Auberginen-Röllchen

[Mayla]

Gemüse umwickelt Salat


Auberginen-Röllchen

Zutaten:
1 Aubergine
1 TL Ital. Kräuter getr.
Rucola
Essig/Öl Marinade
1 Kugel Mozzarella
1 Tomate
Parmesan oder Pecorino
Balsamico Creme

Zubereitung:

• Aubergine in feine Scheiben schneiden – der Länge nach.
• In einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, mit ital. Kräutern bestreuen und etwas abkühlen lassen.
• Marinierten Rucola auf die Auberginenscheibe legen.
• Mozzarella in Stifte schneiden und auflegen.
• Tomate in Stifte schneiden und auflegen.
• Vorsichtig aufrollen
• Mit gehobeltem Parmesan oder Pecorino bestreuen und Balsamico-Creme darüberträufeln

Variante: Eine Scheibe Parmaschinken oder ital. Salami auf die Aubergine legen. Knoblauch in Würfel schneiden und über die noch lauwarmen Auberginenscheiben geben.

[Antlia]

Hi Mayla,

dieses Rezept habe ich heute bzw. gestern ausprobiert und es war meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeegalecker, unsere Gäste (die wirklich Sterneküche kennen und schätzen) haben es über alle Maßen gelobt und weggeschlemmt. Mann, war das gut - genauso wie deine Auberginen-Zucchinitürmchen!!
Wenn ich könnte, würd ich 100 Sterne geben!!!

Vielen Dank für das klasse Rezept!!!