Frage - Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

Dieses Thema im Forum "Saucen, Dipps und Brotaufstriche: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von steffischön, 06.07.08.

  1. 06.07.08
    steffischön
    Offline

    steffischön Inaktiv

    Hallo !

    Hat jemand von Euch ein Rezept von Johannisbeergelee und von Erdbeermarmelade, die mit Agar Agar und ohne Zucker (aber mit Stevia oder Agavendicksaft) gekocht werden ?

    Ich freue mich auf Eure Antworten und sage schonmal herzlichen Dank !

    Stefanie
     
    #1
  2. 07.07.08
    SandraH
    Offline

    SandraH

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hi Stefanie!

    Ich verwede Konfigel für Marmelade, Agar Agar geht aber auch!

    1kg Obst .....10sek/Stufe 5
    15g Konfigel (oder Agar Agar) ......5sek/Stufe 3 unterühren
    1-2 EL Zitronensäure oder saft
    300g Süßungsmittel (Honig, Dicksaft oder Ahornsirup)......5sek/Stufe 3
    dann 14 Min/100°/Stufe 2
    Wie immer muss die Marmelade 3Min sprudelnd kochen!
    Gelierprobe nicht vergessen!

    Gutes Gelingen!:p
     
    #2
  3. 09.07.08
    steffischön
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    steffischön Inaktiv

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hallo Sandra !
    Vielen Dank für Dein Rezept, ich habe mich sehr gefreut !
    Wo kaufst Du Konfigel ?
    Herzliche Grüße Stefanie
     
    #3
  4. 09.07.08
    steffischön
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    steffischön Inaktiv

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Liebe Sandra !
    Vielen Dank für Dein Rezept, ich habe mich sehr gefreut !
    Wo kaufst Du Konfigel ?
    Herzliche Grüße Stefanie
     
    #4
  5. 09.07.08
    SandraH
    Offline

    SandraH

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hi Stefanie!

    Konfigel kaufe ich im Naturkostladen. Ein Rezept für Gelee steht auch hinten drauf, habe ich aber noch nie gemacht!
     
    #5
  6. 09.07.08
    landtante
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    landtante

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hallo,

    ich finde die Idee sehr interessant wegen der lieben Kalorien. Aber wie ist es mit der Haltbarkeit der Marmelade, weil doch der Zucker zum Konservieren fehlt?

    Viele Grüße
    Tina
     
    #6
  7. 10.07.08
    exskycrash
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    exskycrash

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hallo,

    danke für den Tip, gib ich gleich an meine Kunden weiter. Wer spart nicht gerne Kalorien in dieser "nackten" Jahreszeit.

    LG Gabi
     
    #7
  8. 10.07.08
    SandraH
    Offline

    SandraH

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hi Tina!

    Es ist nicht der Zucker, der konserviert, sondern das Einkochen an sich. Dabei muss man sauber arbeiten und die Marmelade kochend heiß abfüllen. Durch das heiße Einfüllen bildet sich ja ein Vakuum im Glas.
    Sie hält sich genausolange wie welche mit Zucker, sollte aber nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden und die Marmelade nur mit einem sauberen Löffel entnommen werden!;)
     
    #8
  9. 10.07.08
    Hapa
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    Hapa Küchenfee

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hallo Tina, mache die Mamelade wie Sandra aber mit Kaltgeschleuderten Honig,
    Honig ist einfach viel gesünder wie Zucker und man braucht nicht so viel davon
    Gruss Hapa
     
    #9
  10. 10.07.08
    SandraH
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    SandraH

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hi Hapa!

    Ich nehme auch immer kaltgeschleuderten Honig! :p
    Hab im Rezept nur die anderen Möglichkeiten auch angegeben.
     
    #10
  11. 11.07.08
    landtante
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    landtante

    AW: Joh.beergelee + Erdbeermarmelade ohne Zucker und mit Agar Agar

    Hallo Sandra,

    danke für die schnelle Antwort. Werde ich demnächst mal probieren.

    VieleGrüße
    Tina
     
    #11

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