Blaubeer-Torte mit Kokosquark

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Lanky, 14.01.06.

  1. 14.01.06
    Lanky
    Offline

    Lanky Hörbuch-Süchtling

    Hallo ihr lieben Hexen!

    Hier ist wieder mal ein tolles Rezept von mir. Ich habe diesen Kuchen gestern für meine Damen gebacken... und was soll ich sagen, sie waren hellauf begeistert. Ich hoffe ihr auch.

    BLAUBEER-TORTE MIT KOKOSQUARK

    Für 12 Stücke benötigt ihr:

    340 g Mehl
    1 TL Backpulver
    200 g Halbfettbutter
    90 g Zucker
    3 Eier
    1 Prise Salz
    1 EL Wasser
    2 EL Vanillezucker
    2 EL Zitronensaft
    300 g Magerquark
    300 g Blaubeeren / Heidelbeeren (ersatzuweise TK oder Konserve)
    50 ml Kokosmilch, Konzentrat zum Kochen
    40 g Kokosraspel
    einige Tropfen flüssiger Süßstoff
    1 TL Puderzucker

    1. 240 g Mehl mit Backpulver kurz im Mixtopf auf Stufe 3 mischen, mit 125 g Butter, 45 g Zucker, 1 Ei, Salz und Wasser ca. 3 min Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 30 min kaltstellen.
    2. Restliche Butter in 3 min 60° Stufe 1 zergehen lassen und mit 90 g Mehl, restlichem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, restlichen Eiern und Quark 20-30 sek. Stufe3 – 4 zu einer glatten Creme verarbeiten. Die Creme umfüllen.
    3. Die Hälfte der Blaubeeren mit Kokosmilch pürrieren, Kokosraspel hinzufügen und die Creme langsam mit dazu geben (Stufe 2-3) und anschließend auf Stufe 4-5 nochmals gut vermischen.
    4. Mürbeteig mit restlichem Mehl ausrollen und Boden und Rand einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Rand ca. 3-4 cm hochziehen, nicht höher. 2 EL Blaubeeren zur Seite stellen. Restliche Blaubeeren auf dem Boden verteilen und Quarkcreme darüber streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° O/U-Hitze auf mittlerer Schiene ca. 60 min backen. Abkühlen lassen, mit Blaubeeren garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

    Das ganze hat pro Stück ca. 300 kcal und 9 g Fett (bei 12 Stücken), das entspricht für unsere Weight Watchers Freunde ca. 5,5 P /Stück.

    Viel Spaß beim Backen und meldet euch mal, wie es euch geschmeckt hat.

    Ein Tip noch: Aufpassen, dass man die Blaubeeren nicht in die Hände bekommt, sonst gibt das grässliche Flecken.

    Liebe Grüße
    Jasmin
     
    #1
  2. 05.02.06
    mama05
    Offline

    mama05 mama05

    Hallo Jasmin,

    an welcher Stelle kommen denn die Kokosraspeln mit ins Spiel? Unter die Quarkcreme oder zum garnieren?

    Danke und Grüße
    Andrea
     
    #2
  3. 05.02.06
    Lanky
    Offline

    Lanky Hörbuch-Süchtling

    Hallo Andrea,

    die Kokosraspel kommen mit in die Quarkcreme. Ich werde es gleich mit einfügen.

    Viel Spaß beim Nachbacken! Und bitte kurze Info, wenn´s geschmeck hat, ja?

    Liebe Grüße
    Jasmin
     
    #3
  4. 03.11.09
    mapoleefin
    Offline

    mapoleefin

    Hallo Jasmin,

    Dein Rezept verdient es hochgeschubst zu werden! Jedenfalls hört sich das oberlecker an.

    Liebe Grüße
    Pascale
     
    #4

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