Rotweingulasch der ExtraKlasse von Rahissa/Sonja...

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

Rahissa/Sonja hat mir vor einiger Zeit ein Rotweingulasch - Rezept zugesandt - ich habe es für den Crocky umgeschrieben - mehrfach geändert - jetzt ist es optimiert - es schmeckt traumhaft lecker

hier ist das Rezept:

In den TM geben:

100 g Pumpernickel.............................5 Sekunden, Stufe 10, umfüllen,
Jetzt in den TM geben:

100 g Möhren in Stücken
100 g Sellerie in Stücken
100 g Porre in Ringen
1 EL Honig
1 Zweig frische RosmarinNadeln
1 EL Rübensaft/Rübenkraut................5 Sekunden, Stufe 5,
jetzt dazu:

1 Flasche Rotwein 0,75 Liter
in das schwarze Garkörbchen geben:
1 Lorbeerblatt
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Pefferkörner................................35 Minuten, Varomastufe, Stufe 2- Deckel mit 2 Wisch & Weg Tüchern abdecken,
nach der Garzeit:

Garkörbchen herausholen,

jetzt in den Mixtopf geben:

PumpernickelBrösel............................1 Minute, Stufe 10.

Während der Garzeit:

In der Pfanne:

300 g Zwiebelringe in Butter anbraten.

Crocky befüllen:

1 Kilo Rindfleisch (ich nehme Oberschale/Rouladenstück) mit 1 TL Salz vermengen, Zwiebel & Rotweingemisch aus dem TM dazugeben - alles vermischen - 1 Zweig Rosmarin auflegen.

Garzeit - 3 1/2 Stunden auf HIGH
danach:

den Rosmarinzweig entfernen - eventuell nachwürzen - Fertig

Pumpernickel gemixt:



Gemüse & Honig/Rübensaft:



Garkörbchen mit Gewürzen:



...eingehängt im TM:



abgedeckt mit Wisch & Wegtüchern:



Zwiebelringe:



Rindfleisch/Zwiebeln/Rotweinsauce im Crocky:



...vermischt:



...fertig auf dem Teller:



Liebe Grüße Andrea

[WK-Rezeptetopf]

Liebe Andrea... ... Hallo @-all

hmmmmmm... ich war schon Testesserin...

ich kann Euch sagen..... ich bin in Fleischgerichten sehr kritisch.... ... dooooch
dieses Gulasch ist nicht zu toppen...

lieben Gruß
Gaby

[Dorilys]

Hallo, Siamkatze,

das ist wieder mal ein Gericht, an das ich sogar meinen Göga dranstellen kann - auch wenn ich jetzt nicht mehr zum Programmtesten fahren muss, wo er mich dann mitten in der Ansprache anruft, um mir zu erklären, dass Deine Kartoffelknödel wie Rührteig aussehen und keine Knödel ergeben.

Aber: er hat es hingekriegt und die Knödel haben sehr gut geschmeckt - nur nicht nach Kartoffeln.

[renateO]

Hallo Andrea und Rahissa/Sonja!

Das Rotweingulasch gibt es bei unserem Donnerstagmetzger fertig eingelegt, aber nicht gerade billig. Deshalb vielen Dank für das Rezept.

Da mein Crocky zu Besuch bei meiner Tochter ist, werde ich das Gulasch im normalem Topf ausprobieren. Müsste ja auch klappen? Gulasch esse ich nämlich für mein Leben gerne. Am liebsten aufgewärmt, da schmeckt es noch viel besser. Und dazu Semmelknödel, einfach lecker!

Schöne Grüße

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

@Gaby - brauchst einen Crocky ?

@Doris - Knödel - nach was haben sie denn geschmeckt
Freu mich, dass Dir das Rotweingulasch gefällt

@Renate - kannst es sicher im Topf machen - ist nur so aufwendig - mach bloß mehr Flüssigkeit in den Topf - nicht einfach nur die RotweinGemüsePumpernickelCreme - Crocky "arbeitet" mit Kondenswasser

Liebe Grüße Andrea

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

@Gaby - brauchst einen Crocky ?

ohhh Andrea jetzt haste es fast geschafft...
habe heute mittag schon mal im Netz nach dem guten Stück geschaut........denn allein für dieses Gulasch und das Rinder-Chili Gulasch mit Schokolade von Christel M. lohnt sich die Anschaffung, bin aber noch nicht fündig geworden...



Liebe Grüße
Gaby

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Gaby,

*Grins* hab Dir gerade eine E- Mail geschickt - mit Bezugsquellen

Liebste Grüße Andrea

[tinchenimtal]

Hallo, Andrea und Sonja.

Pumpernickel als Soßengrundlage? Grandiose Idee. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.

Bisher kenne ich nur die Sauerbratensoße mit Printenbruch, da ist dann schon ein Teil der Gewürze mit in den Printen.

Vielen Dank für das Rezept und den knurrenden Magen, den ihr mir jetzt (kurz vor acht) verschafft habt .

@kegala / Gaby
Natürlich kommt man ohne Crocky aus, aber warum sollte man?
Ich bin ziemlich sicher, dass du, wenn du dich einmal dazu durchgerungen hast, einen Crocky zu beheimaten, den zukünftig nicht mehr missen möchtest. Ja und danke für die Rezepte, die du dann für uns hier posten wirst.

[WK-Rezeptetopf]

Hallihallo Andrea,

das hört sich ja sehr gut an!! Ich habe gestern noch wieder Deinen Sahnigen Grünkohltopf gemacht und gleich den Gästen gesagt, deswegen lohnt sich schon die Anschaffung von einem Crocky. Wir waren uns einig, der ist immer wieder spitze!!

Jetzt kommt mir dieses Rezept sehr passend, da ich noch ganz viel Fleisch vom Fondue mit Freundinnen über habe, da werde ich das gleich mal ausprobieren an den Weihnachtstagen. Vielen Dank.........

P.S.: Übrigens Deine Idee mit den meheren Crocky für die Kinderkommunion habe ich auch schon in die Tat umgesetzt und mir einen weiteren Crocky zugelegt!! Für 31 EUR bei Kanne........jetzt ist alles weg ersteinmal laut Kanne *lach*

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Andrea und @ All,

ich durfte auch schon testen und muß sagen, es ist wirklich Spitzenklasse

Und zum Thema Crocky ... ich möchte beide nicht mehr missen!

[Dorilys]

@Doris - Knödel - nach was haben sie denn geschmeckt

Hallo, Andrea,

irgendwie musste ich ihm ja aus der Ferne etwas raten, was er noch dran tun sollte: Ich habe ihm zu Mehl (etwas) und Grieß (mehr) geraten - und so haben die Klöße auch geschmeckt: Nach Grießklößen.

Sie entsprachen zwar nicht mehr Deinem Rezept, aber geschmeckt haben sie wunderbar. Ich fürchte nur, wenn ich sie nachmachen will, klappt das nicht.

Im übrigen lag es wohl daran, dass ich entgegen Deines Rezeptes festkochende statt mehlig kochender Kartoffeln genommen hatte.

[lu-lady]

Hallo Ihr Lieben,

das Rezept hört sich ja supergut an. Das kommt am Wochenende auf dem
Tisch. Aber ich glaube ich versuche es dann mal mit Wildschwein oder
Hirsch, da ich das in Mengen noch im Gefrierschrank habe.

Vielen Dank dafür. Ich werde berichten wie es mit Wild schmeckt.

[Lavender]

Hej Lu,

nicht schlecht, unmittelbar vor den Weihnachtsfeiertagen noch so ein Festmahl zu kredenzen... ?!

Viele Grüße,
Nicole

[nordicute04]

Hallo Andrea,
Danke Andrea, dass du das Rezept eingestellt hast!
Auch ich war schon Testesserin und es ist das beste Gulasch, was ich je gegessen habe.
Weiter so!
Ute

[Maunic]

Hallo Andrea,

Donnerwetter, wieder so ein tolles und leckeres Gericht von Dir. Und die Bilder erst, die sind total ansprechend und verständlich. Das werde ich im neuem Jahr gleich mal nachkochen. Rezept wird ausgedruckt.

Danke und ganz herzliche Grüße

Maunic

[Rahissa]

Hallo Andrea,

auch ich möchte mich an dieser Stelle bei Dir noch mal ganz herzlich bedanken, dass Du das Rezept umgeschrieben hast.
Zu meiner Schande muß ich gestehen, dass ich es bis jetzt noch nicht im Crocky ausprobiert habe sondern nur nach Originalrezept.
Jetzt werde ich es aber auch ausprobieren, nachdem alle, die den Gulasch probiert haben so viel davon schwärmen.

Danke noch mal für Deine Mühe, für die tollen Fotos und Deine Experimentierfreudigkeit.

[sansi]

Hallo Andrea,

das Rezept ist bereits ausgedurckt, die Zutaten besorgt. Werde es heute Abend vorbereiten für morgen. Dann kann der Crocky schmurgeln während meine Ma und ich die letzten Weihnachtseinkäufe tätigen.

reichen die 3,5 Stunden HIGH oder 7 StundenLOW wirklich aus?

hatte mal total zähes Malzbiergulasch und gare Rind mittlerweile 9 - 10 Stunden LOW.

Vielen Dank für das Rezept. Ich werde berichten.

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Gaby,

*Grins* hab Dir gerade eine E- Mail geschickt - mit Bezugsquellen

Liebste Grüße Andrea

Hallo

nie und nimmer wollte ich einen Crocky,
dieses und Christel M's Gulasch haben meinen Willen gebrochen...

Crocky ist bestellt

@ Sonja: Vielen Dank für dieses tolle Rezept

Grüßle Gaby

[sansi]

Hallo Andrea,

es war göttlich!!!!!!

Werde es auch noch mal ausprobieren und dann noch Paprikas dazugeben. Vielleicht schmeckt das ja auch. Ich liebe Paprika.

Das ultimative Gulaschrezept das jeder ausprobieren sollte.

[Waldfee]

Hallo Andrea,

das Gulasch sieht super aus, meinst du ich kann es auch so mit Putengulasch machen ?? Wir essen (leider) kein Rindfleisch.

[WK-Rezeptetopf]

Hallo zusammen....

nicht mehr lange.... und mein Abendessen ist fertig....
das duuuuftet himmlisch hier....

Hallo Anja... ich denke schon, dass dieses Gulasch auch mit Pute gehen wird... nur wegen der Garzeit, da bin ich noch nicht fit....

Im normalen Topf PutenGulasch gekocht ist schneller fertig als RinderGulasch...
drum müsste es im Crocky auch früher fertig sein....
nach 3 Stunden high würde ich mal probieren.

lieben Gruß
Gaby

[BlankaHorror]

Hallo!!!

Ohjee!!
Ich wollt doch eigentlidch keine weiteren Geräte mehr in der Küche!!

Mag mir trotzdem jemand erklären, was ein Crockpot ist?! Liest sich ja spannend, überall kommt er in den Rezepten vor,....hm..wofür braucht man den so? In welchen Größen gibt es den? Was ist da sinnig??? Wo findet man ihn?!

Liebe Grüße
und ein schönes Rest-Weihnachten an alle!!
Blanka

[WK-Rezeptetopf]

Liebe Andrea....

Dieses Gulasch ... Leutz ... ich kann Euch sagen... es war
*meeega*gigantos*oooberlecker*

Das Fleisch auf den Punkt....
so zart... so schmackhaft... ich war und bin begeistert



Dazu gab es DinkelNudeln.... selbst gekauft...





@ Blanka
schau Dich mal im Crocky Forum um.... bei ---> Fragen und Hilfen
da findest Du Antworten auf Deine Fragen

lieben Gruß
Gaby

[sansi]

Hallo!!!

Ohjee!!
Ich wollt doch eigentlidch keine weiteren Geräte mehr in der Küche!!

Mag mir trotzdem jemand erklären, was ein Crockpot ist?! Liest sich ja spannend, überall kommt er in den Rezepten vor,....hm..wofür braucht man den so? In welchen Größen gibt es den? Was ist da sinnig??? Wo findet man ihn?!

Liebe Grüße
und ein schönes Rest-Weihnachten an alle!!
Blanka

Hallo Blanka,

guck mal hier:

Zusammenfassung Bezugsquellen, Modelle, Preise und Zufriedenheit

[sansi]

und hier:

Was ist der Crockpot (auch Crocky oder Slowcooker genannt)?

[Fräulein Ingrid]

Liebe Andrea,
danke für das schöne Rezept, aber wie meinst Du das mit den Tüchern auflegen?
Beim Kochen einfach über den Deckel?
Mit aufliegendem MB?
Damit es nicht tropft??

[sansi]

Liebe Andrea,
danke für das schöne Rezept, aber wie meinst Du das mit den Tüchern auflegen?
Beim Kochen einfach über den Deckel?
Mit aufliegendem MB?
Damit es nicht tropft??

Hallo,

ich bin zwar nicht Andrea, habe das superleckere Gulasch schon gemacht und kann Dir deshalb antworten. Normaleweise verschließt man den Deckel mit dem Mixbecher. Hier ist es aber gewünscht den Topf nicht zu verschließen. Damit Du aber nachher nicht die ganze Küche bespritzt hast, legst Du einfach oben 2 Z*ewatücher während des Kochvorganges auf den Deckel. Falls sie Dir vom Deckel rutschen stellst Du einfach das Gärkörbchen als "gewicht" oben auf den Deckel.

[Fräulein Ingrid]

Aaaaahhhh, danke!!
Darauf wäre ich nie gekommen....

[WK-Rezeptetopf]

Hallo,

ich bin zwar nicht Andrea, habe das superleckere Gulasch schon gemacht und kann Dir deshalb antworten. legst Du einfach oben 2 Z*ewatücher während des Kochvorganges auf den Deckel. Falls sie Dir vom Deckel rutschen stellst Du einfach das Gärkörbchen als "gewicht" oben auf den Deckel.

Hallo und Guten Tag...

nö... dat jeht nich... ich meine jetzt das Körbchen auf den Deckel stellen... ... da baden ja die Gewürze im Rotwein.... .... es sei denn Du hast zweie....
denn

Zitat von siamkatze
jetzt dazu:

1 Flasche Rotwein 0,75 Liter
in das schwarze Garkörbchen geben:
1 Lorbeerblatt
1 EL Wacholderbeeren
1 EL Pefferkörner................................35 Minuten, Varomastufe, Stufe 2- Deckel mit 2 Wisch & Weg Tüchern abdecken,

auf dem Bild ist gut zu sehen... wie es mit den Tüchern gemeint ist



lieben Gruß
Gaby

[Fräulein Ingrid]

Liebe Gabi,
es tut mir leid, aber es ist eben leider nur für "Eingeweihte" gut zu sehen.
Ohne Deckel generell geht er ja nicht los, also bitte einfach noch einmal erklären!
Danke!

[WK-Rezeptetopf]

Liebe Gabi,
es tut mir leid, aber es ist eben leider nur für "Eingeweihte" gut zu sehen.
Ohne Deckel generell geht er ja nicht los, also bitte einfach noch einmal erklären!
Danke!

Hallo liebe Ingrid,

no problem...

so wie Du richtig bemerkt hast... kann der TM ohne Deckel nicht gestartet werden
also, der Deckel muss drauf...
der Messbecher kommt weg, das wird ab und an bei Rezepten praktiziert, bei denen die Flüssigkeit reduziert werden soll,

und damit nun die Kochflüssigkeit nicht rausspritzt... so wie Sansi schon erklärt hat...
kommen die Wisch&WegTücher drauf.
Es würde auch ein Geschirrhandtuch gehen... nur muss das dann halt im Anschluss in die Wäsche...

lieben Gruß
Gaby

[Fräulein Ingrid]

Aaaaahhh
*schweiß von der Stirn wisch*
Jetzt ist alles klar.
Ich wollte das am Wochenende nachkochen, nun wird es funktionieren.
Danke noch einmal!

[sansi]

Hallo Gaby,

da habe ich heute Morgen gar nicht mehr drüber nachgedacht, dass das Körbchen ja schon im Topf ist. Ich stelle dann irgend etwas auf die Tücher.

[Rahissa]

Hallöchen zusammen,

so nun habe ich auch den Rotweingulasch im Crocky gemacht und was soll ich sagen, er war superlecker. Wenig Arbeit und das Fleisch war auf dem Punkt.

An Andrea (Siamkatze)
Ich verneige mich vor Deiner Kreativität.

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

@Sonja V. - freu mich, dass Dir dieses Rezept so gut gefällt

@Marion - ein Crocky it schon klasse - mehrere sind genial

@Christel - freu mich, dass es Dir auch so gut geschmeckt hat

@Dorilys - mit mehligen Kartoffeln gelingt es besser

@Ute - freu mich, dass Dir dieses Gulasch auch so gut schmeckt

@Lu - mit Wildschwein sicher auch ein Gedicht

@Anja - Pute würde/werde ich mit Weißwein testen - kommt heute in den Crocky - stell ich mir von der Farbe auch schöner vor - Putenfleisch wird sicher vom Rotwein "gefärbt"

@Maunic - freu mich, dass Dir das Rezept & die Fotos so gut gefallen

@Blanca - bin gespannt - wann Du einen Crocky besitzt

@Gaby - freu mich, dass Dir das Gulasch so gut gelungen ist - super Fotos dazu

@Fräulein Ingrid - Tücher "fliegen" nicht weg - durch die aufsteigende Feuchtigkeit haften sie zudem sehr schnell

@Sonja - freu mich, dass Du es auch probiert hast - thanks for the compliments

Liebe Grüße Andrea

[WK-Rezeptetopf]

Hallo miteinander!

Auch ich kann nur bestätigen, dass dieses Rotweingulaschrezept von Rahissa (auf diesem Weg DANKE für's Rezept, Sonja!) wirklich eines der Extraklasse ist. Der Name ist Programm!

Andrea (Siamkatze) und ich hatten letzten Freitag in einer wahren Koch-Session für's Weihnachtsessen 4 kg feinstes Oberschalenfleisch mit 2 TMs und 2 Crockys verarbeitet. Dir, liebe Andrea, nochmals ein ganz dickes Danke dafür, es hat soviel Spaß gemacht !!!

Gestern, am 2. Weihnachtstag, gab es dann dieses festliche Essen. Und es hagelte Lobsprüche, die ich Dir hiermit auch weitergebe...


Für diejenigen, die eine größere Menge auch interessiert, hier die Angaben für 2 kg (in den Klammern dahinter stehen die Angaben für 4 kg):

200 g (400 g) Pumpernickel............ 10 Sek./Stufe 5 (20 Sek./Stufe 5) zerkleinern, umfüllen.

Im TM (bei der doppelten Menge das Folgende 2x im TM hintereinander machen):

1 ½ l Rotwein..................... in insgesamt 70 Minuten reduzieren.

Diese Zeit wie folgt aufteilen:
zunächst den Wein alleine in 30 Min./Varoma/Stufe 2 (ohne Messbecher, mit Küchentuch) reduzieren, dann

200 g Möhren in Stücken,
200 g Porree in Ringen und
200 g Sellerie in Stücken.................... einfüllen und 10-15 Sek./Stufe 5 mixen.

In das Garkörbchen
2 Lorbeerblätter
2 EL Wacholderbeeren
2 EL Pfefferkörner
und 1 großen Zweig Rosmarin.................. füllen, das Garkörbchen in den TM geben und das Ganze nochmals in 40 Min./Varoma/Stufe 2 (ohne MB, mit Küchenpapier) weiter reduzieren.

Nach der Reduzierzeit das Garkörbchen entfernen und
2 EL Honig
2 EL Rübenkraut und
die Pumpernickelbrösel (oder entsprechend die Hälfte der 400 g Brösel ).....................zugeben und 1 Min./Stufe 10 mixen.

Während der Garzeit 600 g Zwiebeln (1.200 g Zwiebeln)................... (in 2-3 Durchgängen) in der Pfanne mit Butter anbraten.

In den Crocky (bei 4 kg einen 2. Crocky nehmen) geben:

2 kg Rindfleischwürfel mit
2 TL Salz.....................vermengen,
die Zwiebeln und das Rotweingemisch dazugeben,
1 Zweig Rosmarin .............auflegen (mit dem 2. Crocky ebenso verfahren).




Die Garzeit betrug in diesem Fall: 4 ½ Stunden auf High.

(Bei der 4 kg-Menge kann der Inhalt der beiden Crockys nach dem Garen in einen Crocky zusammen umgefüllt werden.)



Der Aufwand hat sich gelohnt, das Rotweingulasch ist seeehr zu empfehlen!!!

Liebe Grüße,
Brigitte

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Brigitte,

...mit Dir macht nicht nur das Kochen Spaß

Klasse - Du hast die Rezeptangaben für 2 - 4 Kilo so toll beschrieben eingestellt

Liebste Grüße Andrea

[BlankaHorror]

@ Blanka
schau Dich mal im Crocky Forum um.... bei ---> Fragen und Hilfen
da findest Du Antworten auf Deine Fragen

Danke kegala!!

LG Blanka

[lu-lady]

Hallo Andrea und all Ihr Lieben anderen,

probiert es mal mit Wild. Es war ein Gedicht!!!!!
Ich habe Wildschwein genommen.
Vielen vielen Dank nochmal für das Rezept zum guten entspannden
Kochen.

[robbi]

Hallo Andrea und Brigitte,

kann ich einen einfachen trockenen Rotwein von Feinkost Albrecht nehmen???

Danke. Werde ich an Jonas Geburtstag probieren. Reicht ihr Brot dazu, Nudeln oder Kartoffeln???

Viele Grüße
Martina