Italien: Kaffee-Zabaione / zabaione al caffè

Dieses Thema im Forum "Nachspeisen und Süßes: Cremes, Mousses etc." wurde erstellt von yoyobubu, 21.01.11.

  1. 21.01.11
    yoyobubu
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    yoyobubu

    Hallo

    KAFFEE-ZABAIONE

    Dieses Rezept ist fuer Kaffeeliebhaber.
    Ich habe es nicht selbst erfunden sondern nur nachgemacht.

    3 Eidotter
    30-40 g Zucker
    3 kleine Espressotassen Kaffee (ca. 70-80g)

    Ruehrbesen einsetzen

    zuerst:
    3 Eidotter mit
    40 g Zucker fuer 4 Minuten 37° Stufe 3 schaumig schlagen

    danach:
    70-80 g Kaffee hinzugeben und weitere 7-8 Minuten 70° St. 4 weiterschlagen

    Ich habe mit dieser Menge 3 Teetassen herausbekommen.
    Der Zabaione soll noch warm gegessen werden sonst trennt sich dann der Kaffee vom Ei.
     
    #1
  2. 21.01.11
    inar
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    inar

    hallo
    mh das hört sich ja mal wieder lecker an :love_big: aber auch immer diese verführungen hier :rolleyes:
     
    #2
  3. 21.01.11
    Texasfan
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    Texasfan

    Hallo,

    kurze Frage: den Kaffee läßt du erst erkalten?
     
    #3
  4. 21.01.11
    yoyobubu
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    yoyobubu

    Hallo Texasfan

    mein Mann hat einen Espresso getrunken und die Moka macht 2-3 kleine Tassen.
    Zeit und Temperatur habe ich vorher eingestellt, laufen lassen und vom Deckel aus direkt den uebriggebliebenen Kaffee noch warm dazugegeben. Es muesste auch kalt gehen, es wird ja erhitzt auf 70°, eventuell kann man ja noch Zeit dazugeben.
    Es hat teuflisch gut geschmeckt.
     
    #4
  5. 21.01.11
    funmix
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    funmix NO GARLIC

    Hallo Bubu,

    oh lecker ist dass mit den Kaffeeeeeeeeeeeee :))))
    Kommt auf meine TODO-Liste!
     
    #5
  6. 22.01.11
    marmorata
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    marmorata

    Hallo Bubu ,

    heute gab es die Kaffeezabaione :p .
    Die ist sehr sehr lecker...und ein paar Sterne wert...
    Ich mag keine Zabaione mit Wein:-(.
    Da ist diese eine sehr feine Alternative. Mit nur zwei Eiern und entsprechend weniger der anderen Zutaten für zwei Portionen immer noch reichlich.
    Vielen Dank fürs Einstellen
     
    #6
  7. 24.10.11
    Naschkätzchen
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    Naschkätzchen

    #7
  8. 24.10.11
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    Hallo
    Freut mich sehr dass es geschmeckt hat. etwas besonderes fuer kaffeeliebhaber.
     
    #8
  9. 17.12.11
    lambi
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    lambi

    sehr sehr lecker=D gibt 5 Sterne;)

    Ich werde nur nächstes Mal weniger Zucker nehmen.
     
    #9

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