Cassislikör nach Tante Annas Rezept


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  1. #1
    Hexe im Lkr. Karlsruhe Avatar von JuttaW
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    Cassislikör nach Tante Annas Rezept

    Tante Annas Rezept wird schon seit vielen Jahren in unserer Familie weitergegeben. Für etwa 2 Liter Likör verwendet man:



    1 kg schwarze Johannisbeeren oder Jostabeeren
    1 Ltr. Weinbrand
    ½ Ltr. Wasser, 375 g Zucker

    1. Die Johannisbeeren nicht von den Rispen streifen. Lediglich abwaschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    2. Die Beeren mit einigen Blättern in einen Steinguttopf oder in ein großes Glas füllen und mit dem Weinbrand übergießen. Luftdicht verschließen und mindestens acht Wochen ziehen lassen. Längeres Ziehen schadet dem Likör nicht!

    3. Wasser und Zucker in den Mixtopf geben, aufkochen und ca. 1-2 Minuten bei 100° C Stufe 2 rühren. Der Zucker sollte sich komplett im Wasser gelöst haben. Danach abkühlen lassen.



    4. Die Johannisbeeren in einem Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit dem Zuckersirup vermischen und dann in Flaschen abfüllen. Gut verschließen und noch mindestens einen Monat ruhen lassen.



    l
    Liebe Grüße aus dem schönen Baden
    Jutta

    Wirklich gute Freunde sind Menschen, die uns genau kennen, und trotzdem zu uns halten.
    Unsere Familie wird von Jacques (TM 31) verwöhnt


  2. #2
    Avatar von millo1971
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    Hallo JuttaW!
    Heute entdecke ich dein tolles Rezept...
    Leider ist die Johannisbberzeit schon rum, aber ich werd ihn auf jeden Fall nächstes Jahr machen, da ich einen Jostastrauch hab (den ich unbedingt vor 5 Jahren haben wollte), und die keiner bei uns ißt.....
    GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen
    Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü
    Tu, was du kannst, mit dem was du hast, wo immer du bist...(Theodor Roosevelt)


  3. #3
    Avatar von arantxa
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    Hallo millo,

    ich mache aus Josta immer Marmelade, hier sind alle heiß darauf. Schmeckt ja wie Schwarze Johannisbeer - Marmelade.
    LG Inge
    liebe Grüße von Inge
    _______________________________________________
    Kinder und Hunde sind für unsere Nation genauso wichtig
    wie die Wall Street und die Eisenbahn.
    (Harry S. Truman)

  4. #4
    Inaktiv
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    Hallo!

    Kann mir mal jemand erklären, wozu die Blätter gut sind?
    Liebe Grüsse
    Heike

    Wer etwas will, findet Wege, wer etwas nicht will, findet Gründe!

  5. #5
    Hexe im Lkr. Karlsruhe Avatar von JuttaW
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    Hallo Heike,

    die Blätter wurden in Tante Annas verwendet. Ich habe den Likör schon mit und auch ohne Blätter zubereitet und konnte keinen Unterschied feststellen. Du kannst also die Blätter auch weglassen.
    Liebe Grüße aus dem schönen Baden
    Jutta

    Wirklich gute Freunde sind Menschen, die uns genau kennen, und trotzdem zu uns halten.
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  6. #6
    Avatar von Pimboli
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    Hallo Jutta,
    wollte dein tolles Rezept mal wieder hochschuben - ist ja grab Johannisbeerzeit.
    Ich hatte den Likör vor 2 Jahren schon mal gemacht - mit roten Johannisbeeren - war superlecker,
    hab grad gemerkt, dass ich noch nicht zurückgeschrieben hab - auch das Bewerten wird jetzt nachgereicht - 5 Sterne mehr als verdient.

    Hab gestern von "salsa" nen Schwung rote Johannisbeeren bekommen - und auf dem Heimweg noch ne Flasche (0,7) Weinbrand eingekauft,
    jetzt reicht es nicht um das knappe Kilo Johannisbeeren zu bedecken.
    Im Keller steht noch Wodka und Korn, kann ich es evtl. damit auffüllen, oder macht es nichts wenn die Beeren nicht ganz bedeckt sind?
    schönen Tag noch
    Susanne (Pimboli)

    Am 05.01.2008 ist Jacques bei uns eingezogen, davor war James acht Jahre unser Küchenhelfer !

  7. #7
    Marmeladen Hexe Avatar von Marmeladenköchin
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    Hallo Pimboli,
    dann nimm einen Wodka noch und bedecke die Beeren..
    es macht nix.. wir haben hier für einen Likör ein Rezept
    da kommen sogar 3erlei Schnappes dazu.

    gruss Uschi
    Lebe jeden Tag so ..als wäre es Dein allerletzter.

  8. #8
    Avatar von Pimboli
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    Hallo Uschi,
    vielen Dank für die schnelle Antwort,
    Beeren sind jetzt mit Wodka abgedeckt
    schönen Tag noch
    Susanne (Pimboli)

    Am 05.01.2008 ist Jacques bei uns eingezogen, davor war James acht Jahre unser Küchenhelfer !

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