Joghurt-Waldbeeren-Torte

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Irish Pie, 28.02.13.

  1. 28.02.13
    Irish Pie
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    Irish Pie

    Zutaten für eine Torte mit einem Durchmesser von 26cmØ
    Biskuitboden mit einem Durchmesser von 23cmØ
    Zutaten für Biskuitboden:

    2 Eier
    75g Zucker
    40g Mehl
    40g Speisestärke

    Zubereitung:
    Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
    Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Eigelb in eine separate Schüssel cremig rühren (ca.3Min.) Mehl und Stärke mischen, über in die Eicreme unterheben. Eine (Ø22cm) Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen und glatt streichen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

    Für die Waldbeerenschicht
    Zutaten:

    300 g Frische oder Tiefkühl Waldbeeren
    Saft von einer halben Zitrone
    50 g Zucker, je nach Geschmack
    300 g Sahne
    5 Blatt Gelatine

    Zubereitung:
    Den vorbereiteten Boden auf einen Tortenschieber oder eine Platte legen und mittig einem Ring mit einem Durchmesser von 16 cm stellen. Wer keinen Ring hat, verstellt den Tortenring auf das gewünschte Maß.
    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne voluminös aber nicht ganz steif schlagen. Die aufgetauten oder frischen Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker sehr fein pürieren um die Kerne zu entfernen einfach die Waldbeeren-Mouse durch die Flotte- Lotte oder durch ein feines Sieb ziehen. Die aufgelöste Gelatine mit 1-2 Esslöffel Waldbeeren-Mouse in einem kleinen Topf schmelzen und unter der restlichen Waldbeermouse mischen. Esslöffelweise die Sahne untermengen. In den vorbereiteten Tortenring einfüllen und glatt streichen. Wenn die Creme fest geworden ist wird der Ring mittels eines dünnen Messers gelöst.

    Für die Joghurtschicht
    Zutaten:

    300g Sahne
    200g Magerquark
    700g Joghurt
    150g Zucker
    1 Zitrone
    1Pck. Vanille-Zucker
    12 Blatt weiße Gelatine

    Zubereitung:
    Für die Füllung Gelatine einweichen. Zitronenschale und der Saft von der Zitrone mit dem Zucker, Vanillezucker, Quark und Joghurt gut verrühren. In einer separate Schüssel die Sahne steif schlagen.
    Die Gelatine mit etwa 4 EL von der Joghurt/Quarkmasse in einem Topf auflösen und unter die übrige Masse rühren. Dann die Sahne sofort unter die Masse heben.
    Einen Tortenring mit einer höhe von 6cmØ auf 26 cm umstellen und um den Biskuitboden legen.
    Die Joghurt/Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ kann die Torte auch gefrostet werden.
    Nach ca. 3 Stunden den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.


    Für den Waldbeerenspiegel
    Zutaten
    :
    3 Blatt Gelatine
    120 g Waldbeeren (frische o. Tiefkühl)
    40 g Wasser


    Zubereitung:
    Mit Hilfe eines Tortenrings der auf 16cm Durchmesser gestellt wurde einen Kreis auf die Torte markieren. Mit einem Löffel eine Vertiefung von etwa 2-3 mm in die Joghurtschicht machen.
    Waldbeeren pürieren und durch ein feines Sieb ziehen, mit Wasser verrühren und mit der aufgelösten Gelatine sehr gut mischen und die Markierung füllen. Fest werden lassen.

    Lieben Gruss
    Irish Pie
     
    #1
  2. 28.02.13
    ibag62
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    ibag62

    Hallo Irish Pie,

    na die Torte schaut ja mal klasse aus.
    Demnächst geht unser Geburtstagsmarathon los, ich denke da werde ich das Törtchen mal
    ausprobieren!!
    Danke für das tolle Rezept.

    LG
    Gabi
     
    #2
  3. 28.02.13
    Irish Pie
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    Irish Pie

    Gerne Gabi :) ist auch gar nicht so kompliziert wie es sich liest!

    Liebe Gruss
     
    #3
  4. 28.02.13
    ninin2000
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    ninin2000

    Hallo Irish Pie,

    ja, aber hallo, deine Torte sieht ja klasse aus! Das mit dem kleineren Boden habe ich noch nie versucht, finde ich aber eine tolle Idee!
     
    #4
  5. 28.02.13
    Texasfan
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    Texasfan

    Hi,

    Menno, komme gerade von der Arbeit, habe Hunger und dann sieht man solche Bilder.......gemein ist das, richtig gemein! ;):p;)

    wie gerne hätte ich da jetzt ein Stück und ne schöne Tasse Kaffee dazu.
     
    #5
  6. 28.02.13
    Gittibob
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    Gittibob

    Hallo Irish Pie,
    hmmmm sieht die Torte lecker aus !!!
    Und schön, dass Du mal wieder so ein tolles Rezept einstellst....
     
    #6
  7. 28.02.13
    anilipp
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    anilipp

    wow, Irish Pie

    die sieht aus wie gemalt. :p
     
    #7
  8. 28.02.13
    sansi
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    sansi Sponsor

    Hallo Irish Pie,

    da möchte man gleich reinbeissen!
     
    #8

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