Fischfilet mit Spargel und Blumenkohlröschen in Senfsosse

Dieses Thema im Forum "Garaufsatzgerichte: mit Fisch" wurde erstellt von Emilia, 21.06.03.

  1. 21.06.03
    Emilia
    Offline

    Emilia

    Hallo Andrea,

    also, heute gabs was ganz was Feines: [​IMG]

    Fischfilet mit Spargel und Blumenkohlröschen in Senfsosse


    3 grosse Fischfilets
    Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Fischgewürz

    500 g Spargel
    200 g Blumenkohl
    1 tl Würzl

    für die Sosse:
    1/4 l Brühe vom Varomagaren
    2 el Butter
    1 el Mehl
    Salz, Pfeffer
    1 tl Zitronensaftkonzentrat
    1 Eigelb
    1 el Sahne
    1 tl Senf mittelscharf

    Reis:
    300 g Naturreis
    Salz

    Zubereitung

    1 ltr heisses Wasser in den Mixtopf . Reis in den Gareinsatz geben und darin mit heissem Wasser kurz spülen. Etwas salzen und einhängen. Reis auf Varomastufe 25 minuten Stufe 1 garen.

    Fischfilets waschen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Fischgewürz einreiben.

    In den Einlegeboden des Varoma legen

    Geputzten Spargel und Blumenkohlröschen in den Varoma reinlegen und mit Würzl bestreuen.

    Einlegeboden über das Gemüse und Varomadeckel drauflegen (Hat bei mir zuerst wirklich nicht geschlossen. Aber nur am Anfang! Danke für die Info, ich wär sonst schon wieder durchgedreht!)

    Nach den 25 Minuten Reiskochen (Naturreis dauert wirklich so lange) den Varoma aufsetzen und weitere 25 Minuten (je nach Dicke der Fischfilets und des Gemüses) auf Varoma garen.

    Nach Ablauf der Garzeit den Varoma abnehmen, Reis aus dem Gareinsatz raus und die Flüssigkeit mit Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Stufe 5 / 80 Gras 2 Minuten laufen lassen. danach ohne Temperatur das Eigelb und die Sahne und den Senf dazugeben. Kurz aufmixen.

    Fisch und Gemüse in einer tiefen Platte anrichten, Sosse darübergiessen und zusammen mit Reis servieren.

    Uns hat es hervorragend geschmeckt

    Tschüssie

    Emilia
     
    #1
  2. 22.06.03
    Andrea
    Offline

    Andrea Sponsor

    =D =D :p =D :p
    Da freu ich mich aber, daß es so gut geklappt und geschmeckt hat.
     
    #2
: fisch, thermomix, gemüse, tm21, tm31

Diese Seite empfehlen