Italien: Crespelle con zucchine (Pfannkuchen mit Zucchini)

[yoyobubu]

Hallo

Fuer den Pfannkuchenteig:

1 Ei
100 Mehl
250 Milch
Salz
kurz auf Stufe 4 fuer 10 Sek verruehren

Fuer die Fuelle:

3 Zucchini
300 Bechamel (Rest im Kuehlschrank)
2 Eier
100 Emmentaler gerieben
50 Gorgonzola
40 g Parmisan
Salz+Pfeffer+Muskat


Zuerst habe ich den Pfannkuchenteig vorbereitet. Der Teig soll ein wenig ruhen, dann wird er hauchduenn herausgebacken.
Bechamel nach Grundrezept vorbereiten (ich nur 1/2 Menge)
Die Zucchini waschen, Ende abschneiden und grob hobeln.
Mit einem Kuechentuch gut ausdruecken, damit sie Wasser verlieren.
In einer Schuessel Zucchini, Bechamel, Eier, emmentaler, Gorgonzola, die Haelfte Parmisan, Salz, Pfeffer und Muskat gut vermischen.
Auf jeden Pfannkuchen 2 EL der Fuelle streichen, aufrollen und in eine gebutterte Ofenform geben.
Sollte noch Fuelle uebrigbleiben streicht man sie auf die Pfannkuchen und streut noch die andere Haelfte des Parmisans drueber. 2 Butterflocken und in den warmen Ofen bei 180° fuer 25-30 Minuten

[LaToya]

Hallo Bubu!

Das wäre wieder mal das ideale Rezept für mich - schaut ja megalecker aus! Mein Mann mag eigentlich keine Zucchini, vielleicht ißt er sie aber in dieser leckeren Version. Ich werde bei Gelegenheit mal einen Versuch starten.

Danke für´s Rezept!

[yoyobubu]

Hallo La Toya

ich bin zwar auch nicht allzu verrueckt auf Zucchini, aber auf diese Weise hast du eine vegetarische Mahlzeit und Gorgonzola und Pecorino decken das Gemuese. Und Peperoncino gibt auch einen besosnderen Pfiff.

[orientbayerin]

Madonna, che meraviglia.

Danke für deine tollen Rezepte, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen.

Mille grazie Bubu