Dinkel-Kamut-Brot mit Sesam

Dieses Thema im Forum "Backen: Brot" wurde erstellt von Purzeli, 19.03.09.

  1. 19.03.09
    Purzeli
    Offline

    Purzeli

    Hallo!
    Hab gestern zum ersten Mal ein Brot selbst zusammengestellt und bin mit dem Ergebnis echt zufrieden. Vielleicht gefällt es euch ja auch !?!?!

    Dinkel-Kamut-Brot mit Sesam

    300 g Dinkel,
    1 EL Backmalz und
    100 g Kamut 1min./St. 10 zerkleinern

    100 g Weizenmehl 550
    60g Sesam
    1 TL Salz
    1 EL Himbeeressig
    250 g Weizensauerteig
    300 g Wasser (evtl auch etwas mehr) und
    10 g Hefe (hab ich aber nur genommen, weil mein Sauerteig noch gaaaaaaaanz neu ist - kann man also auch weg lassen...)
    zugeben und 5 min/Knetstufe zu einem etwas flüssigerem Brotteig verkneten. Der Teig sollte so sein, dass er klebig ist, aber nicht flüssig, dann in eine gefettete Brotform oder in die TPC Kastenform geben, gehen lassen (aber vorsicht, der Teig geht durch die Hefe ziemlich dolle. Meine Form ist leider nach 2 Std. Stehzeit übergelaufen.
    Dann im vorgeheizten Ofen O/U Hitze 10 min bei 250 °C backen und dann runterschalten auf 200g und ca. 40 min. weiter backen. Klopfprobe machen!!!
    Schmeckt sehr lecker mit Käse......
     
    #1
  2. 20.03.09
    funmix
    Offline

    funmix NO GARLIC

    Hallo Claudia,
    was ist Kamut oder womit kann ich es ersetzen?
     
    #2
  3. 20.03.09
    Scarlet
    Offline

    Scarlet

    Hallo Purzeli ich liebe Kamut und werde als nächstes dein Brot austesten. bin total neugirig!;)

    @ funmix
    Kamut ist eine Altägyptische Weizensorte.
    Die anscheinend in einem Pharaonen Grab gefunden wurde.
    ein Amerikanischere Bauer hat die Getreide Körner dann wieder angepflanzt und wieder quasi zum Leben erweckt.
    Die Getreidekörner waren nach Tausenden von Jahren immer noch keimfähig.
    Kamut ist ein ganz feines Getreide und eignet sich hervoragend für Biskuits oder feingebäck.
     
    #3
  4. 20.03.09
    funmix
    Offline

    funmix NO GARLIC

    Danke Scarlet,

    werde versuch es zu bekommen.
     
    #4
  5. 20.03.09
    Scarlet
    Offline

    Scarlet

    Hallo funmix
    Kamut würde ich nicht ersetzten.Probiers mal!
    Du wirst begeistert sein.
     
    #5

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