Spargelsalat Gusto

[Luchsi]

Halli Hallo,

auch wenn die Spargelzeit bald zu Ende geht, kommt hier noch ein leckeres
Spargel-Salat-Rezept, was ich nur empfehlen kann:

Zutaten:
2 kg Spargel, wenn möglich Köpfe
10 Eier
2 x Kräuter-Creme-Fraiche (Dr. Ö...)
1 x Naturjoghurt (150 g)
1 Eßl. Senf mittelscharf
1 kleiner Schuß weißer Balsamico
250 g gekochter Schinken oder geräucherte Putenbrust in Scheiben, zu Würfeln schneiden
Salz, Pfeffer, etwas gekörnte Brühe (ca. 1 geh. Teelöffel)
etwas Dill, frisch oder getrocknet
4 Bund Schnittlauch, in Röllchen (schneide ich immer mit der Schere, geht schneller)
evtl. etwas Spargelsud, wenn die Sosse zu dick erscheint

Zubereitung:
10 Eier hart kochen

2 kg Spargel, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, etwas Zucker und einem kleinen Stück Butter bissfest garen.

Dann Soße zubereiten:
In den TM Creme fraiche, Joghurt, Senf, Gewürze, Essig geben. 30 sec./Stufe 3 rühren
10 Eier dazu, nochmals 15 sec./ Stufe 3 / Sichtkontakt

Die abgekühlten Spargel mit der zubereiteten Soße übergießen, gewürfelten Schinken dazugeben, Schnittlauchröllchen dazu, gut vermengen, 1/2 Stunde im Kühlschrank
durchziehen lassen. Schmeckt echt lecker, gutes Gelingen und liebe Grüße

Luchsi

[Gelihexe]

Hallo Luchsi

Dein Rezept hört sich sehr gut an.
Meine Frage für wieviele Personen reicht er
Danke

[Luchsi]

Hallo Gelihexe,

vom Salat werden gut und gerne 6 Personen satt (die 4,2 l Schüssel von Tu..., wird ungefähr zu 3/4 voll). Natürlich muß man ein bisschen Beilage dazurechnen. Wir essen oft Gegrilltes dazu, er schmeckt aber auch klasse mit neuen Pellkartoffeln. Habe den Salat gestern mal wieder auf eine Geburtstags-Grill-Fete mitgenommen und er war ratz fatz leer. Aber sollte noch etwas übrigbleiben, schmeckt er auch am nächsten Tag noch vorzüglich.
Schicke Dir viele liebe Grüße aus Darmstadt in den vorderen Odenwald.
Luchsi

[Gelihexe]

Hallo Luchsi

Vielen Dank für die schnelle Antwort.
War bis jetzt außer Haus ( meine Mutter hat Geburtstag)
Werde den Salat vielleicht am Mittwoch zum Geburtstag
meiner Nicht mit nehmen.,da wird Gegrillt.Das ist dann
der 3.Geburtstag in 1 Woche wir sind halt eine große Familie
zu Glück

[Meaniebrit]

Hallo Luchsi,

mmmh, das klingt aber lecker... Und das, wo ich so ein Spargelfan bin!
Nimmst Du grünen oder weißen Spargel?

Liebe Grüße
Brit

[Kleine Katja]

Hallo Luchsi,

hört sich superlecker an, werde ich ausprobieren. Die Frau von unserem Spargelstand hat mir fast 1,5kg Spargel geschenkt, den sie nicht mehr verkaufen darf, weil es Spargelzwillinge sind. Gut, gelle.
Viele Grüße
Katja

[sillylein]

Hallo,

kann mir jemand sagen ob ich den Salat besser am Tag zuvor oder am Tag selbst zubereiten sollte?

DANKE !