Pralinen Rahm-Trüffel

[Martina73]

Hallo,

hier folgt mein zweites Rezept.
Habe gerade folgendes Pralinen-Rezept ausprobiert:
(inspiriert von mehreren Rezepten hier und von Bed*llo)

Zutaten:

Für die Füllung:
150 g Sahne
300 g Kuvertüre, zartbitter

Zum Verzieren:
250 g Kuvertüre, zartbitter
Puderzucker
Pralinen-Förmchen

Zubereitung:
Am Vortag:
Die gesamte Kuvertüre in Stücke brechen und im TM klein hacken.
250 g für die Verzierung entnehmen.
Die Sahne in einem Topf aufkochen und in den Mixtopf geben.
Solange rühren lassen, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat, 37°/ca. 1 min/ Stufe 2-3
Die Masse in eine Schüssel geben, direkt auf die Masse Frischhaltefolie geben
und über Nacht fest werden lassen. Nicht in den Kühlschrank geben.

Am nächsten Morgen kleine Stückchen abstechen, zu Kugeln formen
und auf einem Backpapier ablegen.

250 g Kuvertüre in den Mixtopf geben und auflösen: 37°/3-4 min/Stufe 1-2.
Etwas Kuvertüre (1/2 Teelöffel) auf die Hand geben und eine Kugel darin wälzen
und zum Trocknen auf dem Backpapier ablegen.
Dies bei allen Kugeln zweimal durchführen.

Dann noch ein drittes Mal in der Kuvertüre wälzen und
die Kugel dann sofort in Puderzucker tauchen.

Nach dem Trocknen in Pralinenförmchen geben.
Ergeben so 40 - 50 Pralinen.
Sie sind nicht so süß, evtl. die Masse probieren und etwas nachsüssen.

Die Schokohülle soll so dick werden, dass es beim Reinbeissen knackt.

Mein Göga hat gesagt, mit Schokohülle und Puderzucker sind sie am besten.
Andere Variante: Die Kugeln sofort nach dem Formen in Puderzucker gewälzen.
Man könnte evtl. noch einen Schuss Rum reingeben.

Jetzt weiss ich auch, warum "echte" Pralinen so teuer sind.
Hört sich aber komplizierter an, als es ist.

Viele liebe Grüße

Martina

[Schneeflocke]

Hallo Martina,

kann ich die Masse evtl. in Pralinenhohlkörper füllen? Morgen werden meine nämlich geliefert *freu*.

[Zuckerschnute85]

hallo,
das liest sich ja toll danke für dieses rezept das giebt bestimmt auch tolle weihnachtsgeschänke ab!!!
liebe grüße

[Martina73]

Hallo!

@Schneeflocke: Ja, natürlich kannst du die Masse auch in Hohlkörper füllen,
hast Du das schon mal ausprobiert? Würde mich auch interessieren, wie sie werden.

Viele liebe Grüße

Martina

[Schneeflocke]

Hallo Martina,

nein, noch nicht. Aber morgen bekomme ich 256 Kugeln, die befüllt werden wollen.

Und da auch die Kinder naschen wollen, kann ich ja nicht überall Alkohol reintun und daher kommt Dein Rezept wie gerufen.

[Martina73]

Hallo Schneeflocke,

bitte pass nur auf, dass die Masse nicht zu warm ist, wenn du sie in die Hohlkugeln füllst,
nicht dass dir die Kugeln schmelzen.
Stell ich mir total lecker vor, wo hast du denn die Kugeln gekauft?

Viele liebe Grüße

Martina

[Alphaschnecke]

Hallo,

ich hab mir heute auch welche bestellt und zwar beim

Hobbybäcker Versand Onlineshop .

Das wird mein 1. Versuch mit diesen Teilchen

[Schneeflocke]

Hallo Martina,

ich habe sie von einem lieben Bekannten besorgt bekommen. Als ich bei Hobbybäcker mal geschaut habe, war ich allerdings vom Preis, den die da verlangen, geschockt. Ich habe deutlich weniger für eine Lage bezahlt.

Jetzt warten 252 Pralinenhohlkörper auf ihre Befüllung. Am Mitte nächster Woche lege ich los, damit sie auch schon frisch sind, wenn sie an Weihnachten verschenkt werden.

[Martina73]

Hallo Schneeflocke und Manu,

wünsche euch gutes Gelingen bei eurer Pralinenfabrikation.
Ich habe meine für heuer schon abgeschlossen.

@ Manu: Danke für den Link, habe ihn mir für nächstes Jahr abgespeichert.
Dann probier ich es auch mit den Hohlkörpern, bei diesem
Versand gibts ja sogar welche in Sternform!!!


Viele liebe Grüße

Martina

[Schneeflocke]

Hallo Manu und Martina,

schaut mal hier

Über 20 Pralinenhohlkörper - Lagen NEU bei uns!

Die Auswahl ist ja gigantisch!

Irgendwo gab es auch einen Anbieter aus dem Hamburger Raum, der die Lagen für knapp 6 € verkauft, finde allerdings den Link nicht mehr.

[Martina73]

Hallo Schneeflocke,

diese Seite ist ja phantastisch!!!!
Was es da alles gibt, nicht nur ne Riesenauswahl an Hohlkörpern,
sondern Butterformen, Spekulatiusformen, usw.
Hast du die Zuckerfiguren für Weihnachten schon gesehen?
Süss!!!

Vielen, vielen Dank!!!!

Viele liebe Grüße

Martina

[Schneeflocke]

Hallo Martina,

ehrlich gesagt nicht..... Aber jetzt habe ich mal geschaut. So eine Butterform würde mir ja schon gefallen (und noch so vieles mehr).

ABER ICH BLEIBE STARK UND SCHAUE NUR - und bestelle am Ende bestimmt doch was.