Italien: Olive ascolane (mit Fleisch gefuellt)

Dieses Thema im Forum "Rezepte Snacks: mit Fleisch und/oder Fisch" wurde erstellt von yoyobubu, 22.04.09.

  1. 22.04.09
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    Hallo

    Ich stelle hier die Olive ascolane ein: mit Fleisch gefuellte Oliven

    100 Rind
    100 Schwein
    100 Huhn (Truthahn)
    50 roher Schinken
    1 Karote
    1 Gewuerznelke
    1/2 Zwiebel
    Sellerie
    Muskatnuss
    Salz - Pfeffer
    30 gr Brotbroeseln
    100 Parmisan (oder 50 Parm. 50 Pecorino)
    1 EL Tomatenmaark
    Petersilie
    1 ganzes Ei
    1 Eidotter
    1/2 Glas Weisswein

    Gemischtes Fleisch + Schinken mit Zwiebel, Sellerie, Kartote, Gewuerznelke in 2-3 EL Olivenoel anbraten.
    Tomatenmark, Salz, Peffer dazu und mit Weisswein loeschen. Fertig koecheln lassen.

    Ein wenig erkalten lassen, dann die Masse kleinmixen, 1 Ei + 1 Dotter dazu, Muskatnuss, Parmisan (Pecorino) Petersilie, Brotbroeseln.
    Soll eine kompakte Masse sein.
    Die entkernten gruenen (suessen) Oliven damit fuellen.
    In Mehl, Ei + Brotbroeseln panieren (wie die Wienerschnitzel) und 30 Minuten kaltstellen.
    Ins heisse Oel werfen, frittieren und heiss servieren.
     
    #1
  2. 22.04.09
    isabel
    Offline

    isabel

    =DHi Bubu

    Heute sehe ich nur tolle sachen von dir:cherry:
    Das Rezept ergibt 87576879857558 Oliven oder - lol!
    Nur spass Gell - Gibt aber haufen Oliven oder?
    GLG aus Portugal
    Isabel
    PS: Morgen mache ich deine Gnochi - schleck!
     
    #2
  3. 22.04.09
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    Hallo Isabel

    du hast es beinahe erraten.
    Ergibt ca, 60-80 gefuellte Oliven, je nach Groesse

    Dann gibt es noch die faule Variante:;););)
    Da werden die entsteinten Oliven einfach mit der ganzen Masse gemixt.
    Die Masse wird dann paniert wie normal, und es schmeckt doch nach Oliven, man benoetigt aber nur 1/10 der :clock:
    Soll ich mich schaemen?
     
    #3
  4. 22.04.09
    isabel
    Offline

    isabel

    Haaaaahaaaaaaaahaaaaaaaa Bubu!

    Das war jetzt lustig!!
    Ja diese faule variante - das ist immer was schönes;) Gell!
    Ich denke ich lenke diese richtung ein!
    Wird auf jeden fall getestet.
    Schön wieder mit dir zu "plaudern"
    LG isabel
     
    #4
  5. 22.04.09
    Wolfsengel
    Offline

    Wolfsengel ausm Badnerland

    Hallo Bubu,

    da sind sie ja. Ich hoffe, du machst da noch so ein Lecker-Bildchen dazu! Variante für Faule ist auch ganz sicher was für mich :rolleyes:
     
    #5

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