Erdbeer-Sahnetorte mit Agar-Agar

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von WK-Rezeptetopf, 06.01.08.

  1. 06.01.08
    WK-Rezeptetopf
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    Vorarbeiten:
    - Biskuitboden in einer 28er Springform backen
    - den Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen und einen Tortenring umlegen - wird sehr hoch
    - 800 g Sahne mit dem Rühraufsatz 2 min / Stufe 3,5 oder ohne Rühraufsatz auf Stufe 10 steif schlagen und umfüllen
    - 1 kg Erdbeeren pürieren und umfüllen

    In den Mixtopf geben:

    100 g vom Erbeerpüree
    150 g Zucker
    4 Tl Agar-Agar (12 g)........ 2 min / 100°C / Stufe 1 ab Erreichen der Temperatur von 100°

    Etwas abkühlen lassen....... 5 min / Stufe 1

    650 g vom Erdbeerpüree
    500 g Quark oder Joghurt / Mascarpone / Frischkäse
    die geschlagene Sahne.......... durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer, ca. 30 sek. / Stufe 3
    .........................................dabei den Spatel einsetzen oder die Sahne in einer Extraschüssel unterheben

    Mixtopf mit der Creme an einen kalten Ort stellen bis die Masse gut anzieht.
    Dann auf den Tortenboden geben und nochmal circa 10 min erkalten lassen.

    Dann für den Guss:

    250 g vom Erdbeerpüree
    40 g Zucker
    etwas Zitronensaft
    0,75 TL Agar-Agar (2 g) ...... 2 min / 100° / Stufe 1 ab Erreichen der Temperatur von 100 °

    Etwas abkühlen lassen und dann auf der Torte verteilen.

    Die Torte sollte vor dem Aufschneiden insgesamt ca. 3 Stunden kalt stehen.
     
    #1
  2. 06.01.08
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Sahnetorte mit Agar-Agar

    Uiih, was für ein tolles Kuchenrezept, liebe Inka!!! Und wieder eine tolle Möglichkeit, Agar-Agar auszuprobieren. Danke dafür!

    Das Rezept ist abgespeichert für die nächste Erdbeerzeit... ICH WERDE DRAUF ZURÜCKKOMMEN!

    Liebe Grüße,
    Brigitte
     
    #2
  3. 07.01.08
    Möhrchen
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    Möhrchen Moderator

    AW: Sahnetorte mit Agar-Agar

    Hey Inka,

    das trifft sich ja toll: Mein Mann hat morgen Geburtstag und ich wollte mal wieder eine Sahnetorte für ihn machen:p!
    Mal schauen, ob ich noch Erdbeeren eingefroren habe!

    Liebe Grüße

    Ute
     
    #3
  4. 07.01.08
    WK-Rezeptetopf
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    AW: Sahnetorte mit Agar-Agar

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    #4
  5. 17.02.08
    WK-Rezeptetopf
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    AW: Sahnetorte mit Agar-Agar

    Hi,

    und so sieht dann die Torte mit abgetropften Dosenpfirsichen aus, wenn man meint, dass es auch ein Becherchen Joghurt mehr sein darf und 3 Stunden Gelierzeit nicht abwarten kann :banghead:.

    [​IMG]
     
    #5
  6. 17.02.08
    Möhrchen
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    Möhrchen Moderator

    AW: Sahnetorte mit Agar-Agar

    Hallo Inka:goodman:,

    aber geschmeckt hat er doch hoffentlich=D?

    Meine Erdbeersahne war übrigens sehr lecker und hat gut geklappt;)!
    Obwohl ich eher auch zu der ungeduldigen und abändernden Fraktion gehöre:rolleyes:!

    Grüßle

    Ute
     
    #6
  7. 18.02.08
    WK-Rezeptetopf
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    AW: Sahnetorte mit Agar-Agar

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    #7

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