Kastenweißbrot mit Mandelblättchen

Dieses Thema im Forum "Backen: Brot" wurde erstellt von Anne, 22.07.08.

  1. 22.07.08
    Anne
    Offline

    Anne

    Hallo,


    Heute habe ich diese Brot gebacken:

    Kastenweißbrot mit Mandelblättchen

    Zutaten

    500 g Weizenmehl 550
    20 g Backmalz
    10 g Zucker
    20 g frische Hefe
    375 g (3/8 l) Milch
    1 flacher Esslöffel Salz
    1-2 Esslöffel Mandelblättchen
    etwas Milch oder 1 Eigelb

    Milch mit der Hefe und dem Zucker im TM 31 2-3 Min. auf 37 ° C erwärmen, restliche Zutaten dazugeben und 4 Min. kneten.
    Im TM gut 30 Minuten ruhen lassen und nochmal 1-2 Min kneten.
    Den Teig herausnehmen und in eine Kastenform geben und eine halbe Stunde in der Form gehen lassen, danach mit (angewärmter aber nicht zu heißer) Milch oder mit Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
    Den Ofen vorheizen Heißluft 220° aber beim Einschieben auf 170 ° zurückschalten und 40 Minuten backen, die letzten 15 Minuten habe ich das Brot ohne Form gebacken.
    Auf die Idee zu diesem Rezept kam ich durch das dän. Kastenweißbrot

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    #1
: hefeteig, thermomix, tm31

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