Vollwertrezept - 100% Vollkorn-Crepes

Dieses Thema im Forum "Rezepte Nachspeisen und Süßes: Sonstige Rezepte" wurde erstellt von Sailor, 20.01.12.

  1. 20.01.12
    Sailor
    Offline

    Sailor

    ...mit selbstgemachtem Apfelmus, ohne Zucker!
    Aus der Pfanne u. essen, schmeckt am besten.


    Zutaten für 14 Stück

    - 4 große, süße Äpfel, z. B. Jona Gold
    - Weizen 200g
    - Eier 2 Stck
    - Öl 2EL
    - Salz 2 Prisen
    - Milch 400g
    - Mineralwasser 100g (Sprudel)
    - Butter 20g


    Apfelmus

    - Äpfel vierteln, schälen, entkernen u. klein schneiden
    - mit ganz wenig Wasser ca. 15 min kochen
    - mit d. Kartoffelstampfer zerkleinern u. i. Wasserbad abkühlen


    Crepes

    - Weizen in Getreidemühle auf feinster Stufe mahlen
    - Butter verflüssigen
    - alle Zutaten i. ein höheres Gefäß geben u.
    - mit elektr. Handmixer klüpchenfrei quirlen
    - 1 Stunde zugedeckt i. d. Kühlschrank
    _______________________________

    V o r b e r e i t u n g

    > beschichtete Pfanne (Boden etwa 20 cm Durchm.)
    > Butter zum Fetten
    > Crepes-Verteiler (dünnes Holz in T-Form, ich verwende L-Form)
    > Messglas od. Becher mit 5 cl - Markierung (50 ccm)
    ___________________________________________


    Crepes (Fortsetzung)

    - Pfanne auf Kochfeld mit Stufe "9" kurz anwärmen u. auf "4,5" reduzieren
    - Butter mit Küchenkrepp hauchdünn auftragen (jedes Mal)
    - Mischung nochmal umrühren u. 5 cl in Messglas füllen (jedes Mal)
    - Messglasinhalt in die Pfannenmitte kippen u. sofort mit Crepes-Verteiler einmal rund um d. Mittelpunkt ziehen
    - 1. Seite ca. 2 min. backen (leichte goldgelbe Färbung)
    - 2. Seite ca. 1,5 min. backen
    - auf vorgewärmten Teller, Apfelmus darüber u. aufrollen (und essen!)
    ________________________________________________________


    B e m e r k u n g e n

    > mit d. Crepes-Verteiler sollte man vorher ein paar Trockenübungen machen, es muss 1 Schwung sein
    > sollte d. Verteiler trotz zügiger Handhabung d. Teig aufreißen, ist die Platte definitiv zu heiß
    > wenn d. Backzeit zu lang ist, ist d. Platte nicht heiß genug
    > der Verteiler sollte jedes Mal abgespült werden


    Mit freundlichen Grüßen
    Sailor
     
    #1

Diese Seite empfehlen