Italien: Schnittlauchfettuccine

Dieses Thema im Forum "Hauptgerichte: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von yoyobubu, 06.03.09.

  1. 06.03.09
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    Hallo

    Fettuccine con erba cipollina - Bandnudeln mit Schnittlauch

    In einem italienischen Forum gesehen und heute nachgemacht, superschnell und einfach.


    300 Hartweizengriess (Farina di semola di grano duro)
    3 Eier
    15-20 Schnittlauchstengel
    1 Loeffel Olivenoel (mein Geschmack)

    Hartweizengr. und gewasch. und gut getrockneten Schnittlauch in den TM, 3 mal einige Sekunden Turbo, dann 3 Eier dazugeben und 1 Min. Brotstufe.
    Der Teig soll zugedeckt (Klarsichtfolie damit die Oberflaeche nicht austrocknet) rasten fuer 20 Min.

    Ich habe meine Imperiamaschine mit Motor ausgepackt und den Teig stueckweise durch die Lasagnerolle gehen lassen.
    Vorerst auf breiter Stufe, dann immer enger, bis der Teig gut ausgezogen ist.
    [​IMG]

    Jedes Lasagneblatt habe ich dann durch die Fettuccinerolle gehen lassen und voila', die Fettuccine fuer heute Abend sind bereit.

    [​IMG]

    Ganz einfache Tomatensosse dazu mit Parmisan ist das Beste.
    Lasst es euch schmecken.
     
    #1
  2. 06.03.09
    Möhrchen
    Online

    Möhrchen Moderator

    Hallo bubu,

    die Fettuccine sehen ja äußerst lecker aus:rolleyes:!
    Da freue ich mich noch mehr auf meine neue Nudelmaschine, die hoffentlich bald kommt!
     
    #2
  3. 06.03.09
    bunter elefant
    Offline

    bunter elefant Kochliebling

    Hallo Bubu,

    sehen ja echt lecker aus, meinst Du mit Dinkelgries wirds auch was?
    Werden dann vielleicht nicht so schön gelb, sonder ehern bräunlich, aber vom Geschmack, müsste es gehen, oder?
     
    #3
  4. 06.03.09
    orientbayerin
    Offline

    orientbayerin

    Grandeeeeee!!! Danke, die werd ich nachmachen.

    Gibts ein italienische TM-Forum? Darf ich den Link haben? Ich möcht gern mein Italienisch FIT HALTEN, sonst vergess ich alles.

    Bitte bitte, darf ich den Link haben?

    Mille grazie. Un abbraccio

    Suzan, die orientbayerin
     
    #4
  5. 07.03.09
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    Hallo Heike

    Meine Fettuccine sind mehr gruen vom Schnittlauch. Vielleicht sehen sie auf dem Foto gelblich aus. Versuche es mal mit Dinkel und berichte dann.
     
    #5
  6. 08.03.09
    bunter elefant
    Offline

    bunter elefant Kochliebling

    Hallo Bubu,

    hab sie heute mit Dinkelgries. Hab noch ziemlich viel Mehl zum verarbeiten gebraucht.
    Der Teig war recht klebrig. Habe es 100x zusammengefaltet und mit neuen Mehl durchgedreht. Aber geschmacklich waren sie auch toll.
    War also alles in Ordnung.
     
    #6
  7. 08.03.09
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    Hallo Heike

    Versuch es mal mit Hartweizengriess, da sind sie ueberhaupt nicht klebrig. Vielleicht ist Dinkelgries nicht das richtige.
    Heute habe ich wieder Nudeln gemacht, diesmal ganz einfach, ohne Kraeuter.
    Nur Hartw. Eier und 1 EL Oel. und ich kann dir versichern, da pickt ganz und gar nichts.
    Ich habe wieder 3 Plateaus in der Kueche mit Pasta zum Trocknen.
     
    #7

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