Anleitung - Apfelkuchen-mit-Marzipan-Rahmguss

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Heike, 07.09.11.

  1. 07.09.11
    Heike
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    Heike

    Hallo probiere gerade einen leckeren Apfelkuchen aus der Zeitschrift "Kochen und Genießen" aus. Habe ihn gleich auf unseren TM umgeschrieben, geht ruck zuck und es schnuppert schon so lecker aus der Küche.:rolleyes:


    Zutaten:
    Fett und Mehl für die Form...
    800g - 1kg mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold) (ich habe nur ca.500g gebraucht, uns reichte das für den Kuchen), ca. 3EL Zitronensaft,
    125g + 1 EL (15g) weiche Butter,
    125g + 25g + 25g Zucker,
    1 Päckchen Vanillinzucker,
    abgeriebene Zitronenschale 1 Päckchen von DR. Oetker,
    Salz,
    4 Eier (Größe M),
    175g Mehl,
    1gehäufter TL Backpulver,
    200g angedickte Wildpreiselbeeren (Glas), 200g Marzipanrohmasse,
    200g Schmand,
    1 P. Soßenpulver"Vanille" (zum Kochen; für 1/2l Milch),
    50g Mandelblättchen

    Zubereitung:
    Springform(26cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.Äpfel schälen ,vierteln entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. 125g Butter,125g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz in den Tm geben und bei Stufe4/ 1min cremig rühren.
    2 Eier nacheinander, im Wechsel mit 2 EL Mehl, bei Stufe 4 mit unterrühren
    Rest Mehl und Backpulver dazugeben bei Stufe 4 und mit verrühren.
    Teig in die Form streichen. Preiselbeeren darauf verteilen. Apfelviertel kreisförmig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen(E-Herd:175°C/Umluft:150°C/Gas: Stuf2) 15-20 Minuten vorbacken.
    TM kurz ausspülen.
    Marzipan in den TM geben und bei Stufe 3 / 5 sec. zerkleinern. Mit Schmand und 25g Zucker auf Stufe 4 / 1,5 min cremig rühren. Erst Soßenpulver, dann 2 Eier kurz unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Marzipanguss daraufgießen, mit Mandeln und 25g Zucker bestreuen. 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 45-50 Minuten weiterbacken. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
    Und nun guten Appetit:p

    Eure Heike
     
    #1
: schnell-einfach

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