hessischer Speckkuchen - grüner Kuchen

Dieses Thema im Forum "Backen: Herzhaftes" wurde erstellt von Bineb70, 11.05.08.

  1. 11.05.08
    Bineb70
    Offline

    Bineb70 Kreativ-Köchin

    Hallo, aufgrund großer Nachfrage hier mein Rezept für

    hessischer Speckkuchen / grüner Kuchen

    ZUTATEN (für 1 Backblech)

    Teig:
    200 g Roggenmehl,
    200 g Weizenmehl,
    1 Würfel Hefe,
    1/4 l warmes Wasser,
    1 Tl Zucker, 1 Prise Salz

    3 Min / Teigstufe verkneten, umfüllen und ca. 30 Min. gehen lassen.
    (alternativ: einen Sauerteig-Brotteig verwenden, nehmt einfach euer Lieblingsrezept)

    Belag:
    500 g Schlotten (ersatzweise Frühlingszwiebeln)
    1 große gekochte Kartoffel,
    2-3 Eier, 2 Becher Schmand,
    Salz, Pfeffer

    etwas Öl

    125 g fetter Speck, etwas Paniermehl


    Den Hefeteig nach dem Gehen auf einem Backblech gleichmäßig ausrollen.

    Die Schlotten / Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, gut waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

    Kartoffel, Eier und Schmand, Salz und Pfeffer nach Geschmack
    auf Stufe 4 ca. 1 Min. gut durchmengen

    Schlotten / Frühlingszwiebeln hinzugeben und noch einmal kurz mit Linkslauf untermischen.

    Belag gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen, den Kuchen mit etwas Öl bestreichen.
    Fetten Speck in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Paniermehl wälzen, dann auf dem Kuchen verteilen.

    Den Speckkuchen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 45 Min. backen.

    Dazu schmeckt und gehört unbedingt dazu eine Tasse Kaffee.

    Lasst ihn euch schmecken und fragt lieber nicht nach den Kalorien ! :yawinkle:

    Ein Rezept mit Lauch und ein Foto findet ihr hier (Linktipp von Corell).
     
    #1
  2. 25.10.11
    MonaAnjali
    Offline

    MonaAnjali

    Oh lecker ! Da muss ich ja gar nicht mehr auf den Kasseler Weihnachtsmarkt warten !!! LG, Mona, auch ne gebürtige Hessin in Niedersachsen
     
    #2
  3. 26.10.11
    MonaAnjali
    Offline

    MonaAnjali

    So, heute probiert: Oberhammer !!! Ich hab mir alle 10 Finger nach geleckt. Mein Mann fands auch lecker, mein Großer: Bisschen wenig Speck :rolleyes:, und mein Kleiner mag keine Schlotten ;)

    Aber von mir gibts volle Punktzahl !!!!
     
    #3

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