Kasseler, Wirsing, Kartoffeln + Sauce

Dieses Thema im Forum "Garaufsatzgerichte: mit Fleisch" wurde erstellt von EvelynS, 10.10.10.

  1. 10.10.10
    EvelynS
    Offline

    EvelynS

    Hab da mal eine Frage zu einem Finessen-Rezept

    also, da wird Wirsing in Stücke zerteilt und in den Varoma gelegt
    der Einlegeboden soll dann mit Wirsingblättern ausgelegt werden, darauf kommen die Kasselerscheiben.

    Kann mir bitte mal jemand erklären: warum?

    also das Auslegen des Bodens mit den ganzen Wirsingblättern?

    Im ganzen Rezept tauchen die dann auch nicht mehr auf. Weder als Deko auf dem Teller noch sonstwo

    sollen die etwa lediglich verhindern, das sich zu viel ausflockendes Eiweiss in den Löchern festsetzt?

    lg
    evelynS
     
    #1

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