0468 Laendliche Pate

250g mageres Schweinefleisch
150g Speck (Bacon)
3 Huehnerlebern
50g frischen Schweinespeck (Fettstueck)
½ Zwiebel
1 Ei
¼ MB Sherry
1 EL Brandy
50g fluessige Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kraeuter der Provence
1 EL Butter
1 EL Staerkemehl
50g rohe Pistazien

Frischen Schweinespeck in kleine Wuerfel schneiden und in kochendem Wasser 2min blanchieren.
In den TM kommt: Zwiebeln, Butter und Knoblauch: 3min 100 Grad, Geschw.4.
Fleisch, Bacon und Lebern klein hacken und miteinander mit allen anderen Zutaten in einer Schuessel 24 Stunden lang ziehen lassen. Gelegentlich umruehren.
In eine Aluminiumform fuer 500g Fuellmenge fuellen (es werden 2 Pasteten) und im Varoma® 30min Geschw.1 garen.
Im Kuehlschrank 48 Stunden ruhen lassen.