Eischnee + Sahne

Dieses Thema im Forum "Fragen und Tipps zu Nahrungsmitteln und sonstigen Themen" wurde erstellt von inka, 06.12.09.

  1. 06.12.09
    inka
    Offline

    inka Inaktiv

    hallo,
    ich habe den tm21 und wagte mich gestern mal an eischnee.leider ist er nicht steif geworden! gibts was zu beachten? ich wollte 3 eiweiss zu schnee schlagen.mit dem rührbesen im topf

    dann ein einhalb becher sahne.........war kein volumen drin, steif ist sie geworden

    was muss ich beachten? welche drehzahl?
     
    #1
  2. 06.12.09
    ulli
    Offline

    ulli Wunderkessel-Engel

    Hallo Inka,

    Eischnee schlage ich immer nach dieser Methode. Wird wirklich sehr steif und fest.

    Sahne schlage ich mit dem Handrührgerät, eben weil es mir auch zu wenig Volumen hat.
     
    #2
  3. 07.12.09
    Alika
    Offline

    Alika Sponsor

    Hallo Inka,

    habe auch Probleme mit Eischnee (mal klappt es, mal nicht,) und Sahne und daher schlage sie wieder mit dem Mixer.
     
    #3

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