Englische Creme Torte Anglaise

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Irish Pie, 02.06.12.

  1. 02.06.12
    Irish Pie
    Offline

    Irish Pie

    Englische Creme Torte Anglaise

    Zutaten:
    220g weisse Schokolade
    300g Frische Erdbeeren
    4 Blatt Gelatine
    250g Sahne
    3 Eier
    40g Zucker
    35g Mehl
    1 Prise Salz

    Creme Anglaise
    250ml Milch
    3 Eigelb
    50g Zucker

    Dekoration
    25g weisse Schokolade
    Frische Erdbeeren



    Zubereitung: fuer den Biscuitboden

    Den Ofen auf 180°C vorheizen.

    Mit einem Schneebesen die 3 Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz verruehren. Das Eiweiss cremig aufschlagen. Mehl und Eiweiss luftig unter die Eigelbmasse heben. Anschliessend die Masse in eine Springfoerm 18 cm Durchmesseauf fuellen und Zehn Minuten backen.
    Die Form herausnehmen und auskuehlen lassen.

    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    Milch erhitzen. In einer Schuessel 3 Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Unter Ruehren die heisse Milch zugiessen. Alles wieder in den Topf geben und erhitzen, bis die Masse dick wird und den Loeffel ueberzieht. Nicht kochen!

    In der heissen Sauce die ausgedrueckte Gelatine aufloesen, alles ueber die gehackte Schokolade giessen. Durchruehren, bis man eine glatte Masse erhaelt, dann abkuehlen lassen.
    Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
    Die Haelfte der Masse in die vorbereitete Form fuellen, die Form kurz in den Kuehlschrank stellen, damit die Creme etwas anzieht.

    Nun die Erdbeeren halbieren und dicht auf den Biscuitboden legen, die Creme daruebergiessen.
    Die Form mindestens 4 Stunden oder ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.

    Nach wunsch die Torte Dekorieren

    LG Irish Pie
     
    #1
  2. 02.06.12
    hillibilli
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    hillibilli

    Hallo Irish Pie!
    Boah, was schaut das gute Stück lecker aus :-O :-O :-O Super gut, diese Torte muss ich auf alle Fälle mal machen!!!
    Liebe Grüße,
    Hillibilli
     
    #2
  3. 03.06.12
    Irish Pie
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    Irish Pie

    Vielen Dank hillibilli, Greif zu :)

    LG Irish Pie
     
    #3

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