Fotorezept - Kroatische Kremschnitte, Foto Beitrag 9 - Wunderkessel - die Koch-Community mit Herz

millo1971 · 14.11.09, 00:31

Hallo!
Hier mal wieder ein kroatisches Rezept, daß in allen kroatischen Haushalten immer wieder gerne gemacht und auch gegessen wird, die Zagreber Kremschnitte:

1 Liter Milch
4 Eier
150 Gramm Mehl
170 Gramm Zucker
1 Vanillezucker oder 1Tl selbstgemachter Vz.
170 Gramm Zucker
1 Vanillezucker oder 1Tl selbstgemachter Vz.
2 Packungen ausgerollter Blätterteig

Für dieses "Gebäck" verwendet man eine viereckige, etwa 5 cm hohe Form.
Die Blätterteigplatten nacheinander im vorgeheitzen Backofen nach Anweisung goldbraun backen.
Die 4 Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren (meine Schwiegermutter sagt immer, bis der Zucker nicht mehr kratzt).
100ml der Milch unterrühren, danach langsam das Mehl zugeben und gut verrühren.
Die 4 Eiweiß zu Eischnee steif schlagen und dann die 2. Portion Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Die restliche Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die vorbereitete Eigelbmasse unter ständigem Rühren dazu geben.
Noch einmal aufkochen lassen und gut weiterrühren.
Von der Herdplatte nehmen, den Eischnee darauf geben und vorsichtig unterheben.
Eine der gebackenen Teigplatten in die Form legen und die noch heiße Masse darauf geben, mit der zweiten Platte bedecken und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe die obere Platte vor dem backen in 18 Teile zerteilt um die Kremschnitte später besser servieren zu können.

Was ich noch vergessen hab, dieses ist die "abgespeckte" Version, im Original kommen 10 Eier in die Kremschnitte....

Bild folgt später, klappt zur Zeit nicht mit dem hochladen.

Scarlet · 14.11.09, 07:59

Hallo Sandra
Danke dir fürs Rezept!
Meine Schwester macht die immer zu Weihnachten,weil es ja wirklich was besonders ist!

millo1971 · 14.11.09, 23:42

Hallo Scarlet!
Ja, wir mögen sie auch super gerne, man kann noch variieren, z.B. an Stelle der oberen Blätterteigplatte kann man eine Lage geschlagene Sahne und Schokostreusel machen.
Holla hatte heute ja das Vergnügen die Kremeschnitte schneiden zu dürfen und durch den Blätterteig ist das ganz schön schwierig....leider kann ich noch immer kein Bild hochladen...

Luna1960 · 14.11.09, 23:51

Die Schnitten kenne ich auch und lieben wir. Gibt es meistens auch zu Feiern als Nachtisch.

Holla_die_Waldfee · 15.11.09, 01:08

Hallo ihr Lieben,

ich hatte heute das ausgesprochene Vergnügen, Sandras Kremschnitte probieren zu können und die war soooo lecker!!
Bei nächster Gelegenheit werde ich das Schnittchen auf jeden Fall backen.

duzieo · 15.11.09, 08:29

Hallo,

ohja.... ich durfte diese Cremeschnitte auch probieren..

Lecker sag ich euch!!!!

Werde ich auf jeden Fall auch mal nachbacken!!!!!

Ein absolutes Highlight!!! Mal was anderes und superlecker!!!!!!

Sandra: Vielen Dank für das Rezept und vor allem fürs Probeessen

millo1971 · 15.11.09, 11:57

Hallo!
Ihr wisst ja: die Randstücke und die Eckstücke haben die wenigsten Kalorien....

Krümelgrete · 15.11.09, 13:57

Diese Kremschnitten sind jede Kaloriensünde wert.....

Ich habe sie gestern zum ersten Mal probiert und konnte nicht genug davon bekommen.....
Ich frage mich allerdings, ob man das Ganze nicht auch im TM zubereiten kann. Hat jemand Erfahrung????

millo1971 · 19.11.09, 23:30

Hallo ihr Lieben!
Jetzt mach ich mal den Versuch mit dem Bild, allerdings muß noch Puderzucker drauf!
http://www.wunderkessel.de/forum/mem...emschnitte.jpg
Oder so?

Sandybn · 10.01.10, 13:27

Hallo Sandra!
Sind das die lecker Schnittchen die ich immer auf RAB esse im Eiscafe für schlappe 7 Kuna??? Ohh da könnte ich mich reinsetzen.....Hast du schonmal versucht die im TM zu machen?? Müsste doch gehen?! Leider habe ich keine Form die 5 cm hoch ist, mhhh??? Mal sehen. Wenn du eine Anregung für den TM hast, lass es mich wissen,Peter scharrt schon mit den Hufen und sabbert

LG Sandra

millo1971 · 10.01.10, 14:39

Hallo Sandra!
Ich denke, daß ist gut möglich, daß ihr die Kremschnitte auf Rab schon gegessen habt, denn das ist ein sehr gängiges kroatisches Rezept.....
Aber für den TM hab ich sie noch nicht getestet....
Schwiegermutter macht sie auch immer mit 10 !!! Eiern....

Sandybn · 10.01.10, 15:04

HUHU!!
So,ich habe es eben ausprobiert und mit dem TM gemacht,wenns was geworden ist, werde ich es einstellen.
Der Blätterteig ist super hochgegangen und die Form war etwas zu groß ,also ist die "Torte" etwas flach geworden.
Im TM ist es eigendlich etwas aufwendig, weil alles immer umgefüllt und gespült werden muss,wahrscheinlich ist das Rezept deiner Schwiegermutter so wie beschrieben auch nicht sooo kompliziert.
Werde dann berichten, wies geschmeckt hat, denke mal die Kalorien für den Tag habe ich dann locker erreicht.

LG Sandra

Alexx · 06.02.10, 11:45

Hallo,

morgen haben wir eine Geburtstagsfeier und ich bin schon fleißig am Backen. Ich möchte nun endlich diese Kremschnitte probieren, bin mir aber unschlüssig, ob ich sie nicht lieber morgen vormittag machen sollte, habe Bedenken, dass die Creme den Blätterteig aufweicht.

Was habt ihr für Erfahrungen gemacht?

millo1971 · 06.02.10, 16:08

Hallo Alex!
Wenn du sie morgen früh zubereitetest, ist sie am Nachmittag genau ok....

Alexx · 06.02.10, 16:32

Hallo Sandra,

viiiiielen Dank für Deine Info, ich werde es so machen wie Du empfiehlst. Ich bin schon so gespannt auf den Kuchen, ich hab das in Kroatien immer soooo gern gegessen.

Morgen kommen auch meine Eltern, meine Mutter ist Kroatin und ich möchte ihr damit ne Überraschung machen.

Alexx · 07.02.10, 12:27

Hallo Sandra,

aaalso, ich hab gerade eben die Kremschnitte gemacht und es hat alles hervorragend geklappt. Hatte nur ein Problem:

Die Blätterteig-Platte unten ist nach dem Backen etwas kleiner geworden, dementsprechend auch die obere Schicht (einzelne Stücke)

Nun war meine Form in der Breite und Länge "danach" um jeweils 5 cm zu groß. (vor dem Backen wars perfekt). Die einzelnen Stückchen sitzen jetzt leider nicht mehr dicht an dicht.... aber was solls, nun ist der Kuchen draußen aufm Balkon zum Abkühlen und eines weiß ich jetzt schon (hab genascht

): GÖTTLICH!!!!

Werde mir wohl ne kleinere Form kaufen, denn die Schnitten mach ich garantiert wieder mal.

5 ***** von mir! Hast sie Dir wahrlich verdient.

Achja, ich hab alles im TM (mit 2 Töpfen) gemacht außer den Eischnee.

millo1971 · 07.02.10, 12:53

Hallo Alex!
Vielen Dank für die Sterne....
bei meinen Blättertiegplatten ist es eigentlich immer umgekehrt.
Ich nehm die fertigen Rollen und die muß ich nach dem Backen immer kürzen...
Meine Form hab ich mir im Herbst aus Krizevci mitgebracht, also ein typisch kroatische Form....

Alexx · 07.02.10, 13:42

Hallo Sabine,

ja genau, diese Form kenne ich... hab sie genau vor Augen

als ich Dein Bild oben sah, hab ich auch sofort an diese Form gedacht.... die sind ja dort ganz typisch...hmmm, werd mal schauen, wenn meine Eltern wieder nach Kroatien fahren, sollen sie mir am besten eine mitbringen. Ein Stückchen "fast"Heimat mitbringen.......

oder hat meine Mutter vielleicht sogar so ne Form? Werd sie heute gleich mal fragen.

14.11.09, 00:31	#1
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Kroatische Kremschnitte, Foto Beitrag 9 Hallo! Hier mal wieder ein kroatisches Rezept, daß in allen kroatischen Haushalten immer wieder gerne gemacht und auch gegessen wird, die Zagreber Kremschnitte: 1 Liter Milch 4 Eier 150 Gramm Mehl 170 Gramm Zucker 1 Vanillezucker oder 1Tl selbstgemachter Vz. 170 Gramm Zucker 1 Vanillezucker oder 1Tl selbstgemachter Vz. 2 Packungen ausgerollter Blätterteig Für dieses "Gebäck" verwendet man eine viereckige, etwa 5 cm hohe Form. Die Blätterteigplatten nacheinander im vorgeheitzen Backofen nach Anweisung goldbraun backen. Die 4 Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren (meine Schwiegermutter sagt immer, bis der Zucker nicht mehr kratzt). 100ml der Milch unterrühren, danach langsam das Mehl zugeben und gut verrühren. Die 4 Eiweiß zu Eischnee steif schlagen und dann die 2. Portion Zucker und Vanillezucker unterrühren. Die restliche Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die vorbereitete Eigelbmasse unter ständigem Rühren dazu geben. Noch einmal aufkochen lassen und gut weiterrühren. Von der Herdplatte nehmen, den Eischnee darauf geben und vorsichtig unterheben. Eine der gebackenen Teigplatten in die Form legen und die noch heiße Masse darauf geben, mit der zweiten Platte bedecken und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ich habe die obere Platte vor dem backen in 18 Teile zerteilt um die Kremschnitte später besser servieren zu können. Was ich noch vergessen hab, dieses ist die "abgespeckte" Version, im Original kommen 10 Eier in die Kremschnitte.... Bild folgt später, klappt zur Zeit nicht mit dem hochladen. __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns. Geändert von spaghettine (27.01.10 um 19:45 Uhr) Grund: Präfix eingefügt

14.11.09, 07:59	#2
Scarlet TM-Berater/in Hexe Registriert seit: Feb 2008 Ort: TM Repräsentantin aus dem Kreis FDS Beiträge: 1.050	Hallo Sandra Danke dir fürs Rezept! Meine Schwester macht die immer zu Weihnachten,weil es ja wirklich was besonders ist! __________________ Liebe Grüße Scarlet Die Liebe ist das einzige, was sich verdoppelt, wenn man es teilt Mein Wohnort auf der Karte

14.11.09, 23:42	#3
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Hallo Scarlet! Ja, wir mögen sie auch super gerne, man kann noch variieren, z.B. an Stelle der oberen Blätterteigplatte kann man eine Lage geschlagene Sahne und Schokostreusel machen. Holla hatte heute ja das Vergnügen die Kremeschnitte schneiden zu dürfen und durch den Blätterteig ist das ganz schön schwierig....leider kann ich noch immer kein Bild hochladen... __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns.

14.11.09, 23:51	#4
Luna1960 Sterneköchin Registriert seit: Jun 2009 Ort: Mettmann Beiträge: 634	Die Schnitten kenne ich auch und lieben wir. Gibt es meistens auch zu Feiern als Nachtisch. __________________ Liebe Grüße Martina "Ein Freund ist ein Mensch, vor dem man laut denken kann"

15.11.09, 01:08	#5
Holla_die_Waldfee Nudeldicke Dirn Oberhexe Registriert seit: Jun 2003 Ort: Sauerland / MK Beiträge: 3.443	Hallo ihr Lieben, ich hatte heute das ausgesprochene Vergnügen, Sandras Kremschnitte probieren zu können und die war soooo lecker!! Bei nächster Gelegenheit werde ich das Schnittchen auf jeden Fall backen. __________________ Liebe Grüße, Gabi Der frühe Vogel kann mich mal...

15.11.09, 08:29	#6
duzieo Hexe Registriert seit: Feb 2005 Ort: Oberbergischer Kreis Beiträge: 1.011	Hallo, ohja.... ich durfte diese Cremeschnitte auch probieren.. Lecker sag ich euch!!!! Werde ich auf jeden Fall auch mal nachbacken!!!!! Ein absolutes Highlight!!! Mal was anderes und superlecker!!!!!! Sandra: Vielen Dank für das Rezept und vor allem fürs Probeessen __________________ Viele liebe Grüßlis Susanne

15.11.09, 11:57	#7
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Hallo! Ihr wisst ja: die Randstücke und die Eckstücke haben die wenigsten Kalorien.... __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns.

15.11.09, 13:57	#8
Krümelgrete Majordomus Registriert seit: Nov 2006 Ort: Mein James steht in MK.... Noch ist er fast neu... aber nicht ungebraucht! Beiträge: 310	Diese Kremschnitten sind jede Kaloriensünde wert..... Ich habe sie gestern zum ersten Mal probiert und konnte nicht genug davon bekommen..... Ich frage mich allerdings, ob man das Ganze nicht auch im TM zubereiten kann. Hat jemand Erfahrung???? __________________ Bis bald in diesem .... Krümelgrete

19.11.09, 23:30	#9
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Hallo ihr Lieben! Jetzt mach ich mal den Versuch mit dem Bild, allerdings muß noch Puderzucker drauf! http://www.wunderkessel.de/forum/mem...emschnitte.jpg Oder so? __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns.

10.01.10, 13:27	#10
Sandybn Köchin/Koch Registriert seit: Dec 2008 Ort: Am Tor zum Westerwald Beiträge: 87	Lecker Hallo Sandra! Sind das die lecker Schnittchen die ich immer auf RAB esse im Eiscafe für schlappe 7 Kuna??? Ohh da könnte ich mich reinsetzen.....Hast du schonmal versucht die im TM zu machen?? Müsste doch gehen?! Leider habe ich keine Form die 5 cm hoch ist, mhhh??? Mal sehen. Wenn du eine Anregung für den TM hast, lass es mich wissen,Peter scharrt schon mit den Hufen und sabbert LG Sandra

10.01.10, 14:39	#11
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Hallo Sandra! Ich denke, daß ist gut möglich, daß ihr die Kremschnitte auf Rab schon gegessen habt, denn das ist ein sehr gängiges kroatisches Rezept..... Aber für den TM hab ich sie noch nicht getestet.... Schwiegermutter macht sie auch immer mit 10 !!! Eiern.... __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns.

10.01.10, 15:04	#12
Sandybn Köchin/Koch Registriert seit: Dec 2008 Ort: Am Tor zum Westerwald Beiträge: 87	Fertig! HUHU!! So,ich habe es eben ausprobiert und mit dem TM gemacht,wenns was geworden ist, werde ich es einstellen. Der Blätterteig ist super hochgegangen und die Form war etwas zu groß ,also ist die "Torte" etwas flach geworden. Im TM ist es eigendlich etwas aufwendig, weil alles immer umgefüllt und gespült werden muss,wahrscheinlich ist das Rezept deiner Schwiegermutter so wie beschrieben auch nicht sooo kompliziert. Werde dann berichten, wies geschmeckt hat, denke mal die Kalorien für den Tag habe ich dann locker erreicht. LG Sandra

06.02.10, 11:45	#13
Alexx TM-Liebhaberin Majordomus Registriert seit: Mar 2009 Ort: ...da wo meine Familie ist... Beiträge: 351	Hallo, morgen haben wir eine Geburtstagsfeier und ich bin schon fleißig am Backen. Ich möchte nun endlich diese Kremschnitte probieren, bin mir aber unschlüssig, ob ich sie nicht lieber morgen vormittag machen sollte, habe Bedenken, dass die Creme den Blätterteig aufweicht. Was habt ihr für Erfahrungen gemacht? __________________ Liebe Grüßle, Alex Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin, dass er tun kann, was er will, sondern dass er nicht tun muss, was er nicht will.Rousseau

06.02.10, 16:08	#14
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Hallo Alex! Wenn du sie morgen früh zubereitetest, ist sie am Nachmittag genau ok.... __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns.

06.02.10, 16:32	#15
Alexx TM-Liebhaberin Majordomus Registriert seit: Mar 2009 Ort: ...da wo meine Familie ist... Beiträge: 351	Hallo Sandra, viiiiielen Dank für Deine Info, ich werde es so machen wie Du empfiehlst. Ich bin schon so gespannt auf den Kuchen, ich hab das in Kroatien immer soooo gern gegessen. Morgen kommen auch meine Eltern, meine Mutter ist Kroatin und ich möchte ihr damit ne Überraschung machen. __________________ Liebe Grüßle, Alex Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin, dass er tun kann, was er will, sondern dass er nicht tun muss, was er nicht will.Rousseau

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07.02.10, 12:27	#16
Alexx TM-Liebhaberin Majordomus Registriert seit: Mar 2009 Ort: ...da wo meine Familie ist... Beiträge: 351	Hallo Sandra, aaalso, ich hab gerade eben die Kremschnitte gemacht und es hat alles hervorragend geklappt. Hatte nur ein Problem: Die Blätterteig-Platte unten ist nach dem Backen etwas kleiner geworden, dementsprechend auch die obere Schicht (einzelne Stücke) Nun war meine Form in der Breite und Länge "danach" um jeweils 5 cm zu groß. (vor dem Backen wars perfekt). Die einzelnen Stückchen sitzen jetzt leider nicht mehr dicht an dicht.... aber was solls, nun ist der Kuchen draußen aufm Balkon zum Abkühlen und eines weiß ich jetzt schon (hab genascht ): GÖTTLICH!!!! Werde mir wohl ne kleinere Form kaufen, denn die Schnitten mach ich garantiert wieder mal. 5 *** von mir! Hast sie Dir wahrlich verdient. Achja, ich hab alles im TM (mit 2 Töpfen) gemacht außer den Eischnee. __________________ Liebe Grüßle, Alex** Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin, dass er tun kann, was er will, sondern dass er nicht tun muss, was er nicht will.Rousseau

07.02.10, 12:53	#17
millo1971 Oberhexe Registriert seit: May 2007 Ort: Windecker Ländchen Beiträge: 3.672	Hallo Alex! Vielen Dank für die Sterne.... bei meinen Blättertiegplatten ist es eigentlich immer umgekehrt. Ich nehm die fertigen Rollen und die muß ich nach dem Backen immer kürzen... Meine Form hab ich mir im Herbst aus Krizevci mitgebracht, also ein typisch kroatische Form.... __________________ GlG Sandra aus dem Urlaubsparadies Windecker Ländchen Mein Eierkocher zaubert auch ein 4-Gänge-Menü und seit dem 18.Mai 08 wohnt auch ein Apexa 6,5 bei uns.

07.02.10, 13:42	#18
Alexx TM-Liebhaberin Majordomus Registriert seit: Mar 2009 Ort: ...da wo meine Familie ist... Beiträge: 351	Hallo Sabine, ja genau, diese Form kenne ich... hab sie genau vor Augen als ich Dein Bild oben sah, hab ich auch sofort an diese Form gedacht.... die sind ja dort ganz typisch...hmmm, werd mal schauen, wenn meine Eltern wieder nach Kroatien fahren, sollen sie mir am besten eine mitbringen. Ein Stückchen "fast"Heimat mitbringen....... oder hat meine Mutter vielleicht sogar so ne Form? Werd sie heute gleich mal fragen. __________________ Liebe Grüßle, Alex Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin, dass er tun kann, was er will, sondern dass er nicht tun muss, was er nicht will.Rousseau

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