Zitronenmelisse-Sirup

[Goldfisch]

Nach Holundersirup hab ich heute Zitronenmelisse-Sirup angesetzt.
Ich habe vorhin schon etwas probiert und ich muss sagen,
ich bin begeistert.
Ich habe unter "Suchen" noch kein Rezept gefunden, da dachte ich mir,
ich stell Euch einfach mal mein Rezept ein.
Hab es zwar schon unter "Holundersirup" eingestellt, aber ich weiß nicht, ob es dort von Allen gelesen wird, die daran interessiert sind.

Also hier mein Rezept:

Zitronenmelisse-Sirup

3 kg. Zucker
7 unbehandelte Zitronen in Scheiben
90g. Zitronensäure
8 Handvoll Zitronenmelisseblätter zerpflücken
8 l heißes Wasser

alles in einen großen Eimer außer dem Wasser, das ich im Wasserkocher
heiß werden lasse. Nicht kochen!
Das heiße Wasser über die Zutaten gießen, umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Abdecken mit einem Handtuch und 4 Tage stehen lassen.
Täglich umrühren.
Am 4. Tag abseihen, die Zitronen ausdrücken, nochmal kurz erwärmen auf
80°C und in Flaschen abfüllen.


Viel Spass beim Ausprobieren und Geniessen!!!!

Achtung: Auf Wunsch von Giftmixerin (Alexandra) möchte ich euch darauf hinweisen, vor der Zubereitung, die Beiträge sorgfältig zu lesen!
Einige Hexen haben das Problem, dass der Sirup schimmelt ( ist mir noch nie passiert, deshalb weiß ich auch bis jetzt keinen Rat)

Haferl hat in Beitrag 86 auf mehr Zucker aufmerksam gemacht!
Vielleicht probiert ihr das mal.

Liebe Grüsse

Siggi

[Quitte]

Hallo Goldfisch,
muss man das eigentlich in so großen Mengen machen? Wieviele Flaschen (und wie große) hast du davon bekommen?
Ich würde es ja mal gerne ausprobieren - aber am Ende mag ich es nicht und habe dann viele Liter davon.
Wozu verwendest du den Sirup eingentlich?
Der Frosch paßt zwar nicht zum Thema, hat mir aber gerade so gut gefallen

Liebe...

[Goldfisch]

Hallo Quitte,

ich hab den Sirup erst heute Mittag angesetzt und zwar gleich zwei Eimer voll.
Ein Rezept ergibt ca. 10 Liter und dann kannst Du Dir das ausrechnen, wieviele Flaschen Du brauchst.
Ich nehme gewöhnliche Sprudelflaschen oder gesammelte Ketschup-oder
Cocktailsoßenflaschen.
Du kannst das Rezept doch auch einfach halbieren.
Aber wenn Du Zitronengeschmack magst, dann wirst Du den Sirup auch gerne trinken.
Wir geben etwas Sirup(kalt) ins Glas, Mineralwasser darauf, dazu noch
Eiswürfel, das schmeckt bei so einem heißen Wetter sehr erfrischend!

Ich habe auch schon Sirup verschenkt, kommt auch sehr gut an.

Liebe Grüsse

Siggi

[irissibylle]

Hallo Siggi,

ich habe das Rezept gefunden. Vielen Dank.
Ich hoffe, Ihr seid gut nach Hause gekommen.

Liebe Grüße
Iris

[Holger]

Hallo Siggi,

endlich kann ich meine Zitronenmelisse verarbeiten, habe im Garten 2 RIESENSTRÄUCHER die ich eigentlich nur zum Teekochen benutze.

Werde den Sträuchern jetz bei leibe rücken und "versirupen"!

Vielen dank für das Rezept!
Holger

[Goldfisch]

Hallo Holger,

ich hoffe, dass Dir der Sirup auch so gut schmeckt wie uns.
Teste aber mal, wie das Aroma ist.
Bei diesem Wetter im Moment, könnte ich mir vorstellen, dass die Milisse im Moment an Aroma etwas nachgelassen hat.

Ich mache meinen Sirup immer so Anfang, Mitte Juni.

Aber Du kannst es trotzdem probieren.

Es wäre schön, wenn Du mir vom Ergebnis berichten könntest!

Liebe Grüsse

Siggi

[Holger]

[SIZE="3"]Mach ich!

Gruß
Holger

[Kerstin83]

Hallo,
habe den Sirup angesetzt und bin sehr gespant, wie er schmeckt!
Gruß Kerstin

[Goldfisch]

Hallo Kerstin,

ich wünsch Dir viel Erfolg damit!
Unser Sirup ist schon fast aufgebraucht!

Liebe Grüsse

Siggi

[Sumsebienchen]

Hallo,
ganz dringende Frage vielleicht kann mir jemand auf die schnelle helfen!! Ich mache gerade diesen Melisse-Sirup, muß der diese vier Tage kalt stehen oder bei Zimmertemperatur??
Danke schon mal im Vorraus!!!

[brigitte01]

Huhu Biene!

Zimmertemperatur reicht. Ich lass den immer in der Küche stehen. Im Kühlschrank hätte ich gar nicht so viel Platz.

[Sumsebienchen]

Hallo,
aber man kann ihn auch in den Kühlschrank stellen oder? Wenn ich dich jetzt richtig verstanden habe!!!
Und noch ne Frage: wir fahren Freitag Abend bis Sonntag weg! Macht das was wenn man den Sirup nicht umrührt?? Ich hoffe es, sonst bin ich aufgeschmissen, den er ist gerade fertig geworden!!!!

[brigitte01]

Huhu!

Ich denke schon, dass man den auch in Kühlschrank stellen kann, aber wie gesagt, habe es noch nicht gemacht.

Umrühren muss man den Sirup regelmäßig, weil sich sonst der Zucker unten absetzt und sich nicht vermischt. Allerdings lasse ich ihn nicht vier Tage stehen. Du kannst ihn Freitag nachmittag für die Flaschen erhitzen und abfüllen, ist kein Problem.

[Sumsebienchen]

Reicht das echt bis Freitag, den mittags wäre ich noch zuhause?
Und muß das mit Handtuch abgedeckt werden zwecks Schimmel usw.oder kann ich da auch so ein Plastikhäubchen nehmen?

[brigitte01]

Huhu Biene!

Nimm ruhig das Handtuch - bzw. Geschirrtuch. Ich glaube, mit so einer Plastikhaube schließt es zu dicht ab.

Und keine Sorge, es reicht bis Freitag - ganz sicher! Wie gesagt, ich mach das schon seit Jahren, und lasse es nicht vier Tage ziehen. Kann sein, dass es mit vier Tagen intensiver ist vom Geschmack, aber uns schmeckt es auch so. Schmeckt in die Richtung Sprit* Wichtig ist halt das regelmäßige Umrühren.

[Sumsebienchen]

Ok, dann danke ich dir recht Herzlich für Deine Hilfe!!!
Dann werde ich das bis Freitag stehen lassen!! Falls ich noch mal Fragen habe kann ich bestimmt auf dich bauen?!!!

[brigitte01]

Ok, dann danke ich dir recht Herzlich für Deine Hilfe!!!
Dann werde ich das bis Freitag stehen lassen!! Falls ich noch mal Fragen habe kann ich bestimmt auf dich bauen?!!!

Gern geschehen! Und wenn noch Fragen sind, immerzu her damit! Das klappt schon, wirst sehen!

Übrigens, ich lasse ihn kurz aufkochen, bevor ich ihn in die Flaschen einfülle. Die Deckel knacken dann beim Abkühlen, genauso wie bei den Marmeladengläsern.

[Sumsebienchen]

Na dann muß ich mal schauen wo ich noch auf die schnelle ein paar schöne Flaschen herbekomme.Kleine Flaschen, denn die großen mag ich nicht! Merke schon bin diesmal schlecht vorbereitet, das passiert mir sonst nicht! War halt eine spontane Entscheidung mit dem Sirup da mein Melissebusch immer größer wird!

[brigitte01]

Huhu Biene!

Ich hatte da extra mal die Schlagsahne in den 1/2-Liter-Flaschen gekauft, um sie dann mit dem Sirup zu füllen. Wenn sie dann nix mehr sind, kann man sie wieder zurückgeben

[Sumsebienchen]

Hallo,
habe vor längerem den Sirup gemacht. Ein paar Flaschen sind auch schon vernichtet worden denn er ist Superlecker! Jetzt habe ich aber in einer Flasche etwas drin. Nicht ganz so groß wie eine Erbse und ist Schimmel so wie es aussieht! Kann man das rausnehmen und den Rest noch trinken? Von was könnte das sein?
Dann muß ich noch berichten das ich eine Flasche meiner Freundin gegeben habe! Irgentwann hatte sie halt noch einen Rest drin und stellte es nicht in den Kühlschrank! Auf jeden Fall hat es Nachts einen Rumms gegeben und die Flasche ist explodiert! Da die Flasche unter einem Hängeschrank stand ist der Deckel durch den Schrank (der hat jetzt natürlich ein Loch ), und hat noch eine Schüssel zerschlagen!!! Ist das nicht der Hammer????!!!!

[madi1811]

Habe auch mehrere Flaschen Sirup gekocht und bin - als ich den Beitrag von Sumsebinchen las - gleich losgelaufen und habe kontrolliert: alle Flaschen sind bei mir bestens verschlossen, Schimmel zeigt sich auch nicht. Ich lagere die Flaschen bei normaler Zimmertemperatur.
Herzliche Grüße
Marion

[Karokarotte]

Hallo Zusammen,

mein Zitronenmelisse-Sirup nach Eueren Rezepten ist super angekommen.
Für nächstes Jahr habe ich schon eine Großbestellung von meinen Kindern.
Ein Dank vor allem an Goldfisch..

[simone3770]

Hallo,
habe vor längerem den Sirup gemacht. Ein paar Flaschen sind auch schon vernichtet worden denn er ist Superlecker! Jetzt habe ich aber in einer Flasche etwas drin. Nicht ganz so groß wie eine Erbse und ist Schimmel so wie es aussieht! Kann man das rausnehmen und den Rest noch trinken? Von was könnte das sein?
Dann muß ich noch berichten das ich eine Flasche meiner Freundin gegeben habe! Irgentwann hatte sie halt noch einen Rest drin und stellte es nicht in den Kühlschrank! Auf jeden Fall hat es Nachts einen Rumms gegeben und die Flasche ist explodiert! Da die Flasche unter einem Hängeschrank stand ist der Deckel durch den Schrank (der hat jetzt natürlich ein Loch ), und hat noch eine Schüssel zerschlagen!!! Ist das nicht der Hammer????!!!!

Hallo Sumsebienchen
Wenn das Schimmel ist würde ich es auch alle Fälle nicht mehr trinken Schimmel ist Schimmel.
Es kann sein das vieleicht die Flasche nicht ganz sauber war, gerne ist noch etwas am Deckel in den Rillen.
Gläser und Flaschen zu reinigen ist immer einen ganz pingelige Sache.
Hier im Forum ist ja auch schon mal über das Steriliesieren im TM geschrieben worden, ich stereliesiere allerdings nicht.
Das mit der Flasche die explodiert ist finde ich schon Hammerhart.

Gruß Simone

[Sumsebienchen]

Hallo,
da ist aber doch viel Zucker drin und bei Marmelade doch das gleiche Prinzip das man da den Schimmel einfach etwas weg machen soll. Könnte ich das bei dem Sirup nicht auch? Es ist halt leider ein ganzer Liter den ich dann entsorgen muß und das tut weh....

[Möhrchen]

Hallo Biene,

gerade gestern Abend kam ein interessanter Bericht zu Schimmel bei Galileo!
Auch wenn man den sichtbaren Schimmel von den Lebensmitteln entfernt, befinden sich dennoch unsichtbare Schimmelsporen daran!!!
Deshalb sollte man auch immer das ganze Glas wegwerfen, egal ob Marmelade oder Sirup. Das gilt übrigens auch für an sich heile Tomaten, die neben schimmligen Tomaten liegen!
Für empfindliche Menschen kann das ganz schön an die Substanz gehen!

Schade um Deinen Sirup, aber wirf ihn lieber weg!
Ich nehme deshalb auch lieber kleinere Gläser und Flaschen. Da schmerzt es nicht so, wenn man etwas wegwerfen muss!

Gruß

Ute

[ulli]

Hallo zusammen,

Das mit der Flasche die explodiert ist finde ich schon Hammerhart.

das kann passieren, wenn so ein Rest gärt, entwickelt sich Gas und das kann eine Flasche, die schon ein kleine Beschädigung hat (muss nicht mal sichtbar sein) zum explodieren bringen.

Früher hab ich mal im Getränkemarkt gearbeitet, da sind uns im Sommer auch schon mal die Colaflaschen explodiert. Wenn sich das Glas und die Flüssigkeit aufgewärmt hat, dann sind eben solche leicht beschädigten Flaschen auch kaputt gegangen.

[Goldfisch]

Hallole,

das mit der explodierten Flasche, ist echt der Hammer!

Ich fülle meinen Sirup in Sprudelflaschen und lagere die in Kisten im Keller.
Da stehen noch 2 Kisten Holundersirup und 2 fast volle Zitronenmelisse-Sirup.

Aber toi-toi, mir ist das noch nicht passiert!

ich würde den Sirup mit dem Schimmel auch wegschütten, das ist doch nicht gerade gesund.

Wenn du kleinere Mengen brauchst, dann bitte doch deine Bekannten und Freunde, dir Grillsaucen-Flaschen und Ketschup-Flaschen zu sammeln!

Das hab ich auch schon gemacht, und da kommt mit der Zeit auch ne Menge zusammen.

Und jetzt ist Grillzeit! Optimal!!!

[Pippilotta]

Hallo,

oder machts wie ich, hab ich schon mal geschrieben, ich fahr in den Getränkemarkt und hol mir dort leere Träger mit Punica-Flaschen, die ich gut reinige und dann befülle. Da hab ich immer viel Aufsehen im Getränkemarkt

Liebe Grüße
Annemarie

[Schnuckelperle]

Hallo zusammen

ich habe heute einen Versuch gestartet und bin alleine schon vom Ansatz begeistert!
Ein Duft, ein Aroma, bin schon ganz gespannt, wie er schmeckt!

Dankeschön für die Idee!

[Schnuckelperle]

Gestern nun habe ich endlich den Sirup fertiggemacht.

Er schmeckt wunderbar!

Pur erinnert er mich total an die Zitronenmelissebonbons die ich lutsche, wenn ich Halsweg habe*g* und in Mineralwasser oder Sekt einfach nur fantastisch erfrischend.
Jetzt bin ich mal gespannt, sowas in der Art hat noch keiner gemacht im Freundeskreis, die werde ich jetzt auch noch begeistern und dann werden sich hoffentlich auch meine Kunden freuen.

[Elfis-Kochtime]

Hallöchen,
das Rezept kommt ja wie gerufen.
Werde es gleich einmal testen.

Ich hab da ja so viel. Dachte schon ich muß da was entsorgen.
Der wächst ja wie der Teufel bei mir.

LG Elfi

[calli01]

Hallo Siggi,

Jep!!! Genauso ein Rezept habe ich gesucht. Als wir vor einem Jahr umgezogen sind, wußte ich noch nicht wie viiiiel Zitronenmelisse es bei uns im Garten gibt . Super, werd ich gleich am Wochenende verarbeiten. Weisst du zufällig, wie lange dein Sirup haltbar ist?

Liebe Grüße, Claudia

[anilipp]

hallo Claudia,

ich koche meine Sirups immer kurz auf wenn sie fertig sind und fülle sie dann in saubere Flaschen.
Das hat den Vorteil, daß er viel länger haltbar ist, weil sich durch das Abkühlen ein Vakuum bildet, so wie bei Marmeladengläser. Dadurch ist auch das Schimmelrisiko geringer
Geschmacklich macht es keinen Unterschied

Ich hab noch vom letzten Jahr und der ist immer noch gut

[Elfis-Kochtime]

Also ich hatte letztes Jahr Hollunder-Sirup angesetzt und der hat so ca. 1 Jahr gehalten.
Hatten diesen allerdings nicht in Flaschen, sondern in so Vakuumbeutel eingefüllt.
Diese Beutel gibt es zu kaufen und da kommt keine Luft rein.
Somit ist der sehr lange haltbar gewesen.


LG Elfi

[calli01]

@Christine u. Elfi

Danke für die Tips. Ich wollte evtl. einige Fläschchen verschenken, meistens werde ich dann nämlich gefragt wie lange die Sachen(z.B Liköre ) haltbar sind. Dann weis ich jetzt Bescheid, lieben Dank,

Claudia

[calli01]

Hallo zusammen,

so, heute ist er fertig geworden! Das ist echt der Knüller!!!!

Meine Kinder sind hellauf begeistert, dieser Sirup schmeckt einfach riesig!!! Habe schon überlegt, ob man ihn umtaufen müßte: "selbstgemachte Sprite". Jedenfalls hat der Sirup voll und ganz unseren Geschmack getroffen! Ich hatte nur 1/3 Rezept angesetzt, das werde ich jetzt sofort ändern u. die komplette Menge herstellen. Das müßt ihr unbedingt auch ausprobieren!!!

Wünsche euch noch einen schönen Abend,liebe Grüße

Claudia

[Goldfisch]

Hallo Claudia,

freu mich , dass euch der Sirup auch so gut schmeckt!

War 2 Wochen in Urlaub und konnte dir nicht antworten, sorry!

Selbstgemachte Sirups find ich klasse, da weiß man was man trinkt!

[Karokarotte]

Hallo Zusammen,

der Sirup ist so etwas von lecker . Ich hatte 8 Flaschen und meine Tochter hat schon 2 davon sich abgeholt.
Also habe ich bereits neuen angesetzt.
Mit Eis und eine Scheibe Zitrone ist es bei warmen Wetter der absolute Renner bei uns.

Danke für das Rezept.

[Goldfisch]

Hallo Karo,

freut mich, dass euch der Sirup schmeckt!!

Ich hab dieses Jahr keinen gemacht, da meine Melisse diesmal nichts
geworden ist.

Dafür hab ich einiges an Holundersirup.

Nächstes Jahr aber hoffe ich, dass meine Melisse wieder besser wächst!

Lass es dir schmecken!!! Prost!!!

[eva.katharina]

Hallo Siggi

ich habe vor kurzem Deinen Sirup zubereitet, der schmeckt echt lecker .
Für Dich gibt es
Vielen Dank für das leckere Rezept .