ich kann`s nicht finden - Mandelparfait-Rezept?

Dieses Thema im Forum "Nachspeisen und Süßes: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von gabiko, 18.12.07.

  1. 18.12.07
    gabiko
    Offline

    gabiko

    hallo, Ihr Lieben,
    kann mir jemand eine Empfehlung für ein Mandelparfait (Natürlich einfach<<<) geben??
    Vielen Dank und lb. Gr.
    Gaby
     
    #1
  2. 19.12.07
    Babsi N.
    Offline

    Babsi N.

    AW: ich kann`s nicht finden ???

    [FONT=&quot]Hallo Gabi, habe nur dieses weihnachtliche Parfait, das allerdings nicht auf TM umgeschrieben ist in meinen Rezepten gefunden.[/FONT]
    Marzipan- Spekulatius -Parfait
    [FONT=&quot]

    100g Marzipan
    ca. 50g Gewürzspekulatius
    2 Eier
    2 EL Zucker
    50 g Zucker
    3 TL Vanillezucker (Bourbon)
    200g Schlagsahne


    Zubereitung
    --------------------------------------------------------------------------------
    Marzipan mit etwas Wasser verdünnen Spekulatius zerkleinern. Eier trennen. Eigelb, 1 geh. EL Zucker und Vanillezucker ca. 10 Minuten hellkremig rühren. Marzipan unterrühren.
    Eiweiß steif schlagen, dabei 1 geh. EL Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Beides mit Marzipan und Spekulatius unter die Eigelbmasse heben. In eine eckige Plastikform (ca.3/4 l) füllen und über Nacht einfrieren.

    Mit Schokoladensoße servieren.

    Das Parfait ca. 10 Minuten antauen lassen dann aus der Form stürzen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und evtl. diagonal halbieren. Mit den Schokosoße anrichten. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben. [/FONT]
     
    #2
  3. 19.12.07
    Kleckser
    Offline

    Kleckser

    #3
  4. 19.12.07
    gabiko
    Offline

    gabiko

    AW: ich kann`s nicht finden ???

    Hallodri,
    danke für die schnelle Hilfe.Jetzt kann ich schon mal etwas vorbereiten und Weihnachten ist stressfreier !!!??
    Lb-Gr. Gaby
     
    #4
  5. 19.12.07
    brigitte01
    Offline

    brigitte01

    AW: ich kann`s nicht finden ???

    Hallo Gabi!

    Du hast ja schon Antworten bekommen - ich habe deinen Betreff noch etwas angeglichen, dann finden es andere besser.
     
    #5
  6. 20.12.07
    spocks-oma
    Offline

    spocks-oma Inaktiv

    AW: ich kann`s nicht finden - Mandelparfait-Rezept?

    Hallo Gaby,

    hier ein super einfaches und gut vorzubereitendes Rezept für ein sehr, sehr leckeres Mandelparfait mit Himbeersoße für 6 Personen:

    50 g gehackte Mandeln
    60 g Zucker
    Mark 1 Vanilleschote
    3 Eigelb
    250 ml Sahne
    1 Eiweiß
    30 g Marzipanrohmasse in 1 cm große Würfel geschnitten
    30 g Vollmilch-Raspelschokolade

    Für die Soße:
    100 g TK-Himbeeren
    40 g Puderzucker
    1 Blatt Gelantine


    Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, 20 g Zucker zugeben und leicht karamelisieren. Die Eigelb mit dem Mark der vanilleschote etwa 5 Min. in heißem Wasserbad schaumig schlagen, dann kalt rühren. Sahne steif schlagen. Das Eiweß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Marzipanwürfel, Manden und Schokoraspel unter die Eigelbmasse mischen, zum Schluß das Eiweiß unterziehen. Die Parfaitmasse in eine mit Folie ausgeschlagene Kastenform füllen und für einige Stunden in den Gefrierer stellen.

    Für die Soße:

    Die Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen. Das Himbeerpüree mit dem Zucker verrühren und die aufgelöste Gelantine unter das Püree rühren Kalt stellen.

    Habe schon von vielen Gästen dafür sehr viel Lob gehört.

    Viele Grüße und gutes Gelingen

    Elke
     
    #6

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