Anleitung - Blütenhonigcreme auf Fruchtspiegel

Dieses Thema im Forum "Nachspeisen und Süßes: Cremes, Mousses etc." wurde erstellt von AkiIssi, 22.07.10.

  1. 22.07.10
    AkiIssi
    Offline

    AkiIssi

    Juhu zusammen,

    weil ich gerade so in Schreiblaune bin gleich noch eine Creme.

    Blütenhonigcreme auf Fruchtspiegel
    Zutaten:
    5 Blatt Gelantine
    250 g Mascapone
    250 g Quark
    4 EL Orangenblütenhonig
    20 g Vanillezucker
    250 g Sahne
    300 g tiefgefrorene Früchte (Waldbeermischung)
    100 g Ahornsirup
    1 Sternarnis
    1 Zimtstange

    Zubereitung Fruchtspiegel:
    • Früchte auftauen lassen.
    • Früchte, Ahornsirup, Sternarnis und Zimtstange in den Mixi und 15 Min/ 100°/ Stufe rühren/ linksrum aufkochen.
    • Umfüllen und abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank.
    • Gewürze erst vorm servieren rausnehmen.
    Zubereitung Creme:
    • Gelantine nach Packungsangabe einweichen.
    • Mascapone, Quark, Vanillezucker und Honig im Mixi mit Schmetteling cremig rühren Stufe 1-2 ca. 1-2 Min. Die Masse sollte eine glatte Konsistenz haben, umfüllen.
    • Sahne in den Mixi und 100 °C erhitzen Stufe Rühren bis sie kocht und sofort temperatur aus machen.
    • Die Sahne weiterrühren lassen bis der Topf 50°C hat.
    • Weiterrührenlassen jetzt mit dem Schmetterling auf Stufe 2.
    • Gelantine ausdrücken und in der warmen leicht abgekühlten Sahne schmelzen, dabei weiterrühren lassen. Bis die Temperaturskala erloschen ist.
    • Auf Rühren einstellen und löffelweise die Mascaponemasse dazugeben und wenn alles im Mixi ist wieder auf 2-3 Stellen und ca. 1-2 Min cremig rühren.
    • Creme in Schälchen oder Schokoschälchen füllen und mind. 4 Std. kalt stellen.
    Fruchtspiegel auf Teller verteilen und Schokoschälchen daraufsetzten oder Schälchen nur zu 3/4 tel. füllen und Früchte obendrauf geben.
    Wenn man normale Schälchen nimmt kann man die kurz in warmes Wasser tauchen und auf den Fruchtspiegel stürzen.


    Viel Spaß beim Zubereiten.:razz:
     
    #1
  2. 22.07.10
    Mausebärchen
    Offline

    Mausebärchen

    Das hört sich ja mal mmmmhhhhhhhhhhhhhhhhhhh an!
    LG Mausebärchen
     
    #2

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