Erdbeertorte mit zarter Joghurtcreme

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von me110, 10.05.10.

  1. 10.05.10
    me110
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    me110

    Hallo zusammen,
    ich hatte am Wochenende eine superleckere Erdbeertorte die ich euch nicht vorenthalten möchte

    Zutaten für den Mürbeteig:
    100 g Mehl
    1 Eigelb
    40 g Zucker
    1 Prise Salz
    75 g Butter
    25 g gemahlene Mandeln
    evtl. Erdbeermarmelade

    Alles zusammen im TM/Knetteigstufe/ca. 1 Minuten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in eine 26cm Springform geben ausrollen, einstechen und bei 200° 10 Minuten vorbacken. Ja nach Geschmack nach dem Backen Erdbeermarmelade draufstreichen. Mixtopf ausspülen

    Für den Biskuit:
    2 El warmes Wasser
    2 Eier, getrennt
    75 g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    75 g Mehl
    1/2 TL Backpulver

    Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser ca. 10-15 Minuten/Stufe 3/Schmetterling zu einer sehr cremigen Masse verrühren. Mehl und Backpulver mischen und ganz kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen (mach ich mit Handrührer) und unterrühren.
    Die Biskuitmasse auf dem Mürbeteig glatt streichen und 12-15 bei 180° backen. Den Boden auskühlen lassen und einmal durchschneiden so dass 2 Böden entstehen.

    Für die Füllung:
    200 g weiße Schokolade
    2 Eier, getrennt
    50 g Zucker
    500 g Joghurt
    1 Zitronenschale
    1 El Zitronensaft
    10 Blätter Gelatine
    750 g Erdbeeren

    1 Päckchen weißen Tortenguss

    Die Schokolade entweder im Wasserbad oder im TM schmelzen. Das Eigelb mit dem Zucker Stufe 3/10 Minuten/Schmetterling schaumig rühren. Dann die geschmolzene Schokolade, den Joghurt, Zitronenschale und Zitronensaft auf Stufe 3/5 Minuten ohne Schmetterling unterrühren. Die Gelatine nach Anleitung auflösen und einrühren. Zuletzt das Eiweiß steif schlagen (Handrührer) und unterrühren.

    Den Biskuitboden mit dem Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen, Tortenring drum und die Hälfte der Mousse darüber streichen, 1/3 der Erdbeeren darauf verteilen und die restliche Masse darüber streichen. Den 2. Boden darüber setzen.
    Die restlichen Erdbeeren auf der Torte verteilen und mit weißem Tortenguß vollenden.

    Ich wünsche gutes Gelingen und viel Spaß beim ausprobieren.

    lg me110
     
    #1
  2. 10.05.10
    Saint-Louis
    Offline

    Saint-Louis ewiger Koch-Autodidakt

    Hallo, me110!

    Diese Erdbeertorte hört sich sehr lecker an. Werde ich baldmöglichst ausprobieren, Rezept gleich gespeichert.

    Vielen Dank für's Einstellen, paßt ja gerade zur Erdbeerzeit =D.
     
    #2

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