Hirsespaetzle

[WK-Rezeptetopf]

Hallo,

da ich so gerne mit Hirse koche, verrate ich Euch mal mein Spaetzlerezept,mit welchem es auch Kaesspaetzle bei uns gibt:

200g Hirse...................1 Min/Turbo
300g Weizenmehl oder weisses Dinkelmehl
6 Eier
1 TL Salz
160 ml Milch zugeben.......... 2 1/2Min/Brotstufe

und 15 Minuten quellen lassen

Portionsweise in kochendes Wasser pressen. Spaetzle sind gar, wenn sie an der Oberflaeche schwimmen.


Fuer Kaesspaetzle schwenke ich die gut abgetropften Spaetzle in Butter und schichte sie portionsweise mit geriebenem bulgarischen Schafskaese
oder Emmentaler in eine gefettete Auflaufform. Bei 100Grad im vorgeheizten Backofen warm halten.

5 Zwiebeln in duenne Ringe hobeln und unter Ruehren in
150g geschmolzener Butter braeunen. Ueber die Kaesspaetzle geben und servieren. Man kann auch noch den Grill kurz dazuschalten.

Liebe Gruesse
Elli

[radieschen]

Hallo Elli ,

dein Rezept hört sich sehr interessant an. Wenn ich mal wieder Spätzle mache, werde ich es gleich ausprobieren .

LG
Radieschen

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Radieschen,

Du brauchst dazu nur viel Hunger und einen gruenen Salat!

Liebe Gruesse
Elli

[luisa]

Hallo Elli,
schmecken die Hirsespätzle anders als die normalen? Oder sind sie gesünder?
Hirse hab ich im Haus, ich könnte sie mal probieren.Meine Tochter isst sehr gerne selbstgemachte Spätzle.
Liebe Grüße Luisa

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Luisa,

sie schmecken eigentlich nicht anders, sind aber gesuender. Ich habe sie auch manchmal nur mit Dinkel gemacht. Mein Mann meinte, ob ich nicht manchmal was normales kochen koennte, da habe ich die Variante mit Hirse probiert, und siehe da: Keiner hat es gemerkt. :P

Ich versuche, uns im Rhytmus der Wochentage zu ernaehren und bin staendig am Probieren und wandele Rezepte dementsprechend um.

Montag - Reis
Dienstag - Gerste
Mittwoch - Hirse
Donnerstag - Roggen
Freitag - Hafer
Samstag - Mais
Sonntag - Weizen, Dinkel, Kamut

Liebe Gruesse
Elli

[luisa]

Hallo Elli,
danke für deine rasche Antwort.
Ich werde deine Hirsespätzle am Wochenende mal probieren. Schön, dass man im TM alles so gut mahlen kann, sonst würde man solche Sachen ja gar nicht probieren.
Viele liebe Grüße
Luisa

[Chicken-Deluxe]

Hallo Elli,

beim durchstöbern ist mir grad das Wort "Kamut" ins Auge gestoßen. Kamut hab ich auch noch in meinem Bestand, bisher aber leider nur zum Brotbacken verwendet. Gestern ist er mir dann wieder ins Auge gestochen. Kann man denn außer Brot backen noch was anderes damit machen? Als Beilage? Wie verwendest Du das denn? Für ein paar Tips wär ich sehr dankbar

Vielen Dank schon mal und viele Grüße, Daniela

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Daniela,

oh da gibt es viele Moeglichkeiten, als wenn man Dinkel verwenden wuerde: Kamutspaetzle, Kamut - Roggennudeln, Kamutpizza; Kamutpfannkuchen; Kamut wie Reis gekocht, mit Spinat und Kaese ueberbacken; Kamut im Muerbteig salzig/suess ( z.B. im Kaesekuchen mit 1 EL Mohn); im Frischkornbrei; gekeimt als fermentiertes Getraenk; als Griess oder Kloesschen,als Getreidebratlinge; als Seitan werde ich es demnaechst testen.
Ich hoffe, ich konnte Dir helfen

Liebe Gruesse,
Elli

[Chicken-Deluxe]

Hallo Elli,
oh vielen Dank für die Antwort, da kann man ja in der Tat jede Menge mit machen... da werd ich doch auch mal meiner Phantasie (angeregt durch Deine Tips) freien Lauf lassen

Viele Grüße Daniela

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Daniela,

gern geschehen. Bei Kuchen siebe ich Kamut gern durch, dann habe ich gleich Griess fuer Kloeschensuppe.

Gruss,
Elli

[Christine1966]

Hallo Elli,

ich liebe auch Hirse, esse bis jetzt aber nur morgens den Hirsebrei. Hast Du noch andere Rezepte für mich???

LG
Christine

Hallo,

da ich so gerne mit Hirse koche, verrate ich Euch mal mein Spaetzlerezept,mit welchem es auch Kaesspaetzle bei uns gibt:

200g Hirse...................1 Min/Turbo
300g Weizenmehl oder weisses Dinkelmehl
6 Eier
1 TL Salz
160 ml Milch zugeben.......... 2 1/2Min/Brotstufe

und 15 Minuten quellen lassen

Portionsweise in kochendes Wasser pressen. Spaetzle sind gar, wenn sie an der Oberflaeche schwimmen.


Fuer Kaesspaetzle schwenke ich die gut abgetropften Spaetzle in Butter und schichte sie portionsweise mit geriebenem bulgarischen Schafskaese
oder Emmentaler in eine gefettete Auflaufform. Bei 100Grad im vorgeheizten Backofen warm halten.

5 Zwiebeln in duenne Ringe hobeln und unter Ruehren in
150g geschmolzener Butter braeunen. Ueber die Kaesspaetzle geben und servieren. Man kann auch noch den Grill kurz dazuschalten.

Liebe Gruesse
Elli

[barbara67]

hallo elli!

deine hirsespätzle hören sich gesund an.
hab aber mal eine frage dazu.
wäscht du die hirse vorer? dann kann man sie aber doch nicht mer mahlen, oder?
ungewaschene hirse ist bei mir immer bitter

lg barbara

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Christine,

kennst Du den Hirsebrei? http://www.wunderkessel.de/forum/nac...ighlight=hirse

Gemahlene Hirse verwende ich u.a in Kaesekuchen, zum Binden von Suppen, in Bechamelsauce, Vanillesauce oder die Mehlschwitze aus dem roten Buch. Unter Suchfunktion findest Du 72 Rezepte.
Hirse als Beilage wie Reis oder Nudeln koche ich manchmal im Gareinsatz, geht aber schneller auf dem Herd. Allerdings weiche ich die Hirse( u.anderes Getreide ) 1-2 Std vorher ein, um das Enzym Phytase zu aktivieren. Es soll das Phytin, welches die Verdaulichkeit der Mineralstoffe beeintraechtigt, spalten und inaktivieren
Vom Pala-Verlag (mein Lieblingsverlag) gibt es das Buch : Kochen mit Hirse. Kann ich sehr empfehlen pala-verlag, Bücher für die vegetarische Vollwertküche, Biogarten, Tierhaltung

@ Barbara67
Hirse schmeckt manchmal ranzig, wenn der Keimling beim Schaelen beschaedigt wurde und das Keimoel frei wird. Den bitteren Nachgeschmack umgehe ich, indem ich die Hirsekoerner mit heissem Wasser ueberbruehe, das ranzige Oel wird so entfernt. Im Sieb abtropfen lassen und vermahlen, wenn die Koerner trocken sind.

@ Marmeladekoechin

Dein Rezept gibt es bei mir ( ich glaube ohne Eier ) als Gnocchis

LG,
Elli

[Bibi_B]

Hallo Elli,

Dein Wochenrythmus hört sich ja interessant an!
Würde mich sehr freuen, bei "Was koche ich heute" öfter von Dir zu hören.

Lg, Bibi

[huettenmaedl]

Hallo Elli,

habe dein Rezept gleich ausprobiert.
Die Spätzle schmeckten wirklich sehr gut.

Unsere Sophia hat sofort gemerkt, das da "irgendetwas vollkorniges" !!! damit meint sie Vollwertiges, dabei ist.

Ich werde nun öfters mal Hirsemehl druntermischen.

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Huettenmaedl,

freut mich. Anstatt dem Weizenmehl schmeckt auch Kamut ( mit oder ohne Hirse sehr gut)

LG,
Elli

[blue_singer]

Die Hirsespätzle sind sehr lecker!
Mein Freund hat gemeint, die Hirse fällt nicht auf - also darf ich sie wieder machen! Wir ernähren uns schon gesund, ich möchte aber gern noch mehr tun, da sind die Spätzle eine tolle Variante, danke!

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Vroni,

freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Ich haette noch diese
leckere Variante vollwertig, ohne Milch:

200g Hirse...............1 Min/Turbo
280g Kamut..............1 1/2Min/Turbo
20g Dinkelgriess
1 TL Salz
5 Eier
150ml Wasser............2 Min/St.5

allerdings mahle ich das Getreide in der Muehle

LG,
Elli

[blue_singer]

Oh, super, ich hab grade letzte Woche Kamut gekauft, danke!!!

[akatrinf]

Kann man Hirse in der Getreidemühle mahlen? Muss ich sie vorher waschen???
Habe meine Getreidemühle noch nicht so lange. Hirse habe ich im Haus, aber weiss noch nicht genau, was ich so alles damit anfangen soll. Morgen sollte es rote Spätzle geben. Habe noch zwei Knollen Rote Bete rumliegen...
Hat jemand einen Tipp wie man evtl. Spätzle aus Hirse und Rote Bete machen könnte???

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Katrin,

ich mahle die Hirse ungewaschen in meiner Getreidemuehle auf St.1.
Meine Hirse schmeckt aber auch nicht ranzig. Ich wuerde einfach mal einen EL Hirse probemahlen, falls sie bitter schmeckt, waschen und im Sieb trocknen lassen.

Ich wuerde folgendes versuchen:

250g Rote Bete kochen, puerieren
2 Eier
200g g Weizenmehl
200g Hirse
1 TL Salz
ca. 150 ml Milch Eier, Mehl und soviel Milch zugeben, daß ein
geschmeidiger Spätzleteig entsteht.

Bei den Hirse-Kamut-Spaetzle wuerde ich vielleicht anstatt Wasser frisch gepressten Rote-Beete-Saft verwenden.

LG,
Elli

[akatrinf]

Oh - DANKE!!!
Das wird gleich heute mittag ausprobiert. Ich werde dann berichten, wie es geschmeckt hat...

[WK-Rezeptetopf]

Hi Elli,

hast du die Spätzle auch schon mit deinem Ei-Ersatz gemacht?

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Inka,

grins.......wusst ich doch, dass Du fragst . Alle 6 Eier hatte ich im Spaetzleteig noch nicht ersetzt, nur die Haelfte. Hirsenudelteig hab ich schon mit Eiersatz gemacht.

LG,
Elli

[WK-Rezeptetopf]

oh.............Elli, du kennst mich aber schon gut

also, auf in die Nudelversuche, mal sehen, ob ich noch Hirse da habe.

[WK-Rezeptetopf]

jo, es ging, Spätzle nur aus Kamutmehl (Hirse war leider aus), goldenem Leinsamen, Wasser und Salz. Nur an der Form muss ich noch etwas arbeiten.

[WK-Rezeptetopf]

Hi Inka,

klasse Deine Spatzen .......Ich bekomm Hunger ....... sieht nach Sellerie aus ?

[WK-Rezeptetopf]

Hallo Elli,

ja, hat auch lecker geschmeckt. Die Schnitzel sind aus Sellerie- und Kohlrabischeiben mit Panade / Nusskruste, die roh in der Pfanne ausgebraten wurden. Dazu diese Käsesauce.

[cipollina]

Hallo Vroni,

freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Ich haette noch diese
leckere Variante vollwertig, ohne Milch:

200g Hirse...............1 Min/Turbo
280g Kamut..............1 1/2Min/Turbo
20g Dinkelgriess
1 TL Salz
5 Eier
150ml Wasser............2 Min/St.5

allerdings mahle ich das Getreide in der Muehle

LG,
Elli

Hallo Elli,

meine Jungfernspaezle - und gelungen sind sie auch noch.....

Ich hab die Masse durch eine Kartoffelpresse gedrückt, da ich mir das schaben nicht so zutrau.....

Nachher kommt der Rest mit Käse in die Pfanne,
vielen Dank für die leckere Anleitung!