Herzhafte + süsse Nudeln (Hartweizengrieß -ohne Ei)*selbstgemacht*

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

hier ist das Rezept für HERZHAFTE Nudeln

In den TM geben:


350 g Hartweizengrieß
150 g Wasser...................1,5 Minuten, Stufe 5,
...Teig herausnehmen, zur Kugel formen,

dann auf leicht bemehlter Fläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen - die Teigplatte hauchdünn mit Mehl bestäuben - dieses Mehl auf der Teigplatte einreiben - ausrollen - Teig hochheben - Arbeitsfäche erneut bemehlen - Teigstück ebenfalls bemehlen - Mehl auf dem Teigstück einreiben - dünn ausrollen - eventuell den vorher beschriebenen Vorgang wiederholen - bis der Teig dünn genug ausgerollt ist - mit dem Pizzaroller/Teigrädchen in Streifen schneiden - im kochendem Salzwasser ca. 3 - max. 5 Minuten garen - fertig sind die Nudeln

Wichtig: ...es muss stets genug Mehl unter der Teigplatte sein - sind die Nudeln fertig geschnitten - leicht/hachdünn mit Mehl bestäuben - dann die Nudeln hochnehmen und im leicht kochenden Salzwasser garen


Varianten: Kräuter/ Gewürze mit dem Hartweizengrieß + Wasser mixen

Süsse Nudeln:

300 g Hartweizengrieß
1 Prise Salz
1 EL Zucker
150 g Früchte - ich hatte gefrorene Himbeeren
30 g Wasser
1 EL neutrales Öl - ich hatte Keimöl von Mat*ola

Alles auf Stufe 5, am Anfang mit Hilfe des Spatels, 2 Minuten mixen, dann eine Kugel formen, unter Folie 30 Minuten ruhen lassen und wie bei den Herzhaften Nudeln beschrieben weiterverarbeiten.


Als Sauce eignen sich Vanillesauce und Fruchtsauce nach Wahl...




Tipp: Herzhaft: Knobi untermixen, Chili, Pfeffer, getrocknete Pilze (fein gemixt) etc....

Süss: Früchte nach Wahl -

wenn Gewürze wie Zimt beigemischt werden soll - das Rezept von den HERZHAFTEN Nudeln verwenden, dabei neutrales Öl verwenden + zB . 1 TL Zimt zugeben+1 EL Zucker, oder 1 EL Kakao, oder Kaffee statt Wasser....der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt

Die Konsistenz des Teiges sollte geschmeidig + elastisch sein und beim Kugelformen nicht kleben...liest sich schwieriger, als es ist...dauert auch nicht irre lange


Liebe Grüße Andrea

[Kaffeetante]

Hallo Andrea,

danke für das Rezept. Das werd ich mir gleich abspeichern, kann man ja immer gebrauchen, bei uns Nudelfans

Eine Frage: normales Hartweizengrieß nehmen oder so ein extrafeines? Hab das irgendwo mal gelesen, das es ganz feinen HW-Mehl geben soll. Hab ich aber beim Einkaufen noch nie gesehen.

Grüße
Sabine

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Sabine,

freu mich, dass dir das Rezept gefällt, ich habe "normalen" Hartweizengrieß genommen...der Teig wird richtig fein - nicht "grießig"


Liebe Grüße Andrea

[asterix0203]

Hallo Andrea,

mann, hört sich lecker an. Werd ich nächste Woche bestimmt mal machen. Mein Mann hat Urlaub, also genug Opfer zum Bekochen da.

Liebe Grüße

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Andrea,

das ist ja mal wieder ein SUPER Rezept von Dir.

Vielen Dank fürs Einstellen!

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Astrid und Sigrid,

Freu mich, dass Euch dieses Rezept gefällt, ich habe eine Nudelmaschine, war aber neugierig, ob es auch mit dem TM einfach funktioniert....bin begeistert - der Teig/Nudeln sind wirklich klasse - eignet sich auch für die Nudelrolle/Lasagneplatten/Canneloni...würde meine Nudelmaschine zwar nicht mehr hergeben (klappt natürlich noch schneller/einfacher) , aber, dass es so leicht mit dem TM klappt, hätte ich mir nicht vorstellen können....

Falls ihr es probiert - bitte berichten


Liebe Grüße Andrea

[asterix0203]

Hallo Andrea,

werde selbstverständlich berichten Gute Nacht, bis bald.

Liebe Grüße

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Astrid,

schlaf schön, ich geh jetzt auch ins Bett...war noch bei meinen Lieblingsnachbarn - dort gab es leckeren Glühwein...Irre(ist schon "zwanghaft"), aber ich MUSSTE nochmal in den Kessel sehen *grins*...

Liebe Grüße Andrea

[deDinan]

Hallo Siamkatze,

das mit den Himbeeren klingt aber lecker!
Stören die kleinen Himbeer-Kerne nicht beim Ausrollen??

Welche Früchte hast Du schon probiert??



Liebe Grüße
deDinan

[Sabine67]

Hallo siamkatze!

Wow, die HimbeerNudeln werden in HerzchenForm ausgestochen und zum Valentinstag verschenkt! Danke für die SuperIdee!
Wie lange kochst Du die denn dann?

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

@deDinan - Ausrollen klappt prima - nur wer keine Kerne mag - sollte besser die Früchte mixen, dann die Masse durch ein feines Sieb streichen

@Sabine - ca. 5 Minuten - BISSPROBE ist angebracht - je nachdem wie dünn der Teig ausgerollt wurde, verändert sich auch die Kochzeit

Viel Spaß beim Ausprobieren...

Liebe Grüße Andrea

[Goldbärchen]

Hallo Siamkatze

Deine Nudelrezepte sind echt klasse. Werde sie übers Wochenende ausprobieren. Habe da aber noch eine Frage: Süße Nudeln, was ißt man dazu? Kenne es leider noch nicht, aber Du wirst es mir bestimmt erklären. Danke an Dich.

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Jutta,

ich koch dazu gern Vanillesauce - einfach die doppelte Menge Milch + 1 Päckchen Dr. Ö*** Vanillepudding...

500 ml Mich
80 g Zucker
1 Päckchen Dr. Ö**... V. Pudding....alles kurz auf Stufe 5 vermischen - 10 Minuten, Stufe 3, 90°....Fertig

Liebe Grüße Andrea

[asterix0203]

Hallo Andrea,

ich hab die Nudeln leider immer noch nicht probiert. Ich komm einfach zu nix. Zur Zeit muß es kochtechnisch meistens schnell gehen. Deshalb meine Frage: Wie und wo trocknest Du die Nudeln (bilde mir ein, wir hatten das hier schon mal, aber ich find`s nicht). Dann könnt ich die Nudeln ja auf Vorrat am Wochenende mal machen, trocknen und dann unter der Woche mal kochen.

Liebe Grüße

[Goldbärchen]

Hallo Andrea

Bin heute im TM - Fieber. Morgen gibts bei und Deine Basilikum-Nudeln. Trocknen gerade auf meiner Küchentheke. Dazu gibt es natürlich ein Stück Braten. Danke auch für Deine rasche Antwort auf die "süßen Nudeln".
Die kommen bestimmt das nächste mal dran, ist eine gute Idee mit der Vanillesoße. Jetzt freue ich mich aber erstmal auf Morgen und die herzhaften Nudeln.

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Andrea,

und wieder so eine tolle Idee von Dir. Hab gerade das Rezept ausgedruckt.

Nur mir geht es so wie Astrid, keine Zeit für nix. Muß immer schnell gehen. Deshalb gab es diese Woche wieder deine Ofennudeln, hat für uns drei 2 Tage gereicht, da ich ein bißchen mehr gemacht habe.

Aber bald hab ich ein bißchen mehr Luft, da werde ich wieder neue Sachen ausprobieren.

Meine Kids haben sich die süßen Nudeln schon bestellt.

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen ,

@Astrid - ich koche die Nudeln meistens SOFORT - wenn Du sie trocknen möchtest, auf Vorrat - am BESTEN auf einem Gitter - sie müssen TOTAL trocken sein, dann halten sie gut verpackt einige Monate....

@Jutta - viel Vergnügen beim Essen

@Martina - auch Dir - viel Spaß beim Ausprobieren

Liebe Grüße Andrea

[Chili]

Ich habe gerade ein Rezept für Eiernudeln hier gesucht. Bin jedoch nicht fündig geworden.
LG Chili

[Alphaschnecke]

Hallo Andrea,

wir haben am Sonntag Deine Nudeln-herzhafte Variante- gekocht. Als Blüte (TW-Ausstecher) ausgestochen, verschieden gefüllt ( Gemüse- Hackfleisch-Fisch-Tomatenknofi) und als Ravioli gegessen.

Mein Mann hat die Füllungen im TM gemacht - das 1. Mal das er den TM31 testet und für gut befindet

Meine Kleinste hat die Blütenblätter mit der Gabel "verschlossen"

Alle waren begeistert--das wirds öfters geben. VIELEN DANK


Wie lange müssen die Nudeln trocknen, bzw. woran merke ich, dass sie trocken sind

Das wäre ein "schmackhaftes" Geburtstagsgeschenk für meine schwiemu.....

Liebe Grüße, Manu

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen,

Chili : Hier der Teig für Eiernudeln:

Teig:

1EL Olivenöl
250g Mehl 405
3 Eier
1 Prise Salz, alles in den TM, Stufe 6, 1 Minute mixen, aus dem Topf, Kugel formen, mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie ruhen lassen...dann wie oben beschrieben weiterverarbeiten...

@Manu - Reu mich, dass Ihr soviel Spaß dabei hattet Nudeln sind ganz trocken, wenn Du sie brechen kannst - im Inneren total trocken sind - mit dem Fingernagel am Inneren "knibbeln"

Liebe Grüße Andrea

[Chili]

Hallo Andrea, ich finde das sooooooooooo toll von Dir, daß Du das Nudelrezept mit Ei eingestellt hast Vielen Dank, Du bist schon
einmalig
LG Chili

[Alphaschnecke]

Hallo Andrea,

Vielen Dank für die schnelle Antwort

Liebe Grüße, Manu

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Chili + Manu,

FREU MICH - helf doch gern, wenn ich kann ...

Liebe Grüße Andrea

[Sterntaler]

Hallo,
da ich heute meine Handkurbelnudelmaschine von Westfalia bekommen habe mußte ich natürlich gleich mal Nudeln fabrizieren, hab das Rezept mit Hartweizengrieß probiert und es hat wunderbar geklappt!! Hab mir das ganze viel schwieriger vorgestellt, aber es ging ganz flott!! Vielen Dank für das Rezept!!

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Micha,

FREU MICH - schön, dass Du so begeistert Deine Nudeln selber machst

Liebe Grüße Andrea

[makiosparadies]

Hallöchen Andrea,

werde morgen auch mal Deinen selbstgemachten Nudelteig ausprobieren und mit meiner Kurbel-Nudelmaschine (steht schon bestimmt seit 10 Jahren bei mir auf der Bühne - Erbstück), mal testen. Möchte Ravioliähnlich mit Ricotta-Bärlauch-Füllung in Tomatensoße probieren.

Habe noch eine Frage: Der Nudelteig aus Hartweizengrieß muss in heißem Wasser gekocht werden? Dein Kartoffeln-Nudelteig ging ja im V****a! Oder gehen die Raviolis dann auch im V****a??
Wahrscheinlich im heißen Wasser.....möchte mich nur nochmal versichern!

Bin gespannt auf Deine Antwort!

[Alphaschnecke]

Hallo makioparadies,

ich hab die Nudeln in heißem Wasser gekocht. Das ging sehr schnell.

Viel Spass beim ausprobieren.

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Dani,

klappt auch prima im Varo*a - 35 - 40 Minuten

Liebe Grüße Andrea

[makiosparadies]

Danke Andrea.......jetzt habe ich ja die Wahl...entweder heißes Wasser oder Var**a! Mal sehen,was meine Zeiteinteilung morgen zulässt.

Werde dann berichten!

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Dani,

den Garaufsatz ganz dünn einfetten - so klebt auch nichts fest
Bin schon gespannt auf Deinen Bericht...

Liebe Grüße Andrea

[makiosparadies]

Hallo Andrea,

so wir haben gegessen!
Also..........der Nudelteig im TM war super!! Hätte nie gedacht, dass der so toll wird! Wegen dem Gries!
Jetzt habe ich ja heute das 1. Mal mit der Kurbel-Nudelmaschine gearbeitet, und wie bei allem, braucht man hier halt auch erst mal seine Erfahrungen.
Zuerst hatte ich den Teig zu dünn..........d.h. meine Ravioli waren superdünn, geschmacklich gut.(20 Min. im V****a waren ausreichend)....ich würde sie das nächste Mal aber dicker von der Teigstärke durchlassen.
Aus dem restlichen Teig habe ich Bandnudeln probiert. Die haben super geklappt...........waren aber zu dick. Mein Fehler: erstmal den Teig auf dünn durchlassen und dann erst durch die Bandnudelrolle.......ich habe den Teig direkt in die Bandnudelrolle gegeben........so waren es halt superdicke Nudeln.
Aber Fazit: das war bestimmt nicht das einzigste Mal, dass ich Nudeln gemacht habe, geschmacklich waren sie echt lecker und ich werde am Wo-E gleich wieder ausprobieren.
Zur Herstellung des Teiges benötigt man ja echt nicht viel....das kann man immer im Haus haben......und selber gemachte Nudeln sind echt unschlagbar!

Also liebe Andrea, danke für den Rezepttipp für den Nudelteig und jetzt ist meiner Phantasie ja keinerlei Grenzen gesetzt!!!

Noch ne Frage: Wie ist denn geschmacklich der Unterschied zu Hartweizengries-Nudeln und Frisch-Ei-Nudeln????

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Dani,

ich habe schon lange keine Eier - Nudeln gegessen, glaube mich zu erinnern, dass sie etwas weicher werden - möchte aber nichts verkehrtes berichten

Freu mich, dass Du Spaß an der Nudelherstellung hast

Liebe Grüße Andrea

[hamburgerdeern]

Hallo, Andrea,

schöne Rezepte, vielen Dank! Besonder, dass sie ohne Ei sind, finde ich toll. Die meisten "Gourmet"-Nudeln enthalten ja außer Mehl (Grieß o. ä.) und evtl. Salz nix mehr. Also sind Eier auch nicht notwendig. Daher bin ich immer froh, wenn ich auf sie verzichten kann. Ich esse Eier nämlich gern - aber dann will ich sie auch sehen oder wissen, dass es ohne nicht geht. Wie z. B. bei den meisten Kuchen.

Deine beiden Varianten, bes. die mit den Früchten, werde ich mal ausprobieren. Tolle Idee.

Hallo, Chili,

haben Eier im Nudelteig einen Nutzen? Wenn ja, werde ich vielleicht umdenken.

Vielen Dank für Info und

Beste Grüße


Jutta

[makiosparadies]

Habe gerade Tagliatelle aus Deinem tollen Nudelteig gezaubert........und sie sind was geworden! Liegen jetzt zum Trocknen auf Küchenhandtüchern und ich mache da heute Abend ein Sahne-Lachs-Sößle dazu...

Das hat mir gestern keine Ruhe gelassen..............bin voll im Nudelzauberfieber! Ich glaube, das wird ein neues Hobby!!!

Andrea, hast Du so einen Nudeltrockenständer?? oder wie trocknest Du die Nudeln???
Ich habe, wie ja schon gesagt, alle auf Küchenhandtüchern im Mom. liegen. Hast Du da auch schon einen Trick????

[WK-Rezeptetopf]

Hallöchen Dani,

wir essen die Nudeln sofort - mach mir gern frische-
aber zur Bärlauchzeit werde ich mit meiner Mutter auch Nudel -MASSEN herstellen -diese werden dann getrocknet.

Der Lebensgefährte meiner Mutter hat den Auftrag - Nudelgitter herzustellen - Gewebe für Nudelgitter 2 m breit laufender Meter ca. 16 Euro - mit dünnen Holzlatten umrandet.

Hab auch schon überlegt, feines Drahtgitter (rostfrei) dafür zu nehmen - muss mich erst nach dem Preis erkundigen

Es gibt auch fertige Nudelhorden (der Name für die Nudelkistchen) zu kaufen - 40 x 60 = 14.90 Euro (Kunsstoff) 40 x 50 Holzumrandung = 38 Euro

Vielleicht auch irgendwo preiswerter...

Hans freut sich schon auf die Bärlauchnudeln, dafür baut er gern die "Nudelhorden"

Liebe Grüße Andrea

[makiosparadies]

Oh ...danke für den schnellen Tipp!
Werde mal gleich Tante Google danach fragen!

Das ist eine geniale Idee, sowas aus Gittern anzufertigen!

[deDinan]

Hallo Siamkatze Andrea,

heute gab es Lasagne, natürlich mit selbstgemachten Lasagne-Nudel ( Rezept von Dir).
Erst dachte ich na ja,
...aber, die haben uns super geschmeckt, waren ratzi-fatzi fertig und das alles ohne kleben!

Super, bin begeistert!!!

Das nächste mal probiere ich normale Nudeln!


Danke für das tolle Rezept,


Grüße
deDinan

[makiosparadies]

Huhu Andrea,

Dein Nudelteig lässt mich nicht mehr los............habe ihn vorhin wieder gemacht und diesmal Maultaschen daraus gezaubert! Ich mache ja schon immer Maultaschen selber, aber den Nudelteig habe ich immer fertig gekauft! Nun, das brauche ich nicht mehr!!!!!! Es hat 1A-geklappt!
Ich habe jetzt auch meine Kosten umgerechnet, jede Maultasche kostet mich .-30 Cent! Billiger gehts ja wohl nicht mehr!!!


Ach...........bin ich begeistert!!!!!!!!!!

[deDinan]

Hallo Andrea,

heute habe ich auch Maultaschen gemacht.
Also der Teig ist ein Gedicht, schmeckt wie bei meiner Omi!!!
Bin begeistert!


1000 Dank nochmals für das tolle Nudelrezept.


Liebe Grüße
deDinan

[Evi Resch]

Hallo Andrea,

ich hab gestern Lasagne mit Deinem Nudelteig gemacht. Was soll ich sagen: Es ging wirklich schnell und sie schmeckte supergut.
Jetzt möchte ich gerne Maultaschen von dem Teig machen. Kann mir bitte jemand ein gutes Rezept für die Füllung verraten?

Lieben Dank im voraus.

Gruß Evi