Gemüsetorte

Dieses Thema im Forum "Snacks: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von km62, 30.03.07.

  1. 30.03.07
    km62
    Offline

    km62 Campingkocher

    Hallo!

    Die Gemüsetorte vom 30.03.07 habe ich in eine genauere Rezeptform gebracht.

    600 g Gemüse -- z. B. Karotten, Lauch, Melanzani (=Auberginen, Eierfrüchte), Zucchini (=Georgetten), bunte Paprikaschoten, Chilischote, Brokkoli, Karfiol etc
    2 Zwiebel
    4 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl
    600 ml Wasser
    Vegeta (Kroatisches Streugewürz für Gemüse)
    Oregano
    Pfeffer
    1 kl. Dose Paradeiser (=Tomaten)
    2 EL Kartoffelstärke
    3 EL Rahm (=Sahne, Sauerrahm oder Schmand)
    2 Eier
    1 Packung Fertig-Blätterteig
    1 Handvoll Bärlauch
    200 g geriebener Mozarella
    Butterflocken

    Gemüse in Scheibchen bzw. Würfelchen schneiden und in den V@roma legen.
    Zwiebel vierteln und mit den Knoblauchzehen im Mixtopf fein schreddern. Mit Öl 3 Min./100°C/Stufe 1 anlaufen lassen. Wasser zugeben, V@roma aufsetzen, Vegeta, Oregano und Pfeffer auf das Gemüse streuen, verschließen und 35 Min./V@roma/Stufe 2 dämpfen.
    V@aroma abnehmen und abtropfen lassen. Garsud abseihen. Zwiebelmasse, 100 ml Garsud, Dosenparadeis im Mixtopf 10 Min./95°C/Stufe 2 köcheln lassen, mit Kartoffelstärke (oder anderem Bindemittel) und dem Rahm noch 3 Min./95°C/Stufe 3 köcheln und so andicken. Backform mit Fertig-Blätterteig auslegen dabei auf einen ausreichend hohen Rand nicht vergessen.

    Gemüse aus dem V@roma mit der dicken Soße vermengten im Mixtopf in kaltes Wasser zum Abkühlen hineinstellen. Eier darüber schlagen und mit Spatelhilfe kurz vermischen. Den Teig mit der Gemüsemasse belegen, den feinnudelig geschnittenen Bärlauch darüberstreuen und mit geriebenem Käse (Mozarella, Gouda, Bergkäse o. ä.) bestreuen.

    Im Rohr ca. 35 Min./175°C/Umluft backen. Natürlich kann man auf die Käseschicht auch noch einige Butterflocken streuen.

    Dazu passt ein Gläschen Blauer Portugieser aus Südmähren oder ein trockener Zweigelt aus dem nördlichen Burgenland.
     
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