Frage - Hilfe bei Hobbybäcker Versand

Dieses Thema im Forum "Backen: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von tinti, 17.10.07.

  1. 17.10.07
    tinti
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    tinti

    Hallo,

    ich backe sehr oft Brötchen und ab und zu auch Brot. Aber es fehlt mir beim Geschmack und manchmal auch beim Aussehen was. Jetzt habe ich den Hobbybäcker Katalog und wollte bestellen.

    Hilfe was nehme ich denn da:
    Roggenmalz, Farbmalz, Backmittel für Brot/Brötchen, Weizenkleber, Lecithin Pulver
     
    #1
  2. 17.10.07
    OWLy
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    OWLy

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo,
    Ich kenn die Tortencremes von dort, die sind zwar super einfach aber der Geschmack ist nicht wie selbstgemacht.
    Der große Pott Backpulver (Weinstein?) kann ich empfehlen
    :blob:
    Liebe Grüße
    OWLY
     
    #2
  3. 17.10.07
    Dorilys
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    Dorilys Rhein-Lahn-Hexe

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo, Tinti,

    Weizenkleber bringe ich Dir am 31.10. mit zum Ausprobieren - habe ich immer im Haus, weil mein Brot meist sehr krümelt. Geht damit wunderbar. Ich beziehe es allerdings nicht beim Hobby-Bäcker. Allerdings gibt es die restlichen von Dir aufgezählten Hilfsmittel nicht bei meiner Quelle.
     
    #3
  4. 17.10.07
    tinti
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    tinti

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    hallo Doris,

    ich habe jetzt schon so viel gebacken ohne diese Mittelchen und da warte ich mit der Bestellung und nehme dein Angebot sehr gerne an:blob::blob:
     
    #4
  5. 18.10.07
    mausibaer_st
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    mausibaer_st

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo tinti,

    da ich mit Dinkel backe, benutze ich auch Weizenkleber und bin sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Seit letzter Woche benutze ich für Brötchen außerdem das Brötchenbackmittel - mit Backmalz, Vitamin C, Traubenzucker, Lecithin... die Brötchen werden noch viiiiel toller als sonst, wirklich wie vom Bäcker! Aber falls Du so eine Mischung nicht verwenden möchtest, könntest Du auch reines Backmals ausprobieren. Es gibt da gerade speziell für Laugengebäck eine Backmalz-Paste bei "backstars" .de, die ist fantastisch!

    Viele Grüße
    Tina
     
    #5
  6. 18.10.07
    SandraH
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    SandraH

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hi!

    Ich bestelle auch manchmal beim Hobbybäckerversand. Ich hatte schon die Trockenhefe, den Trockensauerteig und auch das Brotbackmittel. Im Brotbackmittel ist Weizenkleber drin. Ich hab aber keinen Unterschied beim Brot bemerkt. Aber ich bin mit meinem Brot eigentlich auch so sehr zufrieden. Wenn dir der Geschmack nicht passt, musst du mehr würzen, mit Brotgewürz oder einzelnen Gewürzen: Kümmel, Koriander, Fenchelsamen,.....
     
    #6
  7. 18.10.07
    Rose48
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    Rose48

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo Dorylis,
    ich hätte kurz noch eine Frage zu Deinem Weizenkleber. Ist da irgendwelche Chemie enthalten? Ich habe nämlich kurzlich auch den besagten Katalog zugeschickt bekommen und beim Durchblättern gedacht, wenn Du alle diese Hilfsmittel verwendest, kannst Du das Brot und den Kuchen gleich beim Bäcker kaufen. Den beim Hobby*äcker Versa*d sind im Weizenkleber Enzyme und Lecithin enthalten, also wird Chemie zugeführt.
    Danke schon im voraus für Deine Hilfe. Liebe Grüße, Rose
     
    #7
  8. 18.10.07
    Dorilys
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    Dorilys Rhein-Lahn-Hexe

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo, Rose,

    da bin ich leider überfragt. Ich beziehe ihn nicht beim Hobby-Bäcker, sondern bei meiner Freundin, die einen Laden und Versandhandel für umweltfreundliche Wasch- und Putzmittel, Kosmetika ohne Tierversuche usw. hat.

    Wenn Du magst, schicke ich Dir per PN gerne Telefon-Nummer bzw. Link.
     
    #8
  9. 18.10.07
    Portofelice
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    Portofelice

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo Bettina,

    ich kenne den Katalog nicht, aber ich nehme statt dieses Backmalz, einfach caro-Kaffee, dieser besteht ja auch aus Gerstenmalz. Caro-Kaffee gibt dem Brot oder Brötchen eine tolle Farbe.:tonqe::tonqe:

    Liebe Grüße
    Elke ;)
     
    #9
  10. 18.10.07
    Tulpe
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    Tulpe Möchtegernveganerin

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo Elke,

    das ist ja eine ungewöhnliche Idee. Wieviel Caro-Kaffee muß man denn bei 500 g Mehl dazu geben?
     
    #10
  11. 19.10.07
    Portofelice
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    Portofelice

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo Anita,

    ich nehme für 500g Mehl, so 10g Malz.:roll:

    Liebe Grüße
    Elke
     
    #11
  12. 19.10.07
    tinti
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    tinti

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo Tina,

    Wo kaufst du dieses Brötchenbackmittel:confused:

    Hallo Elke,

    das mit dem Caro-Kaffee habe ich auch noch nicht gehört, danke für den Tipp!
     
    #12
  13. 21.10.07
    mausibaer_st
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    mausibaer_st

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo tinti,

    das Brötchenbackmittel habe ich vom Hobbybäcker-Versand. Ich hatte auch schon das von backstars, aber da habe ich keine Veränderung bei den Brötchen bemerkt. Dafür kaufe ich dort immer wie gesagt die Creme für Laugengebäck.

    Viele Grüße
    Tina
     
    #13
  14. 21.10.07
    Seepferdchen
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    Seepferdchen

    AW: Hilfe bei Hobbybäcker Versand

    Hallo Tina,
    wodurch unterscheiden sich Brötchen, die mit Brötchenbackmittel hergestellt worden sind, von anderen? Ich habe nämlich schon mehrere Brötchen und Baguettes von hier nachgebacken, aber irgend etwas fehlt mir immer dabei.
    Die Brötchen von meinem Bäcker schmecken mir besser.( Vielleicht macht er auch besonders gute Brötchen!

    Liebe Grüße
    Seepferdchen
     
    #14

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