Bandnudeln mit Kürbiskernpesto

Dieses Thema im Forum "Hauptgerichte: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von Bibi_B, 25.03.11.

  1. 25.03.11
    Bibi_B
    Offline

    Bibi_B

    Hallo ihr Lieben,
    hier ein Rezept für ein schnelles (und auch für Kinder leckeres) Essen:

    Bandnudeln kochen

    200 getrocknete Tomaten in Öl
    100 g (in einer trockenen Pfanne geröstete) Kürbiskerne
    ca. 50 ml Olivenöl

    Alles zusammen im TM auf Stufe 8 unter mehrmaligem Abkratzen zu einem Pesto verarbeiten. Die Olivenölmenge richtet sich ganz nach dem persönlichen Geschmack. Das Pesto soll nicht zu bröselig, schon eher geschmeidig werden. Wer es nicht so "olivig" mag, kann auch einen Teil des Öles durch Sonnenblumenöl ersetzen.

    1 mittelgroße Zucchini in Streifen schneiden, in wenig Sesamöl kurz anbraten.

    Zucchinistreifen und Pesto auf Bandnudeln anrichten, mit Parmesan bestreuen. Fertig ;)
     
    #1
  2. 25.03.11
    Asrael
    Offline

    Asrael

    Hallo,

    das hört sich aber sehr lecker an. Ich liebe Pesto u. Kürbiskerne.
    Werde ich demnächst nachkochen und dann berichten.
    Viele Kochgrüße
    Martina
     
    #2

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