Helles & Dunkles Brot in einer Form

Dieses Thema im Forum "Backen: Brot" wurde erstellt von Edelmix, 11.02.07.

  1. 11.02.07
    Edelmix
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    Edelmix Edelmix

    Hallo ihr lieben Brotbackkünstler

    Da ich eine große Brotbackform habe nutze ich sie für zwei Brote verschiedener Art in einem Backvorgang.

    Dunkles:Eine Backmischung aus dem Supermarkt,allerdings etwas saftiger gestaltet/
    Helles: Ein Weißbrot ebenfalls saftig/

    Hier die Rezepte

    Dunkles-Brot

    500 g Brotbackmischung (Vitalbrot oder eine andere dunkle Sorte)
    anstatt die angegebene Menge Wasser,
    Malzbier verwenden,lauwarm
    + max. 1/2 Würfel frische Hefe
    + 100 g Mehl 405
    + 1 fl. EL Kaffeeweißer
    + 1 Prise Ascorbinsäure (Vitamin C Pulver)
    2 1/2 Min./Knetstufe
    einen Ball formen und in die eine Hälfte der Form geben.

    Helles Brot

    270 g lauwarmes Wasser
    1 Würfel Hefe
    1 TL Zucker
    500 g Mehl 405
    1 EL Kaffeeweißer
    1 Pr. Ascorbinsäure
    30 g Butter oder Öl
    1 1/2 TL Salz
    2 Min./Knetstufe
    in die andere Hälfte der Backform geben.

    Zugedeckt im Ofen bei 50° 30 Min. gehen lassen.
    ein Schälchen Wasser in den Ofen stellen,bis zum Ende.

    10 Min. auf 240° dann 35 Min.bei 200° backen.
    Mit einer Wasserspritze,fein,öfter mal beim Backen befeuchten.
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