Cassislikör nach Tante Annas Rezept

[JuttaW]

Tante Annas Rezept wird schon seit vielen Jahren in unserer Familie weitergegeben. Für etwa 2 Liter Likör verwendet man:



1 kg schwarze Johannisbeeren oder Jostabeeren
1 Ltr. Weinbrand
½ Ltr. Wasser, 375 g Zucker

1. Die Johannisbeeren nicht von den Rispen streifen. Lediglich abwaschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Die Beeren mit einigen Blättern in einen Steinguttopf oder in ein großes Glas füllen und mit dem Weinbrand übergießen. Luftdicht verschließen und mindestens acht Wochen ziehen lassen. Längeres Ziehen schadet dem Likör nicht!

3. Wasser und Zucker in den Mixtopf geben, aufkochen und ca. 1-2 Minuten bei 100° C Stufe 2 rühren. Der Zucker sollte sich komplett im Wasser gelöst haben. Danach abkühlen lassen.



4. Die Johannisbeeren in einem Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit dem Zuckersirup vermischen und dann in Flaschen abfüllen. Gut verschließen und noch mindestens einen Monat ruhen lassen.


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[millo1971]

Hallo JuttaW!
Heute entdecke ich dein tolles Rezept...
Leider ist die Johannisbberzeit schon rum, aber ich werd ihn auf jeden Fall nächstes Jahr machen, da ich einen Jostastrauch hab (den ich unbedingt vor 5 Jahren haben wollte), und die keiner bei uns ißt.....

[arantxa]

Hallo millo,

ich mache aus Josta immer Marmelade, hier sind alle heiß darauf. Schmeckt ja wie Schwarze Johannisbeer - Marmelade.
LG Inge

[kleinehexe1]

Hallo!

Kann mir mal jemand erklären, wozu die Blätter gut sind?

[JuttaW]

Hallo Heike,

die Blätter wurden in Tante Annas verwendet. Ich habe den Likör schon mit und auch ohne Blätter zubereitet und konnte keinen Unterschied feststellen. Du kannst also die Blätter auch weglassen.