Anleitung - Fondue-Soßen

Dieses Thema im Forum "Dipps" wurde erstellt von Ello, 31.12.09.

  1. 31.12.09
    Ello
    Offline

    Ello

    Hallo zusammen,

    zu Silverster gibts bei uns Fondue.

    Hier meine Soßen - alt bewährt aber jetzt neu im TM ;)

    Einen guten Rutsch wünscht
    Ello

    1 Kräutersoße

    2 hartgekochte Eier
    3 El Öl
    ¼ l Sauerrahm
    Salz
    Pfeffer
    2 Tassen frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon, Kresse, Kerbel)

    Kräuter auf Turbo fein hacken.
    Festes Eigelb mit dem Öl zugeben und auf Stufe 3 vermischen.
    Sauerrahm, Salz, Pfeffer zugeben. Klein gehacktes Eiweiß unterrühren.

    2 Preiselbeersoße


    1 Becher Joghurt
    3 El Preiselbeerkompott
    1 El Haselnüsse

    Haselnüsse kurz auf Turbo zerkleinern. Joghurt und Preiselbeerkompott zugeben und auf Stufe 3 verrühren.

    3 Bananen-Curry-Soße


    2 reife Bananen
    3 El Sahne
    1 Tl Currypulver
    ein paar Tropfen Zitronensaft

    Bananen mit ein paar Spritzern Zitronensaft in den TM geben und auf Stufe 3-4 zu Mus verarbeiten. Sahne und Currypulver zugeben und auf Stufe 3 verrühren.

    4 Dillsoße


    3 El süßer Senf
    3 El Sahne
    1 Bund Dill

    Dill auf Stufe Turbo zerkleinern. Restliche Zutaten auf Stufe 3 vermischen

    5 Orangensoße


    1 Tasse Mayonnaise
    1 El Senf
    Saft einer Orange
    abgeriebene Schale einer halben Orange
    weißer Pfeffer, Zucker

    Alle Zutaten auf Stufe 3 verrühren und mit Pfeffer und Zucker abschmecken.

    6 Champignonsoße – warm servieren


    1 El Butter
    ½ Zwiebel
    250 g Champignons
    1 El Zitronensaft
    1 Eigelb
    ¼ l Sahne
    Salz, Pfeffer

    Schmetterling einsetzen. Sahne mit Eigelb zugeben und 1 Min. auf Stufe 3 verrühren, umfüllen.

    Zwiebel bei Stufe 3 aufs laufende Messer fallen lassen. Butter zugeben und Zwiebel bei 90 Grad 1 Minute Stufe 2 andünsten.
    Champignons klein schneiden und mit einer halben Tasse Wasser zugeben. 8-10 Minuten Stufe 1 (Linkslauf) bei 80 Grad dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    Sahne-Ei-Mischung bei Stufe 1 kurz unterrühren und warm aber nicht mehr kochend servieren.
     
    #1
  2. 31.12.10
    Liz
    Offline

    Liz

    Hallo Ello,

    machen gleich Fondue und wollte nur mal kurz in WK reinschauen ob vielleicht noch eine Idee für Fondue gibt.

    Super, dass ich dies sofort gefunden habe und werde deine Kräutersoße machen.

    Wünsche einen guten Rutsch
     
    #2
: fondue, thermomix

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