selbstgemachte Gnocchi mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce

[Naddl88]

Hallo,
ich habe hier ein sehr leckeres Rezept, das leider noch nicht Thermomix-fähig ist. Kann mir vielleicht jemand dabei helfen?

Gnocchi:
ca. 1 kg Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen

500g Mehl
100g Grieß mischen und mit etwas Salz und den Kartoffeln zu einem Teig verarbeiten - er sollte nicht zu feucht sein

(hier kann man auch noch 150g Spinat in den Teig mit einkneten - dann braucht man auch etwas mehr Mehl)

danach den Teig in ausrollen und in ca. 1,5 cm lange Gnocchi schneiden

in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen - dann sind sie fertig!


Sauce:
etwas Milch erhitzen und darin 250g Gorgonzola schmelzen

anschließend noch 100g Walnüsse und etwas Butter dazugeben

Durch den Gorgonzola hat die Sauce schon einen kräftigen Geschmack, daher ist eigentlich kein Salz mehr nötig. Ansonsten nach belieben gewürzen.

Ich hoffe, ihr könnt mir helfen das Rezept umzuschreiben und probiert es dann evtl. auch aus

Foto folgt - muss erst noch schauen, wie das funktioniert

Viele Grüße,
Naddl

[Mamuschka]

Hallo Naddl,

auch ich habe mich heute das erste Mal an Gnocchi gewagt - und hätte ich vorher gewusst, wie schnell und einfach das geht, wäre keine Fertigpackung mehr nötig gewesen. Abgesehen davon, sie schmecken selbstgemacht einfach leeecker!!!

Hier kommt also mein Gnocchi-Grundrezept

1 kg mehlig kochende Karoffeln
1 TL Salz
200 g Wasser

25 Min / 100° / St.1

kochen.

Dann dazu:

200 g Mehl
50 g Speisestärke
20 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
geriebener Muskat

15 Sek. / St.4
mit dem Teigschaber runterschieben

Dann mit jeweils etwas Mehl
2x erneut für 15 Sek./ St.4 vermengen.


Den Teig aus dem Topf nehmen und vorsichtig (da noch heiß!)auf einer bemehlten Unterlage durchkneten.
Zu fingerdicken Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Diese mit einer Gabel eindrücken und portionsweise in einem Topf mit siedendem Salzwasser 2-3 Minuten gar ziehen. Sobald die Gnocchi fertig sind, schwimmen sie an der Oberfläche und man kann sie "rausfischen".

Der Geschmack lässt sich varieren durch die Gewürze wie Muskat etc., die man für den Teig verwendet, aber auch durch weitere Zutaten wie Spinat oder Karotten.


Für deine Gorgonzola-Walnuss-Sauce

100 g Sahne
200 g Milch
3 Min./100°/St.1 aufkochen

120 g Gorgonzola
2 TL Zitronesaft
2 Prisen Pfeffer

1 1/2 Min /100° St.3
unterrühren

Speisestärke mit etw.Milch verrührt
1 Min./100°/St.2
dazu.

Walnusskerne 10 Sek./St. 4 verrühren.


Bin gespannt, was du sagst, wenn du es ausprobiert hast.

Wir hatten zu den Gnocchi einen Gulasch-Bohneneintopf. Das hat zusammen auch super lecker geschmeckt.

Einen schönen Abend wünscht euch
Mamuschka

[Naddl88]

Hi Mamuschka,
wenns bei uns das nächste mal Gnocchi gibt, dann werde ich dein Rezept ausprobieren! Vielen Dank!

Naddl

[liba85]

Hallo,

eine Frage, hast du die Kartoffeln wie Salzkartoffen gekocht,
also erst geschält und in Stücke geschnitten?

Möchte heute nämlich das Rezept versuchen.

LG

[Mamuschka]

Hallo liba,

sorry, dass ich mich erst jetzt melde - irgendwie kam bei mir kein E-Mail-Hinweis zu deiner Frage an. Du hast sicherlich das Rezept in der Zwischenzeit getestet. Ja, die Kartoffeln habe ich in Stücke geschnitten und dann ab in den Topf. Ging alles super einfach, nicht wahr?

Liebe Grüße
Mamuschka

[casiotanzen]

Hallo,

habs ausprobiert und die waren oberlecker und von mir dafür 5 *****