Kinderriegel

[Julile]

Hallo,
mein Mann ist absoluter Kinderriegel-Fan.
Hat irgendjemand ein Rezept, wie ich diese Riegel selbst herstellen kann?

[anilipp]

hallo Juli,

wende dich doch mal an Shjaris, die wäre für so was der kompetente Ansprechpartner und ist immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen

[Shjaris]

Hallo, Juli !!
Bin eben über diesen Thread gestolpert. Ich hab mir schon Gedanken drüber gemacht, Kinderrigel selbst herzustellen. Vor allem nach den Bountys, die so prima geklappt haben. Ich bin mir nur noch nicht sicher, ob ich es mal mit dieser Gießform für Schokoladenriegel versuchen werde, oder ob ich erst die Milchcreme in ein Viereck gieße und dann in Riegel schneide und in Schokolade tauche. Das weiß ich noch nicht. Darüber muss ich noch nachdenken. Hat beides Vor- und Nachteile. Ich tendiere aber eher zu der Schneid-Variante, da ihr hier im WK es ja schließlich auch nachmachen wollt und keine solchen Gießformen zur Hand habt. Außerdem muss ich mich nochmal genau damit aueinandersetzen, was denn so in Kinderriegeln alles für Inhaltsstoffe drin sind.
Im Moment kann ich dir also leider noch nicht weiterhelfen.
Aber sobald sich was getan hat, melde ich mich natürlich wieder, versprochen.
Ich hoffe, es geling mir noch diesen Monat, was herzustellen.

Hallo, Anilipp !!
Herzlichen Dank für das Vertrauen, dass du in mich setzt, das ehrt mich.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Julile]

Hallo Shjaris

Toll, Danke. Wäre echt toll, wenn du das hinbekommst.
Leider hab ich meinen "Paule" noch nicht so lange, und trau mich noch gar nicht, neues frei "Schnauze" auszzprobieren.
Halte mich noch an die genauen Rezepte.
Freu mich, wenn du dich dann wieder bei mir meldest, ob es geklappt hat, und eine
Bitte.
Könntest du vielleicht Fotos machen?
Ich kann mir dann immer besser vorstellen, wie es aussehen soll, und das nachbacken, kochen ... fällt mir dann leichter!!!

[Shjaris]

Hallo, Juli !!

Keine Sorge, ich mache IMMER Bilder. Ich mag's selbst immer lieber, wenn Bilder dabei sind. Und ich verlange nie etwas, was ich nicht selbst auch mache.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Shjaris]

Hallo, Juli !!

Also, meine Versuche sind am Laufen. Die erste Version kühlt grade in der Speisekammer. Ganz so, wie ich wollte, ist es natürlich noch nicht geworden, aber ich denke, es wird. Werde nächstes Mal keine weiße Schokolade, sondern nur Palmin verwenden. Mal sehen, wie es dann wird. Ich werde dich auf dem Laufenden halten !!

Grüßle,
Shjaris ^_^

[maeselchen]

Hallo Shjaris,

dann können wir ja schon gespannt sein ob das was wird.

Hast Du jetzt diesee Form
Schokoladenform Riegel genommen

[schnurzel71]

Boahhhhhhhhh Shjaris Du bist toll !!!!! Klasse was du alles hinbekommst. Ich hab nie tolle Rezeptideen, ich kann nur nachmachen Vielen Dank für deine Kreationen - du bist wie Janine für Crocky und Tani für tolle Gerichte ohne Tüte.

[Shjaris]

@ Silke !!
Nein, ich habe die Masse in eine viereckige Plastikschüssel gefüllt. Wäre ja doof, wenn man die Riegel nur mit den Formen machen könnte. Aber irgendwann werde ich sie mir zulegen, bzw. sobald das Rezept steht, kann man die Masse ja auch in die Formen gießen.

@ Schnurzel71 !!
Herzlichen Dank für das Lob.
Ich werde euch über weitere Fortschritte auf dem Laufenden halten.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[schnurzel71]

Bitte - immer gerne Lob wem Lob gehört

Wie ist denn das Ergebniss ?? Bist du zufrieden mit den Riegeln ?? Bin och soooooooo neugierig - ich liebe Kinderschokolade

[Shjaris]

Hallo, Schnurzel71 !!

Also das Ergebnis war prima, nur leider wurde das Ganze nicht fest. Es war am Ende eine seeeehr zäääähflüssige, sirupartige, total wohlschmeckende Masse, die ich mir am liebsten auf ein warmes Toastbrot geschmiert hätte. Leider hatten wir keines.
Vom Geschmack war sie schon sehr gut, wirklich ganz ähnlich den Kinderriegeln und schmeckte wie eine Milchcreme.
Überlege grade, ob ich das Rezept eventuell als Brotaufstrich einstelle. Wäre bestimmt super lecker diese Masse mit einer selbstgemachten Nudella-Variante zu mischen. Es gibt doch auch diese weiß-braunen Aufstriche aus den Supermärkten.
Schade, dass mir das erst jetzt eingefallen ist, sonst hätte ich das gleich probiert. Aber ich habe gestern die Milchcreme mit dem Milchcreme-Mandel-Pudding von Ritter Sport in Gläschen geschichtet. Das war auch sehr lecker. *yammi*

Der nächste Versuch wird mehr Milchpulver und mehr Palmin enthalten, damit die ganze Sache auch fest wird.

Aber ich gebe nicht auf, ich weiß, dass ich es bestimmt hinbekomme. Es ist nur ein Frage der Zeit.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Purgilein]

Hallo Shjaris,

mmmhh ...Kinderriegel.....

auf was wartest du??? Ab in die Küche !!!!



*gggg*

[Shjaris]

Hallo, Purgilein !!

Jawohl !! *stramm steh* - äh ... *in die Küche flitz*

Grüßle,
Shjaris ^_^

[maeselchen]

Hallo Shjaris,

freue mich schon auf das neue Ergebnis.

[ulli]

Hallo Shjaris,

lass dir lieber Zeit, denn sonst geht bei meiner Waage der Zeiger nie nach unten *gg*

Ach und für die Zeit nach dem Kinderriegel, es gibt noch Yoghurette, die wäre dann auch noch zu testen

[Purgilein]

na also, geht doch.... *gg*

[Julile]

Hallo Shjaris,
Toll!!!!!!!!!!!!!!

Ich finde es echt Klasse , dass du bei soetwas so kreativ bist.
Freu mich schon, wenn das Rezept mal steht.

Hast dir jetzt schon mal ein ganz DICKES LOB verdient!!!!!

[Pedi]

Hallo Shjaris
...und wenn Du die ''Milchcreme'' mit gehackten Nüssen mischst und
in Deine Hohlkörper füllst, dann hast Du eine Art
Schoko-Bons

Grüssle aus Antalya
Pedi

[Shjaris]

@ Juli !!
Herzlichen Dank für dein Lob.

@ Pedi !!
Das ist richtig !! Toll Idee, denn für eine Füllung als Praline haben sie die richtige Konsistenz. Noch ein paar Mandelstifte zerkleinern. Ich habe noch Pralinen daheim, das werde ich gleich nächste Woche probieren !!

Grüßle,
Shjaris ^_^

[gabydortmund]

Kinderriegel, abgeleitet vom Bounty-Rezept!
Ich habe diese Riegel so noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir vorstellen, daß sie so ziemlich lecker werden und wie Kinderriegel schmecken

(ergibt ca. 26 Kinderriegel)

Zubereitungszeit:
7 min. Masse zubereiten
30 min. Kinderriegel trocknen lassen
20-40 min. Kinderriegel mit Schokolade überziehen (je nachdem, ob man sie 1x oder 2x tunkt)


Zubereitung:
75 g Palmin
150 g weiße Schokolade .... in Stücken in den Mixtopf geben und 10 sek. / Turbo zerkleinern.
10 g Kondensmilch
etwas Vanillearoma oder das Mark von einer halben Vanilleschote
Salz ................................. zugeben und alles 5 min. / 50°C / Stufe 1-2 schmelzen.
85 g Magermilchpulver (ich hatte Kaffeeweißer, gibt's im Supermarkt bei den Kaffee-Milchprodukten) 80 g Puderzucker
in den Mixtopf geben und auf Stufe 2 gut vermengen. Die Masse in eine Schüssel füllen - dann ist das Portionieren einfacher.
Die Masse ein paar Minuten stehen lassen, danach kleine Portionen mit einem Löffel abstechen.

Aus der ausgedrückten Masse kleine, viereckige Kinderriegel mit einer Größe von ca. 5, cm Länge und 2 cm Breite formen und auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Kuchengitter legen.
Immer nach ca. 6 Kinderriegeln die Hände unter warmem Wasser abwaschen und trocknen, da sonst beim Ausdrücken die Masse arg an den Fingern klebt.
Die Kinderriegel an einem kühlen Ort 20-30 min. antrocknen lassen.

300 g Kuvertüre oder Kuchenglasur (ich hatte noch Vollmilch-Kuchenglasur und habe 100 g Zartbitter-Kuvertüre dazugegeben) schmelzen und die Kinderriegel mit einer Gabel, am besten einer Pralinengabel mit Zinken, darin tauchen, gut abtropfen lassen und zurück auf das Kuchengitter legen.
Prinzipiell könnte man die Kinderriegel nun als fertig bezeichnen, doch die Glasur war mir noch nicht gleichmäßig genug. Deshalb habe ich die Kinderriegel noch mal 10 min. im Kühlschrank trocknen lassen und danach noch mal in die Schokolade getaucht gut abtropfen lassen und zurück auf das Kuchengitter.
Gegen Ende war meine Schokolade ziemlich dickflüssig, fast schon streichfähig, und das ergab weitere schöne Exemplare !!
Schokoladenüberzug fest werden lassen!

[Kaffeehaferl]

Hallo Gaby,

das mit dem Ausdrücken leuchtet mir jetzt leider nicht ein

Wäre schön, wenn Du auch ausprobierst, was Du da kopierst

[Shjaris]

Hallo, Kaffeehaferl !!

Das obige Rezept ist das Rezept von mir für die Bountys. Gaby hat nur die Kokosfloscken aus dem Rezept ausgelassen und vorgeschlagen, dieses zur Herstellung von Kinderriegeln zu verwenden. Bei dem Rezept für Bountys muss man die Masse beim Formen noch ausdrücken, damit sie eine schöne Konsistenz bekommen und eventuell überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wird. Für die Kinderriegel ist das Ausdrücken natürlich irrelevant.
Aber ich glaube, dass dieses Rezept aus verschiedenen Gründen wahrscheinlich nicht funktionieren wird (siehe hier). Falls es jemand doch ausprobiert, würde ich mich über Ergebnisberichte sehr freuen. Ich selbst werde nächste Woche einen weiteren Versuch starten und hoffe, endlich die richtige Mischung für die Kinderriegel beisammen zu haben.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Kaffeehaferl]

Hallo Shjaris,

danke für Deine Ausführungen.

Die Kinderriegel habe bei mir auch keine Chance, alt zu werden

[gabydortmund]

Also ich habe die Bountys ja diese Woche hergestellt, konnte da aber auch nichts ausdrücken, habe das nur so der Vollständigkeithalber übernommen, weil es die meisten so machen! Ob nun Kokosflocken in der Masse sind oder nicht, ich dachte, das Ausdrücken muss halt sein (ausser bei mir, aber ich hatte das Rezept ja auch leicht abgewandelt, steht im Bounty-Thread)

Ich habe mir sofort vorgestellt, als ich einen der köstlichen Riegel probierte, daß das Ganze ohne Kokosflocken sicher so schmecken würde, wie Kinderschokolade, deshalb bin ich auf die Idee gekommen, das Rezept abgewandelt mal hier einzustellen, vielleicht hat ja jemand vor mir Zeit, die mal auszuprobieren. Wir essen ja noch an unseren Boutys.
Ich schätze immer noch, daß alles dann wie Kinderschokolade schmecken müsste, es werden aber wohl dann keine kleinen Riegel sondern eher so Eckchen, wie die Boutys geworden sind, aber das ist ja egal denke ich!

[Shjaris]

Hallo, Gaby !!

Ich fänd's auch prima, wenn das jemand probiert.
Aber über eins musst du dir im Klaren sein. Mit dem Rezept bekommst du keine solche Masse wie für die Bountys, die du dann formen kannst. Die Kinderriegel musst du gießen. Mit Formen wird nix. Drum hab ich ja gemeint, dass die Schokoladenmenge aus meiner Erfahrung einfach zu viel ist. Das Ganze lässt sich hinterher, wenn es in eine Form gegossen und erkaltet ist, nicht mehr schneiden.
Aber ich werde jetzt einfach mal abwarten, wie mein nächster Versuch wird.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[gabydortmund]

Wer sagt denn, daß man Kinderrigel gießen muss? Die Masse der Bountys, wenn man sie die Kokosflocken wegdenkt, ist meiner Meinung nach wie die von Kinderschokolade, vielleicht etwas weicher! Diese Masse mit Schokolade umhüllt müsste göttlich schmecken, halt ähnlich wie Kinderrigel, natürlich haben sie dann nicht die Form! Ich werds mal bei Gelegenheit ausprobieren, wird sicher genial! Es mögen ja nicht alle Leute Kokosflocken, für die dann halt das!

Im Prinzip ist ja die Masse innen bei den Kinderriegeln so etwas wie leicht verdünnte weiße Schokolade!
Wenn man jetzt ans gießen geht, bzw gehe will, würde ich sagen, man nimmt einfach eine Tafel weiße Schokolade mit ca. 30 g Palmin, verflüssigt das, gießt das ganze dann in Formen, die es zu kaufen gibt,solche die die Form eines Kinderriegels haben, und hinterher, nach dem trocken und hart werden, werden diese Stückchen weisser gegossener Schokolade einfach aus der Gießform entfernt und mit beliebiger anderer Schokolade umhüllt und alles lässt man trocknen, so würde ich es versuchen!

[Shjaris]

Hallo, zusammen !!

Ich glaube, ich habe es geschafft !! Meine Masse ist in der viereckigen Tupperschüssel fest geworden und schmeckt mir nach der ersten Verkostung prima. Jetzt muss ich sie die Masse nur noch in Riegen schneiden und mit Schokolade überziehen - und dann natürlich dem letzten Geschmackstest unterziehen.
Mit dem endgültigen Ergebnis müsst ist aber noch bis Montag Abend warten.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Julile]

super Shjaris!!
Du bist echt super, eine große Heldin.
Wenn alles klappt, wird mein Mann es keine Sekunde mehr bereuen, dass er mir den TM gekauft hat....

[Pedi]

Guten Morgeeeen....
Mensch, ihr mit euren Riegeln
Macht mich jetzt schon a bissle neugierig...hmmmm....grübel...
aber hier gibt es kein Kokosfett (Palmin) nichtmal bei METRO...Mist...
Mir faellt aber kein Ersatz dafür ein...euch vielleicht??? Margarine/Butter hat ja an anderen Geschmack


Liebe Grüsse aus Antalya
Pedi

[Shjaris]

Hallo, Pedi !!

Das ist ja blöd. Mir fällt auf die Schnelle auch kein Ersatz ein. Ich werd mal drüber nachdenken.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Hamsternixe]

IHr seid ja echt verrückt!! Und unglaublich kreativ!

Klasse!!!!!

[happi1969]

Hallo Pedi,
statt Palmin könnte ich mir auch Fritierfett vorstelllen, ist ja auch gehärtet ..... kann aber nix über den Geschmack sagen ....

Hallo Shiras,
was d wieder alles anstellst .... ist echt der Hammer ...
Anstatt Gießformen zu kaufen, könnte ich mir vorstellen die Maße auch in leergegessene Toffifee-Packungen zu füllen, also Masse erst in Tiefkühlbeutel, dann vorne SPitzle wegschneiden und einfüllen ... oder halt leer Pralinenpackungen etc. oder leer Milka-Herzen, dass ist ja so ähnlich wie eine Form, weiss bloß ned, ob man die vorher mit Öl ausstreichen muss.
Nur mal so eine Idee ... aber des weiss Shiras sicher wesentlich besser ... du bist unsere süße Versuchung .... wie will man da Diät machen?

[Pedi]

Hallo
Fritierfett...sowas gibts glaub au net...die nehmen hier was ganz komisches zum fritieren...das gibts in so Metalleimer zum kaufen.
Sieht aus wie halbflüssiges Fett...aber hart ist des beim besten Willen net... und ich fritiere mit Sonnenblumenöl.
Ich hab letztens eine Kokosmilchdose aufgemacht und vorher vergessen zu schütteln. Es hatte sich ein ganzer Batzen Fett unten angesetzt...hmmmm...aber ob das bei jeder Dose so ist,weiss i au net ...aber bei Metro gibts weisse Kuvertüre, da ist ja Kokosfett und die weisse Schoki in einem...vielleicht das???

Na, ich muss eh mal wieder zu Metro...dann schau ich mal...

Liebe Grüsse aus Antalya
Pedi

[Shjaris]

Hallo, ihr lieben Leute !!

Ich glaub, ich bin wirklich ganz nah dran !! Habe eben die Masse der Kinderriegel in Schokolade getaucht. Meine Mutter hat schon einen probiert und war begeistert. Damit wäre die größte Hürde bereits genommen.
Ich werde selbst morgen erst testen, wenn sie richtig ausgekühlt sind und werde berichten !! Das Rezept stelle ich auf jeden Fall morgen gleich ein. Ich brauch nur noch ein Bild von einem aufgeschnittenen Kinderriegel.
Wir hören uns morgen !!

@ Pedi !!
Ich würd das Kokosfett nicht durch weiße Kuvertüre ersetzen, das wird verdammt süß !! Ich hab's schon ausprobiert. Du kannst gern mal schauen, ob das trotzdem was für dich ist (Geschmäcker sind ja verschieden), aber ich würd dir empfehlen, dann nur maximal die Hälfte zu machen. Falls es nicht so dein Fall ist.

@ Andrea !!
Ich denke, das ginge sicherlich auch mit Toffifee-Schachteln. Die Formen sind ja biegsam genug, um die Masse wieder rauszudrücken. Sie muss dann nur kalt genug sein.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[angela.lafrenz]

Liebe Oberhexe,
jetzt bin ich ooooooooobermeeeeeeegakinderrieglisch gespannt.....

Wer mag sie nicht, diese Schokolade....
freue mich auf Dein Ergebnis, die Foto`s und vor allen Dingen die Anleitung!!!!!!!!!

[maike1006]

Setz mich auch schnell mal zu euch, das Ergebniss möchte ich ja nicht verpassen.

[Shjaris]

Hallo, zusammen !!

Aaaalso. Ich habe heute früh einen der Riegel probiert. Ich war sehr begeistert - nur leider sind sie noch nicht ganz so wie die gekauften Riegel. *seufz* Nahe, aber nicht genauso. Da muss ich also nochmal verfeinern und nacharbeiten. Eventuell noch viel mehr Milchpulver ...

Bei Zimmertemperatur haben die Schokoriegel eine total weiche, "cremige" Konsistenz. Sie schmecken uns sehr lecker und seit gestern Abend haben wir schon die Hälfte verputzt.

Das Rezept und die Bilder werde ich jedoch heute Abend trotzdem mal einstellen, denn viel muss bestimmt nicht mehr verändert werden. Eventuell findet ja auch jemand von euch dann den Trick für den gekauften Kinderriegelgeschmack.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[angela.lafrenz]

Hey Oberhexe, lechz, ich freue mich da so drauf, aber mit den Bildern klappt das zur Zeit nicht, irgendein Problem....

[Shjaris]

Hallo, Angela !!

Richtig, das hab ich ganz vergessen. Naja, aber die Bilder können ja auch nachgeliefert werden. Wenn ich heute Abend vom Tanzen zurückkomme, stelle ich das Rezept auf alle Fälle mal ein.

Grüßle,
Shjaris ^_^

[Shjaris]

Hallo, zusammen !!

Hier endlich das vorläufige Rezept für die Kinderriegel. Bei Gelegenheit werde ich noch ein bisschen daran feilen, bzw. das dürfen auch gerne andere, die eher dazu kommen, damit wir bald so ein richtiges, originales Kinderriegel-Nachbau-Rezept haben.


Kinderriegel
45-50 g Kondensmilch
45 g Glucosesirup
170 g Magermilchpulver (Kaffeeweißer)
30 g Butter
120 g Palmin
50 g weiße Kuvertüre
10-15 g Puderzucker ....................... in den Mixtopf geben und 10 min. / 50°C / Stufe 1 vermischen. Danach nochmal 4 min. / 50°C / Stufe 2 erwärmen.

Eine viereckige, möglichst flache Tupperschüssel mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse hineingießen. Die Schüssel etwas rütteln, damit keine Luftblasen entstehen. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen oder sie in eine Plastiktüte stecken und im Kühlschrank 48 h durchkühlen lassen.



1 P. Vollmilch-Schokoladen-Guss
100 g Zartbitterkuvertüre ............... schmelzen.

Die Masse samt Klarsichtfolie aus der Form lösen und auf ein genügend großes Vesperbrett legen. Klarsichtfolie NICHT abmachen !! Nun die Masse zügig mit einem sehr scharfen, großen Messer in beliebige Formen schneiden. Das Messer sollte idealerweise größer sein als die Form breit, so dass man die ganze Breite auf einen Schnitt zerteilen kann. (Die Masse ist sehr klebrig. Eventuell zwischendurch nochmal kühl stellen.)
Die Stücke in die Kuvertüre tauchen und auf eine Backfolie legen. Sollten die Stücke zu warm werden, nochmal für einige Minuten im Kühlschrank durchkühlen. Je nach Bedarf die Stücke ein oder zweimal in Kuvertüre tauchen.









Grüßle,
Shjaris ^_^