniger Vorbereitungsaufwand - wie Ihr gleich unten seht - im Crocky ausprobiert - und es war oberlecker.

8 große dünne Rinderrouladenscheiben waschen, trockentupfen und mit
Selleriesalz (oder einfachem Salz) und
schwarzem Pfeffer würzen, dann jede Scheibe mit
mittelscharfem Senf bestreichen, mit der Fülle aus
2 mittelgroßen gewürfelten Zwiebeln und
1 Bund gehackter Petersilie (oder getrockneter) belegen, auf jede Roulade
1 große Scheibe roher Schinken legen und pro Scheibe mit
2 kleinen längs halbierten Essiggurken belegen, dann entweder jeweils mit
1 Scheibe Gouda oder ich hatte
geraspelten Gratinkäse vom Aldi belegen und alle Rouladen fest aufrollen

in den Crocky:
2 gehackte Zwiebeln geben
2 kleine grob geschnittene Möhren,
2 geh. EL Tomatenmark
einen Schuß Rotwein
ca. 250 ml Fleisch-oder Gemüsebrühe
1 Schuß Gurkensaft aus dem Glas und alles vermischen

dann: Rouladen unangebraten (mit der "ungewickelten" Seite nach oben) in den Sud legen oder besser rein-quetschen. Das war in meinem 6,5 l Crocky ganz schön eng für diese Menge...
Gegen Ende der Garzeit nach Belieben die Soße abschmecken und pürieren und mit 2,5 EL Zucker den Geschmack abrunden.

Ich hatte 2 Std auf high gegart und dann fast 5 Std. auf low.
Ergebnis : sehr lecker, leider war nur das Fleisch fast komplett zerfallen, sodaß ich das nächste Mal voraussichtlich 6 Std. auf Automatik schmurgeln werde. Zu meiner Überraschung hatten die Rouladen sogar eine schöne braune Kruste erhalten und das Fett fürs Anbraten und die Butter für die Zwiebelfülle hatte ich gespart......
einfach nur klasse - unser Crocky....

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit wünscht euch

hefi

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Hefi,

dazu liefere ich die Fotos :



ich habe die Masse zum Füllen im TM gemixt - dann aufgestrichen - 4 Stunden auf HIGH - ODER 8 Stunden auf LOW - sind dann zart - zerfallen aber nicht.

Liebe Grüße Andrea

[sacha]

Hi,

als ich letztes Jahr den Alfredo gekauft habe, hat mir der Verkäufer einen Rouladenwickler gezeigt. Als Vegetarier kann ich nicht soviel damit anfangen aber hier passt es ja:

eBay: Roulfix WELTNEUHEIT für Rouladen (Artikel 120061918408 endet 04.02.07 20:10:19 MEZ)

Ciao,
Sacha

[friedarendinelouise]

Hallo Sacha,

gottseidank brauche ich das Teil nicht, da ich meine Rouladen ausschließlich im Slowcooker mache, da müssen sie ja weder angebraten noch befestigt werden!

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

so seh ich es auch Susi, erspar mir doch gern dieses nervige ABWICKELN - oder das RAUSFUMMELN von Zahnstochern


Liebe Grüße Andrea

[friedarendinelouise]

Hallo Andrea,

das ist ja so genial an Rouladen und Kohlrouladen im Crocky, habe ich vorher ungern gemacht.

[Lanky]

Hi Susi!

Das sagst du mir jetzt erst? Und ich hab mich gestern zig mal in den Finger gestochen, bei dem Versuch die Kohlrouladen mit Metall-Stäbchen (waren eher was wie Nadeln) zu fixieren... ich bin ja auch so was von doof. Das hätt ich mir eigentlich denken können, dass das entfällt, wenn ich's im Crocky mach

[friedarendinelouise]

Hallo Jasmin,

das eine mal noch zum Abgewöhnen, ab jetzt weißt Du es ja!

[Lanky]

Hallo Susi,

genau wie mit den Zigaretten irgendwann ist immer das Letzte Mal

[hefi]

Hallo Andrea,

danke für die Fotos. Das sieht ja- wie immer bei dir - richtig gut aus.

Wegen der Schmurgelzeit: Du schreibst 4 Std high oder 8 Std low.

Also ich glaube das nächste Mal probiere ich es entweder mit 4 Std high oder wie ich schon schrieb 6 Std Automatik, weil 8 Std sind mir doch zu lange, da wir meistens mittags gegen 12/12.30 Uhr essen.

Trotzdem vielen Dank für deine freundliche Ergänzung.
Gerade habe ich gesehen, das du wieder ein super-Essen eingestellt hast mit den selbstgemachten Lasagne-nudeln und Hackfleisch.
Klingt wieder richtig lecker und werde ich bestimmt auch bald ausprobieren. Danke für deine klasse Ideen....

Liebe Grüße

hefi

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Hefi,

DANKESCHÖN - Freu mich

Bei meinem Crocky bedeutet auf Automatik zu stellen, 1 Stunde HIGH - dann schaltes es sich automatisch auf LOW - wenn ich jetzt nach dieser "Rechnung" überlege - müssten es da nicht 7 Stunden auf Automatik sein ?
1 Stunde HIGH = 2 Stunden LOW - bleiben, wenn Du auf 6 Stunden Automatik stellst - 5 Stunden auf LOW

Will jetzt nicht besonders schlau sein - ich möchte es nur zu bedenken geben...ich habe schon oft Rouladen im Crocky gemacht - entweder 4 Stunden auf HIGH oder 8 Stunden auf LOW - waren bisher TOP - habs aber noch nicht auf der Automatikstufe probiert

Liebe Grüße Andrea

[hefi]

Hi Andrea,

deine "Rechnung" stimmt - nur so hatte ich nicht gedacht, da meine Gerichte - meistens Geflügel - fast immer nach 5 Std. Automatik fertig sind. Da Rindfleisch aber - soweit ich weiß - immer länger als Geflügel braucht und es ihm gut tut möglichst lange zu schmurgeln, bin ich so auf die von mir erprobte Zeit gekommen.
Rouladen hatte ich bis vor 3 Tagen noch nie im Crocky gemacht und meine waren dermaßen dick das ich dachte : oh je, ob die wohl jemals fertig gar werden ? und deshalb hatte ich sie sozusagen experimentehalber auf insgesamt 7 Std eingestellt.
Falls du also wirklich mehrfach die Erfahrung gemacht hast, das deine Rouladen immer bei dir mit der von dir angegebenen Zeit gar sind, kann ich nur sagen: Dann vielen Dank für den lieben Tipp....Das werde ich dann auch mal testen.

Ich finde es ja wirklich nett von dir das du deine Erfahrung auch noch ( zusätzlich den vielen tollen Rezepten von dir ) weitergibst. Danke, und ich finde dich wirklich sehr nett und ich denke du brauchst "dein Licht hier nicht unter den Scheffel" zu stellen.

Ich finde den Austausch hier im WK wirklich echt gut und spannend....

Ganz viele liebe Grüße

hefi

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Hefi,

DANKESCHÖN - bin jetzt ganz verlegen - Kochen + Backen ist mein liebstes Hobby - der Wunderkessel die OPTIMALE Ergänzung - bin so gerne hier - mit der Tastatur zu schreiben, statt real zu reden - hab ich hier im Kessel gelernt - nur fehlt beim Schreiben die restliche Kommunikation - Gestik, Stimmlage etc...gebe gerne Tipps und stell Rezepte ein - möchte nur nicht als "neunmalklug " gelten

Herzliche Grüße Andrea

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Hefi, Andrea und alle anderen,

habe heute diese Rouladen im Crocky gemacht, die Füllung wie Andrea im TM gemixt, ansonsten genau nach Rezept, aber: 6 Std. Automatik, hat vollkommen ausgereicht, obwohl ich ziemlich dicke Fleischscheiben hatte.
Die Rouladen haben wirklich sehr gut geschmeckt, auch die Füllungsmischung ist bei meiner Familie gut angekommen.

Meine Frage an Euch ist aber die folgende: muß man unbedingt soviel Flüssigkeit einfüllen, ich weiß nämlich, wenn das Essen fertig ist, nicht wohin mit all der vielen Sosse. Heute habe aus der Crocky-Flüssigkeit im TM mit Reismehl eine schöne dicke Sosse für die Rouladen gemacht, aber ich habe mindestens die Hälfte noch übrig, und immer einfrieren geht ja auch nicht, irgendwann ist die Truhe voll mit T*pper-Schüsseln gefüllt mit x verschiedenen Sossen.
Also: würden die Rouladen mir im Crocky wohl auch gelingen, wenn ich nur 250 ml. Brühe dazugeben würde, was meint ihr?

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Elke,

ich nehme auch nur 250 ml Flüssigkeit - reicht aus
Klasse, dass Du es bei 6 Stunden Automatik getestet hast - bedeutet - 7 Stunden LOW - 3,5 Stunden auf HIGH - werde ich beim NÄCHTENMAL auch so garen- DANKE


Liebe Grüße Andrea

[WK-Rezeptetopf]

Hallihallo!!

Bei uns gab es heute Mittag die Rinderrouladen, aber bei mir auch legendär mit Speck und Senf, wie Ihr das auch oben beschrieben habt. Sie waren sehr, sehr lecker!!! Ich war ganz begeistert, da ich nur 4 Rouladen gemacht habe in einem 5,5l Crocky und das war kein Problem!!!
Ich habe es folgendermaßen gemacht:

Ich habe nur 250 ml Brühe unten in den Topf getan.
Dann die gewickelten Rouladen rein. Ich habe es 4 Stunden auf High gestellt. Danach habe die Soße in den TM getan, etwas Schmand dazu und mein Mehl (kann man auch als Soßenbinder nehmen). Dann wird das ganze einmal aufgekocht und fertig.

Es war sehr, sehr lecker, bloß meine Mutter meinte: es wäre keine typische Rouladensoße. Sie meinte aber nicht vom Geschmack sondern weil sie hell war, durch den Schmand, wenn da noch jemand einen Tip hätte??
Ich würde das nächste Mal außer der Brühe, etwas Tomatenmark und Speckwürfel unten rein machen, aber ob das die dunkle Farbe gibt???

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Marion,

gib einfach dunkle Sojasauce dazu - verändert nicht wirklich den Geschmack oder Zuckercouleur selbstgemacht - 16 Beitrag - wenn Du gleich zu Beginn in die Flüssigkeit 1 EL Speisestärke rührst - brauchtst Du die Sauce nicht im TM andicken

Liebe Grüße Andrea

[WK-Rezeptetopf]

Hallihallo liebe Andrea!!!

Super Idee , wird gleich beim nächsten Mal ausprobiert, auch das mit der Speisestärke, so entfällt das Umfüllen!!!!
Danke, danke.........

[schnurzel71]

Hallo

Habe heute meine Rouladen nach diesem Rezept im Crocky gemacht. Sie waren superlecker und das Fleisch toll zart.
Hatte noch einen Rosmarinzweig dazu gelegt, ansonsten genau nach Rezept. Superklasse !!! Ab jetzt nur noch Rouladen aus dem Crocky !!

Danke fürs Rezept & LG
schnurzel

[hefi]

Hallo Schnurzel,

freut mich das dir die Rouladen so gut geschmeckt haben !

Das Ersparen des Anbratens finde ich, ist immer noch ein super Plus für den Crocky.
Der Herd bleibt schön sauber und das Fett fürs Anbraten des Fleisches und der Fülle entfallen.

Ich mache meine Rouladen seit dem ich (mittlerweile) 2 Crockys habe, nur noch darin.

liebe Grüße
hefi

[Wolfsengel]

Hallo,

wir hatten die Rouladen heute zum ersten Mal aus dem Crocky, allerdings mit mehr Gemüse und ohne Käse zwecks Diät... sehr lecker und sowas von pflegeleicht !!! Auf der Herdplatte mußte ich alle 5 Minuten nachschauen, da mein Herd bei Stufe 1 einfach immer noch blubbert wie wild. Und die nervige Zusammenflickerei fiel ja auch weg. So macht kochen Spaß (mein Männe nennt das nur "reinstapeln und faulenzen" )!

[hefi]

Hallo Wolfsengel,

freut mich das es dir auch so gut geschmeckt hat und es ist wirklich total praktisch nur noch abzuwarten bis man es essen kann.

liebe Grüße
hefi

[Ulrike321]

....und am allerleckersten schmecken Rouladen (und auch Eintöpfe), wenn sie einen Tag durchgezogen sind und dann wieder aufgewärmt werden. Daher mache ich sie immer schon einen Tag vorher egal ob mit Slowcooker oder früher auch im Schnellkochtopf.

Tschüß
Ulrike

[hefi]

Hallo Ulrike,

da muss ich dir absolut zustimmen.
Gerade Gulasch oder Rouladen schmecken wirklich nochmal aufgewärmt am besten.....

liebe Grüße
hefi

[Wolfsengel]

Hallo,

klaaaaaaaaaaar, schmecken ganz viele Sachen aufgewärmt noch besser.... aber soweit kommt das bei uns Futterverwertern in den seltensten Fällen . Wahrscheinlich müßte ich mir sonst Töpfe für Großküchen zulegen !

[Huetti]

Hallo hefi,

ich möchte Dir heute mal ein gaaaanz großes Kompliment machen!!! Dein Rezept ist der Hit! Ich habe es schon x Male zubereitet und jedesmal ist es super gut!!!! DANKE!!!!!

[Niobe]

Hallo hefi,
Bei mir schmurgeln die Rouladen grade im Crocky und wir sind schon ganz gespannt drauf,es duftet schon total köstlich aus der Küche.
LG von Niobe

[hefi]

Hallo Hütti,

freut mich echt...- deine Rückmeldung. (ganzrotwerd..)
Ich habe übrigens auch noch tiefgefrorenes Rouladenfleisch, das ich auch in den nächsten Tagen sicher im Crocky machen werden.
Übrigens noch ein Tipp von einer Bekannten:
Sie macht größere Mengen an Rouladen (damit sich der Aufwand lohnt) und stellt sie senkrecht in den Crocky. Das finde ich ist eine einfache und gute Idee - falls man also vorhat, eine größere Rouladenmenge zu schmurgeln. Auf die Idee wäre ich gar nicht gekommen. Keine Ahnung, - aber ich schätze mal das auf diese Weise bestimmt ca. 16 Rouladen im Crocky Platz finden. So hätte man dann ein köstliches Essen für die Party oder für Gäste.

Hallo Niobe,

ich hoffe das es auch dir und deinen Gästen oder Family ebenso gut geschmeckt hat - wie es geduftet hat....

liebe Grüße
hefi

[Niobe]

hallo hefi,
Es hat fast noch besser geschmeckt als es geduftet hat,Rouladen werde ich wohl nie mehr anders machen,Danke für dieses tolle Rezept.
LG von Niobe

[Zuckerschnute85]

Hallo Hefi ,
danke für dieses tolle Rezept bin jatzt umgezogen und durfte mir nach langem warten endlich mein Crocky bestellen Samstag ist er dann endlich bei mir eingetroffen. Nur schaff ich es momentan leider nicht ihn zu testen er ist immernoch verpackt und die ganzen Zutaten hab ich auch noch nicht kaufen können aber ich hoffe das ich es bis zum WE noch schaff.
Schönen Abend noch

[hefi]

Hallo Daniela,

na dann ganz herzlichen Glückwunsch von mir zu deinem erfolgten Umzug an den schönen Bodensee und toll das du jetzt auch endlich einen Crocky hast.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Freude damit und natürlich auch viel Spaß hier im Wunderkessel.


liebe Grüße
hefi

[Knobi_P]

moin moin

hat schon mal jemand Schweinerouladen im crocky gemacht? so mit einer füllung aus knacker und speck senf und zwiebeln.

mfg pierre

[Lari]

Hallo,

hört sich super an das Rezept
Wie sind denn die Garzeiten bei einem 3,5 l Crocky ? Genauso?
Sorry für die Frage, aber ich bin ja noch ein "Frischling"

Liebe Grüße
Lari

[Bine77]

Hallo Lari!!

Ja, die Garzeiten bleiben gleich, egal wie groß der Crocky ist.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Bine

[bidi59]

Hallo

hefi hatte das geschrieben.

Übrigens noch ein Tipp von einer Bekannten:
Sie macht größere Mengen an Rouladen (damit sich der Aufwand lohnt) und stellt sie senkrecht in den Crocky. Das finde ich ist eine einfache und gute Idee - falls man also vorhat, eine größere Rouladenmenge zu schmurgeln. Auf die Idee wäre ich gar nicht gekommen. Keine Ahnung, - aber ich schätze mal das auf diese Weise bestimmt ca. 16 Rouladen im Crocky Platz finden. So hätte man dann ein köstliches Essen für die Party oder für Gäste.

Hat das schon jemand ausprobiert??????? und verlängert sich die Garzeit????. Ich hätte am 1-ten Weihnachtsfeiertag 16 Rouladen und wäre froh wenn mir jemand ein Tipp geben könnte.

Viele Grüße

bidi59

[spaghettine]

Hallo Bidi,

senkrecht habe ich die Rouladen noch nicht gestellt, aber in 3 Lagen geschichtet. Wenn der Topf so voll ist, wähle ich meistens 8-9 Stunden low aus.

[bidi59]

Hallo spaghettine

Ich glaub so werd ichs auch machen, da ich sie Heilig Abend schon koche und danach zu meiner Mutter bringe, hab ich auch Zeit.
Da ich ja immer noch diesen blöden Keim in mir hab, wird das Familienessen bei Muttern gemacht und ich werd zuhause allein essen. Mein Patenkind ist schwanger und Ihr Töchterchen erst 2 Jahre und ich möchte keinen von den 2 anstecken. Zum Kaffee geh ich dann runter, da gehen Sie zur anderen Oma.

Viele Grüße

bidi59

[spaghettine]

Hallo bidi,

du Arme, ganz alleine Essen. Du hast aber recht, anstecken will man niemand.
Ich wünsche dir gute Besserung.

[bidi59]

Hallo spaghettine

Heute war die 1- te Probe frei von Keimen, muß aber noch bis zwischen den Jahren warten, was mit den anderen 3 ist.

Viele Grüße und schöne Weihnachten

bidi59

[bidi59]

Hallo

Hab 16 Rouladen in meinen Crocky reingequetscht, übereinander war nicht, also probier ich die Methode von hefis Freundin aus. Werde das ganze so ca. 8 Std. auf low köcheln lassen.
Werd Euch berichten wies geklappt hat, achja ca. 1/2 l Brühe, etwas Rotwein, Zwiebeln, Möhren und Lauch sind auch noch im Topf.

Wie versprochen, die Anleitung zu 16 Rouladen hoch gestellt imn Crocky :

Ich hatte das ganze 7 Std. auf Automatik, danach 1ne probiert, sie war aber noch nicht ganz o.k., also das ganze noch 1 Std. auf high, dann noch 1 Std. auf low, danach waren sie super.

Viele Grüße

bidi59